| 共 19 篇文章 |
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食堂工作40多年的退休老大爷 公布大锅菜操作要领 味香 便宜。大锅菜材料不能选赶季菜。锅、料都要预热，有锅气，味才香。但用大锅炒就不行，左边的一口锅给鸡肉滑油、右边的一口锅炸土豆，中间的那口主锅炒香底料，等底料炒香，左右两口锅同时把料都放入主锅中，主锅就开始正式炒制宫保鸡丁了，这时，左右两锅要进入下个工序，一个炒黄瓜、一个... 阅29 转0 评0 公众公开 16-10-03 11:43 |
用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，糊锅了插几根葱可以挽救米饭。6、煮挂面不要等水沸后下面，当锅有小气泡往上冒时就下，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水再煮沸，这样煮的挂面柔软而且汤清。2、锅要先烧热再倒油，然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的“热锅凉油”。4、很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋... 阅26 转0 评0 公众公开 16-09-26 21:56 |
让你厨艺大增的53个小窍门。男人渴望与这三类女人婚外情 下载头条阅读 印象情感书 09-25下载头条阅读 一个女人的感情故事 09-25女人看见一见钟情的男人时，会有哪些生理反应 下载头条阅读 请你一定要吻我 09-25切藕条的小窍门，好看又好吃，让您转身变大厨 下载头条阅读 狼之舞 09-25生活中的小窍门、小技巧（分享） 下载头条阅读 王运其 09-25 阅24 转1 评0 公众公开 16-09-26 09:58 |
按销售额大小，由高到低对所有菜品按顺序排列，将菜品的原始数据（如：销售额、销售额百分比）和经过统计汇总的数据分别填入表格内（如：累计菜品数、累计菜品百分比、累计销售额、累计销售额百分数）。以累计菜品百分数为横坐标，累计销售额百分数为纵坐标，根据ABC分析表中的相关数据，绘制ABC分析图，根据ABC分析的结果，对ABC三类商品采取... 阅65 转0 评0 公众公开 16-09-17 21:37 |
用数据指导运营，一碗拉面的突围之路。一碗兰，名字的来源，由于2012年取自于兰州，相区分兰州拉面，。石家庄8家店，北京目前有3家店面，以面作为切入点，希望借助营销和数据，用心做好一碗好面。根据线上线下的会员数据反馈，一碗兰在设计菜品的时候，特意针对白领和办公楼做一些优惠的套餐，定价在人均22-26元，套餐包括一碗面+凉菜+鸡蛋，套... 阅108 转0 评0 公众公开 16-09-13 13:59 |
在走进餐具市场之前，首先要确定的是自己的餐厅属于中低档，还是高档餐厅，需要什么档次的盛器来匹配餐厅，主打菜品是什么品类，什么质地的盛器适合你的品类，盛器的成本预算占比是多少。盛器一般分为圆形、方形、菱形和扇形等几何形盛器，还有花、树叶、鱼、蟹等象形盛器，从近几年的使用频率来看，几何形盛器被使用的更多，原因在于几何形盛... 阅41 转3 评0 公众公开 16-09-11 12:32 |
今年餐饮消费者最不满意的是口味。数据来源：中国饭店协会、零点餐饮行业研究中心，《中国餐饮消费需求市场大数据分析报告》，2016.可见，在未来的一段时间里，餐饮行业将逐步回归理性，针对消费者最基本的产品口味需求进行研究和突破，方能从根本上提升餐饮企业市场竞争力。相比去年，西式简餐的“口味”和“性价比”更集中受消费者关注，对于... 阅59 转0 评0 公众公开 16-09-04 19:27 |
此后，尽管他在徐老豆浆基础上做了改良，也做出了牛肉末豆浆，但有三条原则，他一直都恪守着：一是熬制豆浆的原料黄豆，只能选用生长周期长、出浆率高的花沟毛豆；“干大林豆浆”自此成为“朗霞豆浆”代表。为了尝上这么一碗豆浆，我在余姚朗霞找到了“干大林豆浆”的传人褚展展。褚家的豆浆店藏在朗霞菜市场里面，门面普通得没话说，和一般的... 阅130 转2 评0 公众公开 16-09-01 18:16 |
餐厅便利店化，餐饮人日赚30万销量志在必得！当餐饮人每天冥思苦想如何占领外卖排行榜时，以7-Eleven、全家、罗森为首的便利店现已悄无声息地杀进国内市场，他们兼具了多项社会服务功能：便民缴费、火车取票、快递集散等，更令人生畏的是——便利店正在加速餐饮化，鲜食已经成为许多便利店的标配。堂食是餐饮抵御便利店冲击的最后一道防线，也... 阅201 转1 评0 公众公开 16-08-16 14:05 |
口味标准化是做大做强必须的一步。您看有很多的店生意做的服务也好，环境也好，菜品也多，价格也不贵，但最终还是关门大吉倒闭了，其实，它里面最核心的东西就是他自己都没有发现的问题就是，口味实在难吃，在你那还一点名气都没有的情况下，你就想和百年老字号的口味去看齐，那不是找死又是干什么？没有参与过这个过程的人根本了解不了口味稳... 阅117 转0 评0 公众公开 16-08-14 17:14 |
