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酱棒骨。材料：生骨棒、葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒粒、八角、鸡精、盐、冰糖、老抽。做法：1、生骨棒从中间剁成两段，用清水洗净，下锅焯水，撇去浮沫。2、炖锅加水烧开，放入骨棒、再次撇清浮沫后加入葱段、姜片、香叶、桂皮、花椒粒、八角、鸡精、盐、冰糖、老抽。3、转小火慢炖一到一个半小时后，骨棒上的肉已入色，咸味也渗入了骨肉中。 阅24 转自杨老头图... 公众公开 13-07-12 22:06 |
草根的美味海鲜----六种带鱼做法。3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。带鱼做法：. 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；做鱼配料：带鱼、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁 ... 阅29 转自陕西西安... 公众公开 13-07-01 18:35 |
卤豆腐干的做法（三步做出无锡最有名的特色小吃)卤豆腐干，无锡最有名的特色小吃之一。材料：硬豆腐12块葱姜少许大料3小瓣。调料：老抽4小勺生抽2小勺糖6小勺味精4克水少许.1、绰：豆腐整块入开水绰后、控干、切成4小块；3：卤：锅入少许油烧至五成热，爆香葱花、姜片及大料；放入豆腐干炒匀；1、豆腐要选择硬一些的，闻香选的是可以薰成香干的... 阅22 转自陕西西安... 公众公开 13-07-01 18:35 |
秘制汤料熬香“状元鸡”2.桶内放入秘制汤料2千克，大火烧开后放入本地鸡，大火烧开换小火炖10分钟，用余温浸焖10-15分钟。从菜品的制作方法，你不难看出这道菜最大的秘密在于汤料的制作。难点1 选鸡 土鸡与三黄鸡皆不宜。制作这道菜选鸡很关键，但是最关键的是不能选择土鸡和三黄鸡。所以一次浸煮全鸡的量不能太多，10只为一桶，始终保持汤料... 阅26 转自地球先生 公众公开 13-05-26 23:56 |
香辣酱制作绝密配方。1鲜红辣椒2斤。2食油1斤。3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）4食盐3两.5白糖2两.生姜3两.花椒面1两.10 甜面酱5两.花生米3两（炒后压碎）芝麻2两（炒后压碎）做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。 阅31 转自高桥哥们 公众公开 13-05-17 14:01 |
②净锅上火，掺油烧至七成热，放入姜蒜颗炸至水分将干时，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢炒（在炒制过程中应用锅铲不停地铲动锅底，以防粘锅）1个小时至郫县豆瓣油润发亮、锅中的油起鱼籽泡时，将香料沥干水分放入锅中浸炸10分钟左右，见油变清之后，将锅端离火口，待其稍冷时（约半小时），用漏勺打去料渣，老油便制成了。香辣味腌制：将主... 阅66 转自龙祖伏羲 公众公开 13-03-11 18:45 |
10分钟做一道能馋死人的秘制豆腐干：鸡汁麻辣豆腐干。有了鸡汤的加入 豆腐外焦里嫩饱含那个汁水哇哇哇~~~APPLE牌 鸡汁麻辣豆腐干。1、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香。4、放豆腐干进去，稍稍拌炒。2、用鸡汤煮豆腐。3、汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁。3、鸡汤增加鲜味的~会让豆腐干吃起来软软的，... 阅17 转自好吖阅览室 公众公开 13-03-06 00:46 |
