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问答｜小炒黄牛肉如何做口感更好？小炒黄牛肉是一款非常经典的湘式小炒，很多湘菜馆也都在做。小炒黄牛肉是一道非常火爆的湘式小炒菜，几乎每家湘菜馆都在制作。我们制作小炒黄牛肉的方法是 ：1. 取牛霖肉200克切成厚0.2厘米的、指甲大小的片，加入味精、鸡粉各3克，蚝油1克，生抽4克，蛋清20克，葱姜水50克抓拌均匀，采用手工摔打的方法将牛肉... 阅327 转45 评0 公众公开 20-12-31 06:52 |
2、净锅炙透，下猪油30克烧至五成热，倒入姜末10克煸香，下入肚条100克、瘦肉片70克、猪肝片略煸，放入油发肉皮50克（入温水泡软，改成小片）、鱿鱼条、香菇、木耳、玉兰片，加美极鲜味汁3克翻匀，冲入牛骨汤1000克，大火烧开转小火煨5分钟，调入盐6克、胡椒粉5克、味精3克，起锅前放入蛋卷150克（切斜刀片）、炸肉丸8颗，淋入山胡椒油2克，撒... 阅130 转21 评0 公众公开 20-11-19 18:16 |
2、锅入猪油100克烧至四成热，下搅散的“阴蛋”75克炒至翻沙，用密漏打捞出蛋碎，留在锅底的即为蛋油，下蒜末、坛子剁辣椒各20克、小米椒圈10克煸至香气逸出，倒入鸡胗、鸡肠共180克翻匀，调入蚝油、鸡精各5克、盐、生抽、辣鲜露、酱油各3克中火炒匀，加蒜苗段25克炒几下，倒回蛋碎，翻炒均匀即可走菜。2、锅入猪油烧热，下“阴蛋”炒至返沙，... 阅157 转32 评0 公众公开 20-06-01 08:33 |
1、取铜锅，放入烧热的火山石；锅内汤汁烧开，加白胡椒粉、白糖各5克，鸡精50克，花椒油20克调味，临出锅加味精10克，过滤掉料渣。炒锅烧热，放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入姜3片、葱结5克、蒜子6粒炒香，下青鱼500克，小火煎至两面金黄，烹入花雕酒20克，再加入白糖4克、广祥泰酱油10克和二汤（没过青鱼），大火烧开，改小火烧6分钟至熟... 阅177 转14 评0 公众公开 20-05-11 21:25 |
【杜婆鸡】肉香肥美、边吃边涮、暖身还滋补。“杜婆鸡”选料讲究，用的是当年的小公鸡做为食材。⑸制作:将鸡宰杀剁成小块，豆芽菜和干豆片焯水至熟放入锅内垫底备用。锅入菜油和猪油烧热放入鸡块、拍蒜、姜片炒至鸡块微干放入豆瓣酱、干辣椒和麻辣鱼料炒出红油，加入香料粉、酱油和啤酒调味小火慢炖至汤汁浓稠放入锅内撒上蒜苗即可。以上就是“... 阅1 转自阿铎1 公众公开 19-11-05 18:54 |
3. 鱼头沥干撒鸡精，淋蒸鱼豉油，再均匀淋上炒好的剁椒，铺匀泡红牛角椒块，放入蒸箱蒸12分钟左右。辅调料：菜籽油，蒜粒、葱碎，自制剁椒，泡酸菜粒、泡萝卜粒、泡姜粒、泡豇豆粒，野山椒碎，小米辣碎，藿香杆，白糖，保宁醋，盐，香菜籽碎，鲜荷叶碎，青花椒，生菜籽油。调料：鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克... 阅112 转14 评0 公众公开 19-10-23 21:02 |
3.热锅入菜籽油，倒高汤与熬制好的鲜鱼汤，煮沸，加盐、鸡精调味，即可出锅，出锅后放入大葱段、枸杞、红枣、党参即可。6.将已过油的海鲜倒入锅中翻炒，加入啤酒、味精、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油， 生抽。调料：李锦记蒸鱼豉油100克，李锦记财神蚝油10克，盐15克、味精5克、鸡精10克、豆豉2克、胡椒粉3克。3.热锅入油，放姜片、拍蒜籽煸香，下牛肉... 阅166 转28 评0 公众公开 19-09-23 00:21 |
锅内放入色拉油、菜子油、熟鸡油、熟猪油各200克，烧至油温40℃，放入大葱段、圆葱丝各200克，姜片、香菜、香葱各100克，小火熬制10分钟，捞出全部蔬菜料，放入糍粑辣酱200克（二金条辣椒温水浸泡后绞碎）、泡椒酱100克（蓉山牌泡椒绞碎），小火熬制15分钟，加入阿香婆香辣酱750克，香辣牛肉酱1250克，老干妈香辣豆豉630克，辣妹子酱1千克，饭... 阅124 转16 评0 公众公开 19-09-23 00:10 |
