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我前几天的文章《【452】兰州拉面，起了这个名字，不火都难！》留下一个话题，怎么样才能做大，而且解决厨师留不住的问题。 今天我们就来探讨一下。 早上正在写文章的时候，突然微博跳出一个话题，宝宝哭了，然后是，宝宝不哭，估计今天也会成为话题被刷屏，果不其然，我的文章还没有发，朋友圈就已经刷爆了。 既然大家把该说的都说了，我就啥也不说了，自己去看去评论吧。 在【452】的文章里面，给大家讲了怎么样去给自己的餐馆取一个名字，虽然讲得非常简单，但是，道理却是浅显易懂，让大家一看就能明白。 其实做餐馆，我们做的是赚钱，不是卖情怀。 要想赚钱就要让大家知道你是干嘛的，你是做啥的，起名字也一样，昨天讲了一个起名字的规律，就是一个公式，你只要套用这个公式，你就能把名字起好，而不需要再来找姐夫。 这个公式就很通俗很简单，因为姐夫只讲通俗的东西，从来不讲高大上的东西忽悠人，也从来不讲理论，那些东西都是扯淡，有些公共号的文章，编辑得非常漂亮，1，2，3，4，几条分开来，配图也很精美，版式也非常漂亮，最后别人看完以后，只是觉得很有道理，但一毛钱用处都没有。 这就是扯蛋，起名字也是这样，要让顾客一看就明白，直奔主题。 这里讲的只有干货，就像我给大家讲的起名公式，抛开一切花哨的东西，回归到根本，我就给你一个公式，你自己就会起名了。 你试试看，管用不？ 第一个公式，适合新思维，这里面包含了起名字的灵魂。 就是：卖的啥+卖给谁。 例如：大众家常菜菜馆。 第二个公式就是，地名加菜名。 就是：地名+卖的啥。 兰州拉面，沙县小吃。 简单不？就这么简单。 我给大家说，今天给大家讲一下如何，能把一个小饭店餐馆生意做大，还有厨师留不住的问题。 这本身是一个很宽泛的范围，文章的篇幅有限，我也不可能把他展开来，洋洋洒洒几万字，只是从几个核心点上，给大家说一下，也许你一看就会受到启发，也许你一看马上就会明白，只要回去你照着做，那肯定会有结果。 这里还是提醒大家，没有任何一个文章方案，你看了以后，马上就有顾客蜂拥而至，至少你看完是要去做，如果你看完只是觉得这也不行那也不行，那任何方案文章也帮不了你。 所有开店的人都想把生意做大，如果只是想，那谁都可以做到，但是真正做大就要付出别人没有付出的东西，我给你的方案不是捷径，而是目标和到达目标的方法。 要想，把生意做大，有一个最重要最重要的核心点，就是先把自身做强，这一点非常重要，有好多人开餐馆，或者做某一个单品，做得非常好，这时候他想把生意做大，开始扩张，这个时候的扩张，如果是没有准备的扩张，那就是盲目扩张，盲目扩张只能带来一个结果： 这就是盲目扩张的结果，那怎么办？ 首先要从自身做起，要让自身变得更强大，就像打架，如果打人，先要变得比被打的人厉害，假如，你天天看隔壁老王不顺眼，你不是去看他每天怎么样锻炼，而是要自己去锻炼，不但要学习健身，从体格上看起来要比他壮，还要去学习搏击的技巧，让自己真正有实力干掉他。 这里有两个重点，第一个要让自己看起来很强壮，他根本不敢和你动手。第二个，就是要从技能上战胜他，如果他没有被你的外表唬住，你也有能力把他打倒。 这就是，想扩张的一个核心，只要掌握住这个核心思维和这个核心框架，你的一切活动都是围绕在这个框架之内，这样的话，你做事就有目标，就有方向，而不会像没头的苍蝇一样到处乱撞，今天向东，明天向西，不但耗费了你的体力，而且很有可能引起别人的注意，早早的被苍蝇拍干掉。 那怎么样才能干大？ 有了核心的思维框架和方向，再来说一些细节的东西，比如说像前几天我们做了一个烤鱼店。 如果一个烤鱼店，想要把它做大，做强，做牛逼，那首先要解决的就是您的菜品工业化和稳定问题。 可能有人会说，姐夫你跑题了，其实这还真不是跑题，这才是真正核心的东西。 如果说想做大一个企业，你要发展的第一步，首先是要做得好吃，当然做得很大很牛逼后，好吃不好吃就不重要了，比如说像狗不理包子，像，某些称为中华老字号的名吃，天天排队排的满满的，但好吃不好吃，吃过的都知道，不皱眉头，就算是好的，但它做大做强的那一刻，他成名的那一天，并不是因为它难吃而成名的。 开饭店的人，把饭做好吃，这是最基本的职业道德。 很多人吃完老字号的包子，摇摇头说，不过如此，而且很难吃，甚至不如街头小摊贩的包子好吃，那在这种情况下，可能你就会陷入一个思维误区认为，做大做强和好吃没关系，其实这是错误的，极其错误的，很多人都是因为有了这种思维方式，才把生意搞坏搞糟。 