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凉皮蒸出来怎么没有筋道，是哪里出错了？凉皮蒸出来不筋道，哪里出错了，这个问题问的很笼统，具体没说蒸什么皮，凉皮有好多种，蒸米皮，蒸面皮，面皮分两种：一种是洗过面筋的叫、面筋皮子。米皮、就是磨浆水不能加太多，水多了浆稀，蒸出来的皮没有筋度，下来就烫浆最为关键，水的温度，时间长短，都要掌握好。 阅4088 转2 评0 公众公开 19-04-01 18:40 |
最后，再追加一句，凉皮做完了，一次吃不完，别都切了，留几张用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，第二天切点蒜苗，葱花，大蒜，先热锅凉油，爆炒出香味，再放上豆芽，爆炒几下，然后放耗油，味极鲜等调料，少填一点水，再把切好的凉皮放豆芽之上，盖上锅盖，小火闷一会，然后大火爆炒，放盐，辣椒油和醋，一份香辣酸爽劲道的爆炒炒凉皮就成了，b怕辣怕... 阅208 转27 评0 公众公开 17-12-22 11:24 |
1.锅上火，擦干锅内水珠，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。1.将老母鸡去除内脏，筒子骨、老母鸡、牛骨焯水备用。红薯粉，高汤，绿豆芽，花椒粉，花椒粉，酱油，胡椒粉，醋，姜水，蒜水，红油，香油，味精，盐，鸡精，油炸花生，葱花，香菜。1.红薯粉用温水泡软，碗底打入，酱油，胡椒粉，花椒粉... 阅39 转6 评0 公众公开 17-06-24 09:58 |
只要用心凉皮也能做成大事业 夫妻俩卖凉皮5年开店30家。只要用心小凉皮也能做成大事业 王国刚夫妻俩卖凉皮5年开店30家身价千万.将五得利高筋面粉5干克放入不锈钢盆中，放入清水2干克和匀，揉成面团，向钢盆中加入清水没过面团，揉洗面团至水白，将水倒出留用。面筋面团经过三次洗面后即成面筋，将面筋静置仍发2小时，入蒸箱中蒸制25分钟，取出... 阅71 转7 评0 公众公开 17-06-18 06:34 |
饧好的面团放在盆里，用手将面团再揉几次（面团在冰箱饧制时，遇冷气面团有时会僵硬，揉制可以恢复面团的弹性） 步骤8.用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团就行，这个过程就是洗面 步骤10.面浆水随着漏勺的缝隙流到另一个盆里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面团（在揉制面团的过程中，面团的筋性由凝聚--松散--凝聚，不停的... 阅386 转10 评0 公众公开 17-06-16 20:36 |
揭秘年入60万的酸辣粉配方，买别墅就靠它了！昨天是他儿子满月的日子，他非常高兴，酒过三巡之后把配方说了出来，下面是具体配方：子弹头辣椒1000克，二荆条辣椒1000克、菜籽油3500克、芝麻20克、麻椒10克、花椒10克、八角10克、香叶5克、良姜6克、白芷5克、丁香5克、小茴香2克、草寇5克、桂皮8克。红薯粉，高汤，绿豆芽，酱油，胡椒粉，花椒粉... 阅233 转37 评0 公众公开 17-06-16 17:31 |
继承祖传手艺，农村一家人把一张皮子卖火了。制作“粉皮”的手艺，是老人祖上传下的，已有百年历史。因为制作粉皮利润低，工序繁杂，还有机器的竞争，目前老人只有一个孙子还在坚持制作粉皮。开始烫粉皮，因为是在开水中制作，对速度和每次放粉的数量都有严格的要求，稍不留神就会做出不合格的粉皮，并且会烫伤手。纯手工古法制作的绿豆粉皮无... 阅108 转0 评0 公众公开 17-06-16 17:14 |
刘师傅开酸辣粉店年入百万，他的配方到底有啥秘密？刘师傅来自湖南，在深圳开酸辣粉店已经有八年了，现在他的店铺每天人来人往，生意非常火爆，他的配方到底有啥秘密呢？他本来是不愿意告诉我的，我说我和他交换配方，他就一口答应了，下面是他写给我的配方：3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里... 阅63 转6 评0 公众公开 17-06-15 19:43 |
十几种调料只为成就一碗面，成都媳妇教你做正宗四川凉面。和我在成都的街头走一走，夏天凉面、冰粉、凉粉这种解暑的小吃到处可见，每家味道不尽相同，今天就按我的记忆来做一碗自己的四川凉面。成都小吃最讲究的就是调料了，别看一碗小小的凉面调料也要好几十种，以上是需要准备的部分。先来说辣椒油，也是一碗凉面的精华之处，一碗凉面的好坏5... 阅75 转2 评0 公众公开 17-06-12 08:57 |
婆婆做的超简单的凉皮，绵软爽滑，被指定为“皇家贡品”冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为 皇家贡品。淀粉看掌握，能吃多少做多少。4上锅前，在把和好的淀粉里加点开... 阅36 转3 评0 公众公开 17-06-11 23:51 |
