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4位大厨闭关研究15天, 研发出最新红烧肉秘制上色配方和调料配方。最近后台收到很多粉丝的反馈，希望出一期专业做红烧肉的做法，今天胡师傅就为大家全面讲解一下，我和3位大厨2年前，闭关15天，共同研究的红烧肉调料配方和上色技巧（共4位大厨），相信您看完后，做的红烧肉肯定肥而不腻，入口即化。调料秘制配方：啤酒300ml、米糟10g、老姜10g、... 阅28 转0 评0 公众公开 18-07-02 22:33 |
16 锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。虾仁馄饨。7 取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。11 沸水锅中放入馄饨生坯，拌匀。6 其他剩下的馄饨皮和馅料按照相同的方式制作成馄饨生胚放在盘中待用。13 取适量肉馅，放在馄饨皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两... 阅3 转自天童老僧 公众公开 18-04-11 17:23 |
做法：选上好的猪PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉内无血丝,煮时水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，锅内放油烧至八成开时放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，盐同炒，肉炒出香味后至微卷时（七成熟）放大葱，甜面酱，白糖．最后加入蒜苗，味精，翻炒几下就可出锅装盘。把排骨斩小块,入沸水锅,丢两片姜下去,大火烧开,小火煮30--40分钟,捞出,另锅烧... 阅1 转自蔓萝花 公众公开 18-04-04 17:56 |
【技术分享】南宋传统东坡肉（附铁锅红烧汁配方及相关菜例）铁锅红烧汁配方制作：（2）将黄酒和剩余调料、五花肉下入铁锅中，放在炉台上用大火烧开，再改用中火炖2小时翻面收汁，直至汤汁收浓、东坡肉酥软。另附铁锅红烧汁相关菜例：土鸡蛋千张结烧肉。（4）铁锅下入铁锅红烧汁和高汤，加入剩余调料和所有处理好的原料，用大火炖1小时，煨熟。 阅3 转自明杵 公众公开 18-03-31 20:58 |
食材：排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量、盐、白糖、料酒、酱油、色拉油。2.锅中加水烧热放入鸡、小葱节、姜片、花椒、料酒、盐大火煮。食材：茶树菇50克、鸭腿2个、青椒1个、葱、姜、蒜、八角、花椒、酱油、盐、料酒。2.鸭腿洗净切块，放入开水里，加入适量料酒、姜片汆烫3分钟左右，捞起洗净淋干水分... 阅19 转0 评0 公众公开 17-12-11 06:24 |
特色菜，小吃界的扛把子—我的秘制红烧肉，不用糖色颜色还红润！今天菜菜就跟大家分享一道秘制红烧肉，加了一种特殊食材——可乐。加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人，喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试。1：想学习到更多正宗特色小吃秘制技术配方，欢迎关注微信公号【正宗特色小吃技术配方助业邦】有更多正宗特色小吃配方可供学习！五花肉，可乐，... 阅37 转1 评0 公众公开 17-12-06 06:07 |
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水随意把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放若干好多水量，可直接用蛋壳来兑，如许切确率高。通常水蛋内会有蜂窝孔，有局部缘故缘由是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，是以打蛋时应顺一个标的目的不竭地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。关头9：在蒸水蛋的... 阅308 转0 评0 公众公开 17-12-06 05:51 |
草鱼这样焖, 比做鱼汤好吃, 一块鱼肉配一碗饭, 吃了30年还不腻!材料：黄花鱼1条（或鲤鱼、草鱼均可） 猪里脊肉150克碎米芽菜20克 泡辣椒节20克 葱段15克 香葱花10克 白糖、味精、胡椒粉、香油、干烧鱼老油[注]各适量 色拉油1000克（约耗100克） 干烧鱼汤汁适量。4、锅留底油，下肉丁?香后，投入泡椒节、葱段炒香出色，调入白糖、味精、... 阅50 转0 评0 公众公开 17-12-04 20:53 |
63岁农村大伯，专做红烧肉40年，16块一碗，城里人开车来吃！“我以前做的红烧肉是按照洛阳水席的老做法做的，做的时间长了，我也对红烧肉的做法进行不断改良，俺做的红烧肉是甜口的，松软可口，肥而不腻，香气诱人，因为好吃，好嚼，又不腻，所以俺做的红烧肉，乡亲们还给这肉起了个‘外号’叫做‘老头美’，意思是特别适合老年人吃，解馋！”... 阅1 转自和尚俗人 公众公开 17-12-01 21:07 |
蜜汁叉烧好吃秘籍, 简单易学。烧味是粤菜的一大特色，其中烧鹅和蜜汁叉烧是我的至爱！外买的叉烧通常都是乾乾的瘦巴巴的，所以激发了我尝试蜜汁叉烧的冲动和热情！准备材料：五花肉(500g)，叉烧酱(2匙羹)，耗油(1匙羹)，生抽(1匙羹)，薑丝(适量)，蜂蜜(适量)3、倒入2匙羹叉烧酱，1匙羹生抽，1匙羹耗油。7、5分鐘翻面一次，10分鐘后再开始刷蜂蜜... 阅93 转7 评0 公众公开 17-11-30 20:59 |
