| 共 47 篇文章 |
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捡净阳江豆豉1500克，陈皮泥40克，青红椒米80克，干葱泥50克，蒜泥130克，金华火腿泥80克，大地鱼泥30克，瑶柱泥40克，海米泥30克，老抽40克，生抽80克，美极酱油60克，鱼露40克，磨豉酱50克，糖lOO克，鸡粉50克，味粉99%度8O克，胡椒面15克，香油lOO克。沙嗲酱2瓶，沙茶酱1瓶，鲜海酱3瓶，柱侯酱2瓶，广东腐乳1瓶，炖油300克，鱼露20克，味粉8... 阅102 转4 评0 公众公开 19-08-20 20:30 |
这道蒸凤爪先焯后炸再煮，然后拌入三种酱料——自制凤爪酱、百合酱、叉烧酱以及四种油料——金蒜油、豆豉油、香油、花生油入味，蒸熟的大凤爪软糯丰腴、酱香微辣，是店里的招牌茶点。2、盆内加入凤爪酱120克、百合酱100克、李锦记叉烧酱50克、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、清水各适量稀释均匀，放入凤爪拌匀，淋少许老抽调色，加入金蒜油50克、豆豉... 阅2009 转61 评0 公众公开 19-04-19 13:42 |
青岛盐焗鸡王、醋焖土鸡制作技术、巴山麻鸡的制作，都是干货！三黄鸡5只，（一只2斤左右）清洗干净控干水分，用秘制腌料均匀的搓在鸡内和表皮，每只鸡的秘制腌料用25克，搓匀后的鸡放入盆内腌制四小时，放入烧开的盐焗汤内小火烧制25分钟左右(不能烧的太烂)，捞出烧好的鸡挂起来冷凉风干后，用油纸包裹起来即可。3、把鲜淮山放入沙锅内，放入桂... 阅105 转16 评0 公众公开 19-03-25 21:49 |
煮盐水鸭的卤水是第二次复卤的卤水吗？不同之处在于，咸水鸭卤水的配料以盐为主，其它香料调料也有一些，但很少，调料的味道很轻，这样更突出鸭子的本味，基本只能尝到盐的味道和鸭的味道，没有调料味，所以叫咸水鸭，以南京一带制作工艺为正宗。咸水鸭的制作工艺简单来说就是：第一步，擦椒盐冷腌，（椒盐为1份花椒两份盐，铁锅炒制），第二步... 阅48 转1 评0 公众公开 18-02-27 23:30 |
过了广东再难找好吃的烧鹅，聚百川教你正宗广东烧鹅怎么做 广东烧鹅远近驰名，但是到了北方很难吃到正宗的烧鹅，除了食材的难以取得，更多可能方法不到位，今天教大家怎么做烧鹅，学会之后开间快餐店都没问题。选广东清远黑棕鹅8到10斤重，鹅宰杀干净，取出内脏，砍去脚、翼尖。将调料A和鹅酱B放入鹅的内腔，并反复拌擦，用之字法收口，保证... 阅71 转4 评0 公众公开 17-10-17 01:07 |
澳门烧肉食盐和食粉均匀抹擦猪的表皮 是制作关键。猪五花肉1块。8.然后用食盐和食粉均匀抹擦猪的表皮，然后以白醋清洗皮表面，当手感觉发热或猪表皮变软时即可。18.把五花肉放在干净的工作台上，皮向下，用叉烧针把五花肉的表皮固定平衡。21.猛火烧至其表皮完全爆起麻点后，继续用猛火把表皮烧成焦黑状。烧澳门烧肉的五花肉一般都是在市场里选... 阅1379 转44 评1 公众公开 17-07-26 13:09 |
鸡年必吃鸡，这道盐水鸡适合元宵节。鸡年该吃鸡，这个春节期间你吃了几道鸡，著名的盐水鸡有吃过吗？学会这道盐水鸡，元宵不怕没鸡吃。第三步、把杀好的鸡放入锅中煮（煮之前鸡要先过一下热水再拿上来，看到鸡鼓起来了再放入锅中煮），大火烧开，小火慢煮40分钟（时间要看鸡的老是嫩，老鸡多煮点时间才熟）。第五步、煮好鸡的水不要倒掉，用来... 阅82 转6 评0 公众公开 17-07-17 11:45 |
这烧鸭有些地方不足，你能看出来有哪些地方不足吗？打开悟空问答“头条问答”现已升级为“悟空问答”打开五年以后手机真的会消失吗？打开肚子经常咕咕叫，还老是放屁，大便不成型，有时候还拉稀是怎么回事？这烧鸭有些地方不足，你能看出来吗? 做广东烧腊的，要敢于承认不足的地方，不是吗? 不过需要你有敏锐的眼力与经验…… 阅39 转1 评0 公众公开 17-07-09 09:44 |
广东烧腊中的蒜香烤鸡很脆皮，色泽金黄，怎么做的？要做出这样的烧鸡，有什么秘密吗？粤港烧腊论坛和大家分享下最核心的环节。其实要让蒜香烧鸡皮色均匀，红润通透，选料的时候要注意皮质靓，不能烂皮或者出油；其次，上完皮水之后，需要彻底的风干，否则很容易导致色泽不均匀；最后，就是鸡入炉前，需要确保炭烧透，确保炉内温度够且火力均匀。 阅106 转2 评0 公众公开 17-07-02 11:05 |
首先，我们来准备做盐焗鸡需要的食材，主料就是一只整鸡和盐，配料只需要料酒、生姜、香葱，不需要太多的配料，否则就掩盖了鸡肉本身的香味，失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将三黄鸡处理干净后，在表面撒上适量的盐，可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐，一只整鸡，大约需要10g左右的盐就够了，内外撒匀即可。淋上提前备好的葱姜汁，用... 阅54 转1 评0 公众公开 17-06-11 02:01 |
