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哈尔滨王森西餐学校推荐10本不得不看的西餐制作书籍 三亿文库。哈尔滨王森西餐学校推荐这10本不得不看的西餐制作书籍。本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题，从西餐基本知识的解疑，到西餐烹饪技巧的点拨，从西餐厅管理的指导，到厨师职业生涯的启迪，以图文的形式，诙谐的语言，将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考，将... 阅125 转2 评0 公众公开 17-12-30 09:28 |
西餐中的酱汁法则：必学的经典酱料西餐的美味大都来自那些秘制的酱汁，酱汁的味道决定着西餐的味道。从简单的类别来分，西餐的酱汁可以分为冷酱汁和热酱汁两大类。冷酱汁cold sauce:X蛋黄酱Mayonnaise：蛋黄酱是西餐中很多冷酱汁的基础酱，蛋黄酱的制作不但选料讲究，而且原料之间也有一定的搭配比例关系，这密切关系到蛋黄酱的色、香、味、形... 阅1084 转14 评0 公众公开 17-12-30 09:22 |
沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱，你知道这三者的区别吗？我们常吃的一种沙拉酱是丘比这种牌子的，很多人对它并不陌生吧，想要真正区分它与千岛酱和蛋黄酱，但从外观颜色我们就能辨别出来，沙拉酱的颜色通常都是乳白色的。千岛酱也是我们常吃的一种调味酱，其名字的由来是以美国和加拿大边界处的千岛湖而命名的，主要是在沙拉酱的基础之上，再放入柠檬... 阅166 转1 评0 公众公开 17-12-29 07:56 |
