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迟子建：故乡的吃食?人们喜欢吃炖菜，冬天的菜尤其适合炖。而芹菜、辣椒等等则可爆炒，这个季节的主食就不像冬天似的以干的为主了，这时候人们喜欢喝粥，云豆大碴子粥、高粱米粥以及小米绿豆粥是此时餐桌的主宰。粽子一般都包成菱形，若是用五彩线捆粽叶的话，粽子看上去就像花荷包了。父亲那时爱跟我们讲端午节的来历，讲屈原，讲他投水的那条... 阅13 转1 评0 公众公开 23-06-02 00:06 |
叶稚珊：在周有光家宴上，感受“日常的精致”3月24日张先生因故要举办一个小小的“家宴”，依惯例“预谋”好后，提前两个星期预请，一个星期前确认，一天前叮咛：“你要早来呀，我这几天心脏不好，不能多讲话……我晓得，没有外人，我不会太忙的，简单的很。”我晓得她要为这个“简单”的聚会忙什么，其实都是二老的晚辈和晚辈的晚辈，只要平均... 阅29 转1 评0 公众公开 23-05-23 16:52 |
叶稚珊：“佛跳墙”的江湖。印象最深的是每年除夕母亲必做一锅什锦汤，母亲一定亲自去市场挑选真正的土鸡，她能从鸡的脚爪辨别挑选出健康且正当年的母鸡，金华火腿、蹄髈、海参、虾（河虾）、香菇、鲜冬笋，鱿鱼卷、炸丸子，少许木耳等。正宗的佛跳墙应该是坛装，母亲家是一年只用一次的大号高深的砂锅，鸡汤炖好后捞出，拣出头脚鸡骨，将鸡肉... 阅6 转1 评0 公众公开 23-05-23 16:45 |
因为家乡盛产双黄鸭蛋，单位同事都以为我在家乡常吃双黄鸭蛋。其实，自中学毕业后离开家乡，我在家乡生活十九年，还真没吃过几只双黄鸭蛋。只是卖法，与其它地方略有不同，鹅头、鹅脖不单卖，而是与鹅爪、鹅肠、鹅肝、鹅血混在一起卖，它们有一个专门名称：鹅杂。以鸭蛋闻名的家乡，中秋时节，还有一种与众不同的月饼，外形似荷包蛋，饼皮色泽... 阅31 转0 评0 公众公开 22-09-16 08:54 |
梁文道：真正的舌尖中国全文约1233字 原载2014年我有一个朋友，他的「中国肠胃」之牢固，以及他愿意为此付出的代价之惊人，大概是我听过最最夸张的个案。甚至可以大胆地说，那一点点简单到不能再简单，还原到不可再还原的基本元素，才是实至名归的「舌尖上的中国」。细观近数十年来华人留学生所携带的各种「舌尖中国」，很能看出「中国」确实不... 阅19 转2 评0 公众公开 22-06-06 07:53 |
对于吃的执着，中国人罕有对手！自古，爱吃就是中国人的天性，中国人不仅爱吃，而且还吃得很精细，有多少个省就有多少种菜系，有多少个城市就有多少种吃法。在食物背后，是中国的悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情，更是中国人对生活朴素又真挚的热爱。与传统的食物指南书不同，《中国人超会吃》更像是一本人类学读本，并采用多层立体式... 阅58 转3 评0 公众公开 21-08-31 10:00 |
走，去江南，认真吃一顿我们之所以喜欢人间美味，不仅仅因为食物的美好，更重要的是，在美味的背后，有着生活的仪式，还有记忆的温度。“江南菜” 串起了这个丰富多元地区的地理和美食， 也让人心中发思古之幽情，联想到古代的江南，这里有秀美的风光，而且是中国文化和美食的中心之一。跟随扶霞游江南、玩江南、吃江南，带你一窥波光粼粼的杭... 阅55 转3 评0 公众公开 21-08-18 06:15 |
食|唐鲁孙：煮五香茶叶蛋秘诀。近年来五香茶叶蛋在市面上可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解馋。友人卢立群兄，一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋，因此朋友献上封号，尊称“五香茶叶蛋大王”。伙计们知道我们怕酸，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为因为江浙一般人家，新春到府拜年待客的元宝茶，就是茶叶蛋... 阅65 转0 评0 公众公开 21-08-16 09:27 |
傅建华：乾县豆腐脑的前世今生。乾县豆腐脑的前世今生傅建华 乾县城新的一天，是从一碗豆腐脑开始的。乾县豆腐脑忠实的拥趸和资深的食客，多是在晚上吃豆腐脑。当华灯初上，乾县城的街灯流光溢彩的时候，喜欢吃豆腐脑的乾县人，便悠着方步，哼着小曲，向自己心仪的豆腐脑摊子踱去。他们的豆腐脑已经成为传说，成为乾县豆腐脑的名片。乾县豆... 阅159 转0 评0 公众公开 20-12-11 00:04 |
我们的味蕾，比心记性更好旅行，依循着美食而行很有意思，你会发现，味道里是一座城的集体回忆。在海口，朋友带我去老街一间简陋的小店吃斋菜煲，说这店开了几十年了，打小就光顾，而那斋菜煲里飘出来的浓香在我这飘足十三年，我们俩都喝醉了。再在巷子间钻，“山芋粉肉”店前已坐满食客，美味不嫌避食客，食客也不挑剔环境，围着沸腾的砂锅吃... 阅65 转0 评0 公众公开 20-12-10 09:25 |
