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日子翻过九月，天气就真的该喘口气了，在处暑通往白露的道路上，挥汗如雨的日子也将渐渐淡出人们的生活，酷夏给我们身体带来的营养折损和流失也到了补充和恢复的季节。风从桥上穿过，水在鱼中游弋，抒情的胃又在想象中驱赶着我们的双腿，回家吃饭，回到美食身边。  “杰哥牛肉面”在成都望平街的北头，这条成都有名的美食街诞生了许多美味，也倒下了许多馆子，在长期的观望和考察中，他们决定在成都播下美食的种子，地址就选在最适合美食生长，也最难以生长的美食之地，至于开什么花，结什么果，只能让顾客评说。  打铁还需自身硬，美味必须功夫深。牛刀小试，效果喜人，早就不习惯在“苍蝇馆子”憋屈的食客们终于找到了习惯的环境和位子，身体的舒适度也是味道体验的一个重要因素，如果今天的房租不是畸高，如果面馆的房子都属于自己，也许我们再也体验不到“苍蝇”馆子的韵味和不争了。话又说转来，这就是生活。  说说他家的“招牌红烧牛肉面”，在郫县豆瓣的烘托下，各种香料呈现出一派欣欣向荣的欢乐气氛，喜庆的色彩鲜艳夺目，红润油亮的汤汁浓郁鲜美，滴滴香浓，原汁原味，面面俱味，大坨大坨的牛肉吸允着碗里的汤汁，适口化渣，老少皆宜。  “特色肥肠面”的功夫在于肥肠在口中的绵软和劲韧之度，并且烧汁里的香醇滋味要贯穿其中。他家的肥肠面延续了重庆人对美味佳肴的一般理解，浓烈出众，香辣犀利。面细料满，汤宽臊足。面上的绿意一定是芫蓿。  到成都来的重庆人，一提起“重庆小面”就赞不绝口，眼珠子鼓起，摆得你口水滴答，其实，这家的重庆小面做得不错，虽然我不是很喜欢，但旁边的重庆朋友一直不住地点头，边吃边说，“巴适，好吃惨了”。  “老麻抄手”也是上了他家招牌榜的一款面食，只是看上一眼，好多人都要被夯退，纯粹就是火锅料中的抄手，麻辣倒挂，灼烧异常，但是就是在如此“恶劣”的条件下，暴烈的味道还是透出了浓郁的香氛，所谓“真金不怕火炼”，他家的这碗抄手应该也是“真香不怕辣焰”。  在重庆人开的面馆里吃面也有许多“白味”面食，酸菜杂酱面，清汤抄手也一样的叫卖，每个地方都有他们特有的口味和习惯，写到这里特别想说一下，重庆人喜欢重庆的面食，成都人喜欢本地的面食，那些川北人喜欢广元的热凉面，吃燃面的自然少不了宜宾人……这些应该是我们生活中最为迷人的地方，那些喜欢把一道菜，一碗面的味道争个输赢的人试想一下，如果全世界的面都是一个味道，还有意思吗？  |
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