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4 继续用抓捏式方法清洗，待面团清洗干净水变成清水后面团会变成面筋，面筋此时已成蜂窝状5、取一个碗放入面筋，加入清水没过面筋浸泡6小时，将清洗好的面浆过滤后沉淀6-8小时备用。辣椒油制作【材料】花椒1.5克八角4克香叶0.5克小茴香1克桂皮1克生芝麻6克细辣椒面50克粗辣椒面50克菜籽油400克大葱段4段生姜3片洋葱8块【步骤】1、将花椒、八角... 阅5 转1 评0 公众公开 23-06-14 11:42 |
狼牙土豆的制作配方?【狼牙土豆材料展示】主料黄心土豆 500克(需要工具狼牙刀)制作步骤1.将土豆500克去皮用狼牙刀切成条状，放入清水清洗两遍去除多余淀粉备用。2.折耳根3克切末，青红美人椒顶刀切成圈、大蒜5克切末、香葱5克切末。5单取一大碗，放入炸好的土豆，加入珍选豉油5克 水塔陈醋5克 盐2克 白糖3克 折耳根3克、青红美人椒圈各5克、大... 阅47 转5 评0 公众公开 23-06-14 11:41 |
脆皮豆腐的制作配方?(粉的分量可做2-3份豆腐)嫩豆腐 1块 250g生粉(玉米淀粉) 300g.3.把豆腐放入脆皮粉中翻滚一圈，让其每颗都均夕的粘上粉，再取出抖掉多余的粉，让其回潮(变回微微潮湿状态)，再次放进粉中裹上一圈(具体手法请看课程视频)。【注意事项】1.粉兑好后可放密封盒中，常温保持2个月(不要受潮);用多少取多少2.豆腐炸好可以保存20-30... 阅6 转0 评0 公众公开 23-06-14 11:34 |
材料冰粉、红糖、山楂片、枸杞、花生碎、瓜子仁、葡萄干、熟芝麻。材料冰粉、红糖、山楂片、花生碎、瓜子仁、葡萄干、熟芝麻、玫瑰花瓣 (还可以加入其它合适的配料)步骤将冰粉300克、糖水50克、山楂片5克、花生碎8克、瓜子仁5克、葡萄干5克、芝麻5克、花瓣3克等配料依次盛入碗中，注意摆盘。材料冰粉、红糖、山楂片、花生碎、瓜子仁、葡萄干、... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-14 11:33 |
网红锅巴土豆技术配方工艺《配方仅供参考》称之为“锅巴土豆”！！！（受拍摄光线影响，正常贵州威宁土豆是黄心土豆）2. 将第一步炸制的土豆，进行第二次复炸，温度调成 180 度，炸制土豆表面40%左右呈深黄色，边角微焦即可。4.也就是最后售卖的成品锅巴土豆的炸制。锅巴土豆。挤酱瓶（放藤椒油） 狼牙刀 削皮刀、砧板 、不锈钢盘、（盛放第一... 阅2 转0 评0 公众公开 23-06-13 21:16 |
烤粉丝配方制作工艺《配方仅供参考》烤粉丝制作。1， 用410ml盒，放入泡好的粉丝。第一、提前用凉水泡软粉丝。第二、把蒜捣碎热油泼过，再加入适量的蚝油，生抽，料酒，调成酱汁。第三、把泡好的粉丝适当的剪短，再把调好的酱汁跟粉丝拌均匀即可。第四、搅拌均匀的粉丝放在铺好锡纸的烤盘里。以上做法用到的调料有：蒜、蚝油、生抽，料酒。 阅1 转1 评0 公众公开 23-06-13 21:15 |
广东肠粉技术配方工艺《工艺仅供参考》广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-13 21:03 |
红油烤面筋技术配方工艺《配方仅供参考》3、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕5~7圈后便做成8cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-13 20:32 |
准备好10斤的压豆腐水(去豆腐坊要)加入豆豉、干香菇，用大火烧开，烧开后调至小中火熬2个小时，熬好后将残渣捞出放盐至偏咸为止，然后在放入食用碱，一斤熬好的新卤水放1g，准备一个水缸把新卤水放进去密封发酵至有白色泡沫。注意:新卤水的发酵时间一般是6-8个月，老卤水带着新卤水的话一般是一周左右就可以用了，如果你想立即做这个生意的话可... 阅1 转0 评0 公众公开 23-06-08 11:15 |
三种口味玉子烧的做法。3、尽可能将锅底蛋液受热浮起的气泡用筷子敲破(此操作可让蛋皮更加平滑，玉子烧卷起来更加紧实);从钢的最前端将还没完全凝固的蛋皮像叠被子一样将蛋皮从前向后(日本关东手法)卷成长条形:5、将烫好的菠菜放入蛋皮上;将锅底蛋液受热浮起的气泡用筷子敲破(让蛋皮更加平滑，玉子烧卷起来更加紧实);4、梅蒲烧罐鱼放入蛋皮上:... 阅32 转0 评0 公众公开 23-05-17 23:26 |
