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烹鲍经验细分享【鲍鱼篇】以前中国的鲍鱼产量很低，最近这十几年来，鲍鱼养殖技术突飞猛进，中国的鲍鱼产量已经可以排在世界前列了。有时候我们认为，冰鲜鲍鱼比鲜活的鲍鱼烹调上更有优势，那么冰鲜的鲍鱼有什么烹调优势呢?它是在鲍鱼盛产期大量采收的，一出水后马上加工，所以保持了鲍鱼的原汁原味。可以看到鲍鱼的新鲜程度，有一种牛奶的色泽... 阅100 转0 评0 公众公开 21-09-12 10:04 |
做法：1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线;2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了)，剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。做法：1、将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉... 阅12 转0 评0 公众公开 21-06-17 14:06 |
粤厨教你20道海参的全新做法。4、猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。海参大枣藜麦汤。2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味 ，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、 鸡精，小火炖半个... 阅303 转1 评0 公众公开 21-05-22 08:59 |
花蛤750克，大葱50克，红椒25克，姜片15克，精盐2小匙，味精少许，豆豉辣椒1大匙，白糖1小匙，料酒4小匙，花椒油适量，植物油3大匙。4.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。4.放入黄豆酱... 阅18 转0 评0 公众公开 21-04-30 16:59 |
1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠，做成若干虾球。2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线。1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。金丝沙拉凤尾虾。1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，... 阅20 转0 评0 公众公开 21-03-28 20:33 |
1、虾去壳、虾肠洗净，剁成虾泥。4、先将虾球蘸满蛋液，再放入面包糠中滚一圈，使其均匀地蘸上面包糠，做成若干虾球。2、用牙签从虾的第2个关节调出虾线，从尾部稍微用力一挤，轻轻的扯出虾线。1、将虾去掉须脚、虾剑、挑出虾肠。2、用刀从虾的背部将虾肉切开，就保持虾的尾部不要切断。金丝沙拉凤尾虾。1、鲜虾去虾头、留壳，挑去泥肠，洗净，... 阅8 转0 评0 公众公开 21-03-28 20:33 |
史上最全的大龙虾品种、产地、特点、烹饪方法知识！有螯的龙虾，顾名思义，属于螯龙虾，无螯的龙虾是岩龙虾，也叫刺龙虾。亦可豉椒龙虾头，肉身油泡龙虾球，尾部再煮龙虾汤。特点： 墨西哥 红龙虾体大肉多，是龙虾属中体型较大者，与美国龙虾相似，身体呈粉红色或红色，肉质鲜美，营养丰富生命力强，是名贵的水产品，也是世界各地高档海鲜餐厅... 阅366 转0 评0 公众公开 21-03-28 07:57 |
营养又美味海参30种做法大全,让女人永葆青春的法宝!(上)海参鲜虾蔬面。番茄鲜虾海参盅。（海参泡发步骤可以参考我们的菜谱：海参泡发方法）海参.菠菜.胡萝卜.葱.姜.蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、水淀粉。海参剁碎，不要太碎，不然吃不出海参口感。1. 海参泡发清理干净切碎，因为我的是冻鲜海参，所以省去了泡发步骤。海参4头.鲜面条150g.胡萝... 阅182 转0 评0 公众公开 21-03-20 14:44 |
粤菜大厨教你做海鲜讲究十大技法！饪海鲜对操作者有着较高的要求，本期我们就以东海海鲜为例，给大家讲讲烹饪海鲜的一些关键点，以让大家参考学习。东海海鲜不是跟每一款油都对路，花生油、菜子油等香味较浓的油脂烹制海鲜会显得过于油腻。小海鲜不管是热菜还是凉菜，上桌前都不能用芝麻油增香，否则会产生一种焦糊的味道（芝麻油的香味与海鲜... 阅38 转0 评0 公众公开 21-03-18 08:29 |
