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菊花芯烤好以后我们翻过来要烤制它的虎背，虎背烤制时间大概在1-2分钟左右，我们把馍翻过来，来烤制我们的这个钢圈，这个时候我们就要把电饼铛的温度调到上档250度下档200度，为什么上档的温度要比下档高哪?这是为了用小火慢慢烤制，上档的高温结合下档的低温，这种情况下馍才会膨胀，这样馍才不容易烤干。好了以上就是白吉馍的制作方法，如果... 阅2 转1 评0 公众公开 24-04-20 14:11 |
酵母发酵蒸馒头，在夏天，不得不注意这几点。温度过低，不能激发酵母的活性;温度过高，则会烫死酵母。若气温接近这个温度，''''''''活化''''''''酵母完全可以用凉水;若气温在40度左右，最好是用冷水''''''''活化'''''&#... 阅1 转1 评0 公众公开 24-04-19 12:00 |
美食：烫面葱油饼，让你早餐越吃越香??葱油饼，多么家常的美味，却让我百吃不厌。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。【培根葱油饼】把面粉装在较大的碗里，加入适量开水，边加边搅拌成絮状，然后加入适量份量外的干粉。把香葱洗净切成较细的葱花，准备好熟的白芝麻。台面上撒上少许干粉防粘，取一半面团，擀成薄... 阅1 转自海天神龙 公众公开 19-07-03 12:00 |
加碱的比例:在发面中加碱，可以中和酸味。老面馒头就是用老面发面做的馒头。（密度大点，不均匀为好，酵母发酵产生气体所致）4对碱 碱面溶液（或者就是碱面当bu面）逐渐揉入发面中，逐渐加入到发面闻不到酸味为止，碱大了馒头就黄了，少了酸。3、将适量面碱（市场上卖的晶体的面碱）用少许热水和开，放到面里揉，揉到一定程度你会发现面有起... 阅1 转自ming1954 公众公开 19-06-27 12:07 |
不过我最喜欢的半发面面食还是包子。半发面的包子以天津的包子为代表。一种是将面团按照正常的发面方法进行发面，然后往发好的面团里面掺生面。另一种是和两块面团，一块按照发面的方法来和，然后正常发面，另一块按照死面的方法来和，然后把这两种面团缠在一起，直接使用，就是半发面的了。制作一块死面面团：用500克面粉、250ml的水和面，少... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 19-06-25 06:46 |
老面馒头的做法，口感地道，成层有嚼劲，记得收藏哦。2.发好的面团密封放入冰箱冷藏，12小时左右，老面就做好了。中筋面粉500克，温水200克，50克老面，食用碱3克。1. 这款馒头的面团比较硬，所以刚揉好的面团不会太光滑，但不影响发酵。3. 加入碱的比例是：500克面团加入3克碱。食用碱适量的面团用手揉有弹性，不粘手。切开看面团的横截面，孔... 阅1 转自要喝安神... 公众公开 19-06-19 13:12 |
| 麻酱烧饼。2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。7、将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱... 阅43 转3 评0 公众公开 18-03-29 14:26 |
醪糟+馒头。此外，醪糟用量不宜过大，要是全用醪糟来做馒头，容易给馒头的口感带来较多的黏性，因为醪糟一般是用糯米制成的，而糯米中含有较多的支链淀粉。饧好的醪糟面糊饧好的醪糟面糊的表面，布满了蜂窝眼，这其实是由醪糟中的各种有益菌，在水、糖、温度等因素的作用下大量繁殖，并“呼吸”出很多气泡所造成。四、醪糟馒头三度美味。醪糟馒... 阅54 转3 评0 公众公开 18-03-28 10:53 |
馒头表面雪白光滑揉面饧面是关键！馒头是北方人最主要的食品。1.首先是和面：一般比例是：面粉500克，温水300克，发酵粉5克，可以加20克白糖，有助于发酵，蒸出的馒头也雪白。3.馒头入锅之前一定要多揉，揉的越光，蒸出的馒头表面越光滑；二次饧发也非常重要，放置一段时间之后你会明显地感到馒头变轻了，这就说明馒头饧到位了。如果想要起层，... 阅35 转0 评0 公众公开 18-03-26 21:21 |
