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蔡林记热干面“蔡林记”热干面的品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。编辑 播报2010年10月13日，“蔡林记”热干面创始人蔡明伟的长子蔡汉文公开传统蔡氏... 阅50 转5 评0 公众公开 22-05-11 09:51 |
武汉凉面深度测评报告。有人说凉面放什么芝麻酱啊，放了不成凉热干面了吗，有的人就是喜欢放芝麻酱，觉得这才是武汉的特色凉面。最后，特别要提一下两家小龙虾巨头的凉面，武汉人都说巴厘和靓靓的凉面是听了头，怎样都好吃，经过吃货君的测评，发现两家凉面非常相似，但和早点吃的凉面又完全不同。首先要说的一点是，虾店的凉面和过早的凉面味... 阅27 转2 评0 公众公开 17-05-13 09:40 |
这是一份学会了可以出去摆摊卖钱的凉面配方，安抚荡漾的（食欲）！细面条适量、绿豆芽150克、黄瓜1根、胡萝卜1根、火腿肠1根、脱皮花生20颗、油适量、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、麻油少许、白糖半茶匙、胡椒粉少许、油辣子少许、蒜2瓣、香菜2棵、葱2棵。12.取大点的容器，放入适量摊凉的面条，黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽`、火腿、香菜。13.... 阅49 转1 评0 公众公开 17-05-13 08:02 |
“蔡林记”祖传热干面配方是什么？“蔡林记”热干面创始人蔡明伟。早在2008年，蔡汉文就公开声明，无论哪家企业，“只要能把‘蔡林记’味道做出来，我就愿意把配方交给他。”当时，“蔡林记”所有人张向阳认为，其配方是50年代以前的老配方，已不能代表“蔡林记”，反对蔡汉文公布秘方。“蔡林记”热干面创始人蔡明伟的长子蔡汉文，公开向社会... 阅1 转自厨人 公众公开 17-05-12 15:29 |
这款热干面独家秘方，即将承包郑州人一年的热干面！热干面的面条一定是碱水面。了解完碱水面，热干面做法奉上。3、将面条沥干水分捞出，淋上色拉油，用筷子将色拉油和面条和匀。5、打开风扇，用筷子挑起面条在风扇下吹凉，这一步可将已经粘成一团的面打散，一边吹可以再淋一些色拉油进去，待面全部凉透，热干面的主要部分——面条即已完成。芝... 阅1 转自cxag 公众公开 17-05-10 21:59 |
带着满足的，第二天起床可以吃凉面啦，这种愉快又期盼的心情入睡了。材料：干的碱水面（很多店子里我研究过也是干的碱面做的，因地取材料啊胖友们，做菜这种事别一板一眼的）黄瓜，绿豆芽你们随意辣椒油花生香菜盐白糖生抽老抽醋香油花生酱，芝麻酱，腐乳，有那么一两样最好，没有就算了。凉面的调味。切好的黄瓜丝，榨菜丁，香菜段，红油辣椒... 阅15 转1 评0 公众公开 17-05-09 21:06 |
热干面条（俗称碱面条）一.面条的选择。必须选择由高筋面粉加了碱做成的面条，俗称碱面条，形状为圆。面条，等到面条八成熟的时候捞出，观察原则是桶边水烧开，新手可。以取其中一段面条观察下，面条中间有 1 个米粒大小的硬心就可以。捞面条，准备一个大的带孔的捞子，方便捞面条沥水，把面条捞。用竹筷子抖散，一边抹油，也可以用手抖散在抹... 阅3 转自薪满亿足 公众公开 17-05-07 22:02 |
购买美女老板的武汉热干面配方。本配方购买一位美女老板，长的有点像陈乔恩，觉得她卖热干面都有点浪费人才，暴殄天物…..陈乔恩有两个配方，一个配方存在她脑子里，一个配方存在她手里，所以就先购买了在她手里现成的方子，存她脑子的配方会更好，就等她详细写出来再购买。红油香料配比：把碱面条和豆芽一块放到锅里烫熟、然后放到碗里放入榨... 阅4 转自知心736 公众公开 17-01-12 11:09 |
热干面制作方法攻略2016-06-16 初涛 东方美食绝技大本营 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。传统方法制作热干面使用的都是白芝麻酱，很少有人用黑芝麻酱制作热干面，不过黑芝麻酱的制作方法跟白芝麻酱的做法是一样的。热干面的面条是碱水面条，因为面条后期要经过两次煮制，所以碱的... 阅2 转自skdjhf的... 公众公开 16-12-07 14:47 |
