| 共 33 篇文章 |
|
今天为各位揭秘正宗配方四川绵阳米粉酱料炒制。绵阳目前有专门加工粉丝的米粉厂三十多家。绵阳的各家米粉店在炒料时，都要用一种红酱（又叫红辣酱），红酱当中虽然没加胡豆瓣，但颗粒却很粗，这种调味酱，也可以看作是制作绵阳米粉的秘密。在绵阳，各家米粉店一般都有三种味道：牛肉、肥肠、鸡汤，这当中加牛肉和肥肠的是红汤味道，加鸡肉的则... 阅235 转8 评0 公众公开 20-04-18 19:07 |
最全绵阳美食攻略来袭！说到绵阳美食，除了绵阳米线之外，那你知道绵阳"土著们"最爱吃哪些美食吗？生活妹拜会了多个绵阳的小伙伴，整理总结出了这部最详尽的绵阳小吃攻略，几乎提及所有绵阳受欢迎的小吃，吃完才可以说自己是资深吃货哦！冷沾沾是绵阳的特色小吃，深受绵阳吃货们的喜欢~生活妹第一次去绵阳的时候，小伙伴是这么介绍马... 阅172 转4 评0 公众公开 20-04-18 18:56 |
先将买好的鲜牛肉漂出血水，然后煮制成半成品，切成小方块，用炒好的红烧底料与牛肉的比例配好，进行炒制，用一斤半成品牛肉配八两底料，高汤5斤，白糖10克，盐5克，鸡精5克，味精5克等先用大火烧30分钟，小火炖30分钟就可以了，另外注意跟进牛肉老和嫩过来区别。牛肉炖好进行出渣，牛肉耙软成型，色泽红亮，汤汁浓郁鲜美，牛肉好吃，汤好喝。 阅250 转6 评0 公众公开 20-04-05 00:55 |
正宗重庆原汤牛肉面的做法。辅料：辣椒，花椒，老姜，大蒜，豆瓣，豆豉，牛油，色拉油，香料，黄酒，老抽，香菜，味精，鸡精，冰糖。牛肉，选择黄牛肉的肋条肉或者牛腩肉，用清水侵泡半小时，漂净血水，洗净，入沸水锅内加黄酒、老抽至断生无血水，捞起，清洗干净，切成两公分大小待用。煮二两小面，加五块炖好的牛肉和一瓢原汤，少许香菜。一... 阅2277 转19 评0 公众公开 20-04-05 00:54 |
全成都，只有这家面馆敢这样！这两天被朋友疯狂安利，说有家面馆不好吃可以不给钱？老板纵横美食江湖多年，是个资格吃货，尤其是个“面痴”，看到重庆小面火遍全国，心里不服气了：咱老成都的面哪点差了？为了还原和传承老成都的味道，前后跑了4、5家老面馆求学，从红油调配到绍子炒制，每个环节都力求最好，心里只有一个信念：让大家吃到正宗... 阅113 转2 评0 公众公开 20-04-05 00:53 |
重庆小面「正宗原汤牛肉面」制作步骤分享给大家：第一步：精选牛肉，先浸泡，再放入清水锅中煮出血水，打去表面浮沫后捞出，锅中汤水待用；第二步：糍粑辣椒制作：精选干红辣椒，用水煮至辣椒皮肉软烂，将煮好后的辣椒放入石臼椿融即可使用；第四步：牛肉切成15g方形大小，下入锅中，一并倒入底料与第一步煮牛肉时汤水，再放入盐、白糖，煮到牛... 阅572 转11 评0 公众公开 20-04-05 00:50 |
小酒馆| 川式红烧牛肉面浇头还可以烫火锅做烧菜哦。有个台湾朋友给我讲过一个台湾美食圈的笑话，说是台湾一个特别有名的美食家，来了一趟成都，然后“非常负责任”地宣布，红烧牛肉面是台湾发明的，因为他在成都街头巷尾，都没有看到卖红烧牛肉面的。那么，以红烧牛肉为浇头的面，也就不难出现了。浇头不仅仅只是用来做牛肉面，还可以做米粉、... 阅85 转2 评0 公众公开 20-04-05 00:37 |
太古里商圈的这家良心面馆，每天限量粉蒸牛肉面专门打车都要去吃。这价格也是良心得不能再良心了，那么多牛肉，还要免费送一份番茄汤！原汤红烧牛肉面，在成都我们吃的红烧牛肉面，排骨面，鸡杂面，大多都是臊子不同，但汤底的味道都是一模一样，这样失去了原汤的意义，而宜宾的红烧牛肉面，全是原汤制作而成，汤底浓郁的牛肉牛油香味，这才是... 阅100 转1 评0 公众公开 20-04-05 00:31 |
店里的女主人车天裕在家里排行老二，因此很多熟客都爱称这家店叫“二姐面馆”。自从去年有媒体陆续来给她的面馆作宣传后，很多以前的老街坊都陆续找了过来，二姐告诉我，其实很多人还是很怀念她们店里的老味道，当一位老顾客偶然认出二姐后，便激动地说：“我就说这碗面咋那么熟悉，原来真的是二姐您啊！”与当年由二姐独自支撑面馆不同的是，... 阅71 转2 评0 公众公开 20-04-05 00:27 |
成都这家牛肉面终于找到了。在重庆人开的面馆里吃面也有许多“白味”面食，酸菜杂酱面，清汤抄手也一样的叫卖，每个地方都有他们特有的口味和习惯，写到这里特别想说一下，重庆人喜欢重庆的面食，成都人喜欢本地的面食，那些川北人喜欢广元的热凉面，吃燃面的自然少不了宜宾人……这些应该是我们生活中最为迷人的地方，那些喜欢把一道菜，一碗... 阅220 转2 评0 公众公开 20-04-04 23:42 |
