| 共 20 篇文章 |
|
对精品咖啡，理论比较多，有一群咖啡狂热分子，通过舌尖一点一滴舔出了一张咖啡风味轮表格。一般咖啡的湿香气远没有干香气在嗅觉上那么明显，这就是很多人认为咖啡喝起来没有闻起来香的原因，利用嗅觉鉴别湿香气时，我们一般要趁着咖啡温度较高时进行，利用咖啡液的挥发来鉴别湿香气，也可在咖啡液凉掉之后滴几滴咖啡液在手心，然后再握拳，把... 阅1 转自悠悠吴歌 公众公开 19-08-04 15:13 |
你所讨厌咖啡中的酸味，居然是精品咖啡的精髓？然而，这些味道并不是咖啡风味的精髓，这种苦涩且香醇的巧克力味道，其实只是咖啡烘焙中的焦糖化反应结果。咖啡的生豆很大程度上决定了咖啡风味。有人说，把咖啡风味做个比例的话，可能生豆占了60%，到烘焙师手里最多也就是30%，最后10%是在顾客和咖啡师手里。品鉴咖啡，会使用风味轮。巧克力、杏... 阅1 转自穆洋郎 公众公开 19-08-04 15:12 |
品尝3种巨小众生豆处理法的咖啡 | 企鹅团下单才烘豆第二期。获得高级咖啡师证书、欧洲精品咖啡协会SCAE中级咖啡师认证。第二期「非典型生豆处理法」，蛋蛋亲手挑选并指导烘焙了三种很不常见的咖啡豆处理方法：印度季风风渍法、印尼湿剥法、黑蜜处理法，尤其是前两种，只有当地才有的独特处理法。这一次是第二期「非典型生豆处理法」：印度季风... 阅1 转自安好2016 公众公开 19-08-04 15:11 |
世界五大咖啡产地，春困的你要喝哪一杯？“曼特宁”总和印尼咖啡结伴出现，不过它既不是咖啡品种，也不是咖啡产地，而是苏门答腊岛上一个种植咖啡的种群。1969年，蓝山咖啡因为受到飓风影响而陷入生产困境，日本UCC公司及时伸出援手，为了表达感谢，牙买加政府将每年产量的八至九成都提供给日本市场，而剩下约3500桶（蓝山咖啡以橡木桶保存，每... 阅93 转1 评0 公众公开 19-03-21 23:22 |
这8个品牌的咖啡才是拯救灵魂的最佳解药！Robusta罗布斯塔种，外形浑圆粗犷，颗粒较小，风味鲜明强烈，味苦而不酸，香味不是很好，大多数用来制成速溶咖啡、混合咖啡、罐装咖啡等工业生产的咖啡上。Caribou coffee 驯鹿咖啡是美国仅次于星巴克的非加盟的咖啡连锁公司，于1992年在美国亚特兰大市创立，主要是以售卖上好的咖啡、茶不含咖啡的饮料... 阅5728 转6 评0 公众公开 19-02-20 13:31 |
瓦片材料制成的咖啡器具，复古又耐用｜这个设计了不起。专心致力于瓦制品的日本品牌 icci KAWARA PRODUCTS 最近不断追求“瓦”创新的可能性，推出一系列家品。瑞典建筑与设计实践工作室 Claesson Koivisto Rune 与日本制造商合作，为东京家居用品和生活方式品牌 Time＆Style 创作了 9 件作品，灵感源自以为艺术收藏家的别墅 Widlund，建造于七... 阅26 转1 评0 公众公开 19-02-15 21:58 |
| 企鹅咖啡教室。由于其极高的产量（是Arabica的数倍），大多被用来生产速溶咖啡及罐装咖啡。咖啡的果实则被称为咖啡樱桃果，每个咖啡樱桃果里面有两颗咖啡豆。成品咖啡豆的水分最终会保持在约10~11%，这是因为我们希望维持咖啡生豆当中所有细胞的活性，最大程度保存咖啡豆的风味。你可能还不知道，在蜻蜓FM可以收听企鹅的吃喝课了，极简咖啡课... 阅140 转0 评0 公众公开 18-12-30 23:51 |
那么谈手冲咖啡呢，要谈到一家日本公司，名字叫Hario，习惯或者喜欢手冲咖啡的不会不知道。因为不开店，自己喝，所以手动磨豆设备足矣应付，而且，和半自动机做意式咖啡不同，手冲咖啡对于咖啡粉的均匀程度要求并没有那么苛刻（当然越均匀越好啦）。手冲咖啡有两个重要的指标：浓度，萃取率。而萃取过渡的直接结果就是咖啡会被萃取出本不该被萃... 阅367 转1 评0 公众公开 18-12-30 23:50 |
关于精品咖啡，你需要了解这些！但今天，跳开速溶咖啡这个圈子，更多现如今标榜自己爱喝咖啡的人，接触的都是意式咖啡。首先确认一个基本上被公认的事实：继上两次咖啡革命后，精品咖啡被业界称之为第三次咖啡革命。100%阿拉比卡豆咖啡=精品咖啡？要知道，第三次咖啡浪潮对我们来说最大的影响不是精品咖啡，而是单品咖啡。那么很容易理解，对应... 阅185 转1 评0 公众公开 18-12-30 23:50 |
