| 共 27 篇文章 |
|
餐饮合伙成功得“约法八章”！但是这家号称全世界最难订的餐厅Rao''s，却意外的传出拥有餐厅和食品公司的股东们陷入家族纠纷，可能面临分裂，最严重的话有可能要关店了。大股东投资占比70%以上，其他的小股东所占份量少，没有决策权，在经营中的决策，都会是大股东拍板决定，大股东拥有绝对的一票否决权，因此，团队不容易出现对立和内... 阅34 转0 评0 公众公开 16-10-16 09:25 |
七个“黑洞”正在吞噬餐饮行业。未来食创始人、红餐网专栏作者余奕宏认为，七大''黑洞''正吞噬餐饮业，2017年的餐饮竞争会更激烈，如果你没有跨越黑洞的本领，开餐厅就是死路一条！越来越多优秀的shopping mall以极其苛刻的条款来压榨餐饮企业，房租加抽成模式让企业沦为地产商的打工仔，企业总想着东边的损失西边补，一线城市... 阅50 转0 评0 公众公开 16-10-16 09:20 |
老爸的炖牛肉的秘诀，多加一勺这个，软烂无比！正好中秋节在家，吃到老爸软烂无比的炖牛肉，急忙请教。老爸说无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。下面介绍一下老爸的炖牛肉，这个做法是最简单的版本，没有... 阅16 转0 评0 公众公开 16-09-19 12:39 |
鹅庄私房菜。口味鹅切得比较大块，鹅肉吃起来比较厚实，由于厨师对鹅肉的烹煮掌握得炉火纯青，使得烹出来的鹅肉既不太过老也不过嫩，皮肉骨连而不脱，入口轻咬即骨肉分离。章鱼火锅中的章鱼足足有胳膊一般的长度，厨师会在食客面前熟练地把一整只肥美的章鱼剪切成细碎的小块。章鱼火锅中的章鱼足足有胳膊一般的长度，厨师会在食客面前熟练地把... 阅58 转0 评0 公众公开 16-05-07 12:13 |
2016餐饮企业提升竞争力的方法。每家餐饮品牌的基因不同，无论传统的还是时尚的，研究消费者定位才是持久之道。与零售业不同，餐饮消费者依然传统，重现场美味体验与环境服务，每一个人对高性价比的标准都不同，一味低价不是竞争力。每家餐饮品牌都有地域、产品、工艺、环境、服务等方面的特点，如好吃战略、产品主义都是以品质为中心，以独特... 阅31 转0 评0 公众公开 16-05-01 13:04 |
老板这样对待厨师，餐厅迟早关门！可后来餐厅经营越来越好，这样厨师每个月能领到的工资也会比较高了，于是老板后悔了，降底薪、降绩效，最终弄得厨师反感辞职了。餐厅生意更好，厨师付出更多，工资理应更高了，而老板却不愿看到员工的工资比以前高，这样的做法实在令人心寒，试问有谁愿意为这样的老板打拼？比如大厨改良了一道菜，热卖，老板... 阅71 转1 评0 公众公开 16-04-30 00:45 |
大体量餐饮依然吊炸天！为了深度了解这家24年的餐饮企业，职业餐饮网就专程从帝都来到千里之外的西安，采访其创始人杨忠。莲花餐饮所有的厨师都是内部培养起来的，他觉得和企业一起成长的厨师会更带着热爱去做事情，而且一个厨师最多只能炒5个菜，因为如果一个厨师什么菜都炒那很可能会不精，如果总是去炒自己熟悉的5个菜品，就会成为这5个菜的... 阅78 转1 评0 公众公开 16-04-29 09:33 |
餐饮开店筹备全攻略（附53个经营指标及计算公式）_干货悦读。4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)÷营业收入×100%.含义：反映餐饮销售利润水平。20.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金。21.餐饮利润率=计划期利润额÷... 阅5 转0 评0 公众公开 16-04-28 16:39 |
三四线城市餐厅卖什么最赚钱。因为小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类包罗万象。对于小城市的餐厅而言，既畅销利润又高的菜点是最好的，必须作为菜品组合核心，一般是看家菜、拿手菜、特色菜。在小城市，使用“单品爆款”的营销方式尤其重要，推出一款最有代表性的特色菜，定价一定要低，性价比超高，这样不用多长时间，在人口不多... 阅45 转0 评0 公众公开 16-04-26 08:29 |
五个差异化让它成为人气最旺的火锅店。在辣府，这个辣到“变态”，辣到“坑爹”的牛肉丸，经过策划、活动推广，在消费者群体里形成了类似“三碗不过岗”的‘抗辣’挑战。“火锅有个通病，就是后厨和前厅的联系不紧密，配合欠缺。”邱总说，“厨师长在前厅，会更直观的体会到前厅的需求，从而可以直接对后厨进行改进，厨师长也会及时和客人沟通... 阅1147 转8 评0 公众公开 16-04-23 08:05 |