您看有很多的店生意做的服务也好，环境也好，菜品也多，价格也不贵，但最终还是关门大吉倒闭了，其实，它里面最核心的东西就是他自己都没有发现的问题就是，口味实在难吃，在你那还一点名气都没有的情况下，你就想和百年老字号的口味去看齐，那不是找死又是干什么？ 什么时候说什么话，什么时候做什么事，在你没有成名之前，那就需要先把口味做好，我送给大家一句话，好吃是前提，新鲜是必须。 这句话你可以转载，但一定要记住这是姐夫的原创。 当你掌握了好吃的密码，才能把生意做大做强，那好吃以后还有个最最核心的问题，这也是很多人走上，扩张之路，死掉之前没有做到的一点就是：口味的稳定，和料包酱包的工业化。 尤其是做正宗中餐的有些老前辈，对这个嗤之以鼻，认为这根本不重要，但是，你可以看看任何一个做得非常大，非常牛逼的餐饮企业，他们，首先做的最核心，最重要的一点，就是口味的稳定和工业化。 没有参与过这个过程的人根本了解不了口味稳定的重要性，而真正能把生意做大的，最基础最先做的都是口味的稳定。 就像我前面文章里面提到的上海的葱油饼，北京的猪蹄儿，还有任何一家能把生意做大做强，做到一天销售3000碗面的，都是因为掌握了口味稳定的核心。 他们只是做好，更重要的就是工业化，老板就可以离开秘方，就做更重要的事，比如：方向，决策。 你可能根本没有看到那一碗碗黑乎乎的东西，粉粉面面的东西，汤汤水水的东西里面，包含的就是企业最核心的机密，而这些不是电影故事里面拴在掌柜裤腰带上的那瓶神奇的药水，那是逗你玩。 做大就要高科技的方法，实现秘方配方的工业化，标准化。 通过前期的研发，制作你的酱包料包和配方，然后将这些东西稳定下来，通过工业化的生产，让你的口味变得异常的稳定。 比如说就像做烤鱼做，猪蹄儿，就像北京的猪蹄儿大爷一样。 用他的酱包，一袋酱料包，配上一定量的猪蹄儿，加上多少斤的水，然后在多少度多少度的情况下，炖煮多少分钟。 ok，一锅口味一模一样的卤味出锅了，谁做都一样的味道。这就是工业化标准化的作用。 即使从街上拉过一个保洁阿姨来，把这个煮制的顺序用量时间贴到墙上，参照这个配方去做，也能做出一个标准的口味儿。 从这一点上，我觉得大家，一定要像肯德基麦当劳去学习，你有没有发现一个最最普通的大学生，即使从来没有过烹饪经验，在麦当劳里接受过一段时间的训练以后，也能做出一份标准口味的薯条，也能做出一个美味的炸鸡，而所有的这些都是建立在工业化的基础上。 这就是我们要做的第一步，因为时间的关系今天就讲到这里，明天再给大家讲一下厨师留不住的问题，这也是很多餐饮老板最最头疼的问题。精彩明天继续。 看完上面的美女厨师，再看个广告。 9月2号3号4号，3天2夜，包食宿，在昆明召开读者见面会，有需要解决以下问题的读者可以报名参加。 第一，餐馆没钱，解决不了现金流，经营不善的； 第二，没有顾客来吃，想吸引大量的顾客到店里来，并造成排队轰动效应的； 第三，吸引大量的外地游客到你店里来吃饭，做成一个外地人的品牌，每天供不应求，下午3点就关门的； 第四，通过微信管理好你的会员，让你随便在微信上发个菜品就卖大量卖钱的。 为了达到最佳的效果，我们不搞百人大会，千人大会，只搞一个十人大会，限制人数。不接受口头报名和预约报名，以付款顺序为准，名额所剩无几，报名从速。 上面这些是最拿手的，我是一个餐饮咨询顾问，为你的餐馆，实地考察诊断挑毛病，鸡蛋里面挑骨头，我就是一个最矫情的顾客。 但，我能给你出解决方法，这是普通食客做不到滴，只要照做，就会给你带来最丰厚的回报。 要想来学，怎么样教育好孩子的，怎么样搞好家庭关系的，怎么样处理婆媳关系的，还有怎么样学习人力资源招人的，想学习怎么样处理好中日两国关系的，不要来，这些姐夫都教不了，介个，姐夫不会！ 实在因为没有钱，不愿意来学习挣钱的，我们不勉强。 实在因为确实安排不出时间，来学习回去就能挣钱的方法的，那也没有关系，你可以等有时间再来学，等到你的竞争对手都挣得盆满钵满以后，你再来学。 我就实在搞不懂，对于一个做生意的人，开饭店，开餐馆的人来说，这世界上还有什么比挣钱更重要的事情。 如果有，那就是如何更轻松地挣更多的钱！ 这也是姐夫原创的话，拿去吧，不谢。 2016年8月14日清晨，于甘肃。 作者微信：574321 微信公共号：QQ574321 姐夫说：越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐！ 每天一篇原创，这是我的第【455篇】原创文章
前几天这个炒饭的文章非常棒可以看看：点击观看 炒饭 还有之前的那个卖3000碗肠旺面也不错：点击观看 肠旺面 超级火爆一天卖三千碗牛肉面营收三万：点击观看 牛肉面 |
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