| 共 22 篇文章 |
|
四川著名小吃大盘点。小小的一个豆花，四川人也吃出了名堂，发展出了泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花等一系列令人垂涎的美食。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来，每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，微带酸味的... 阅11 转0 评0 公众公开 20-10-04 00:21 |
四川著名小吃大盘点。小小的一个豆花，四川人也吃出了名堂，发展出了泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花等一系列令人垂涎的美食。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来，每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，微带酸味的... 阅11 转0 评0 公众公开 20-09-17 22:07 |
雲南菜｜妳很菜，但很野。云南菜并非是云南人凭空的突发奇想，又或是另类的任性，好多云南菜是有古有今、有情有义的。记得汪曾祺回忆在西南联大的日子，他回忆一道道熟悉的云南菜时，更多地是去回忆云南人以食物筑起的情义，一群外来的大学生，云南人如何把他们当家人一样。在离开家乡云南后，云南菜时时萦绕着我。服务员端上了一盘盘精致的菜... 阅28 转3 评0 公众公开 20-05-22 20:16 |
四川著名小吃大盘点。小小的一个豆花，四川人也吃出了名堂，发展出了泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花等一系列令人垂涎的美食。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来，每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，微带酸味的... 阅19 转0 评0 公众公开 20-04-16 17:20 |
《风味原产地.云南》最后收关：补补油水。▲遍布漆树*《风味原产地 · 云南》所以如果可以选，应该没人愿意住在漆树丛生的地方。靠山吃山，靠水吃水，靠漆树自然也是吃漆树了。这里的人再也没有遇到漆树过敏的症状，而漆树也愈发成了生活中不可分割的一部分，甚至一个怒江人的一年，都是围着漆树的生长周期运转的 。▲漆树芽。▲压油*《风... 阅108 转0 评0 公众公开 19-10-07 23:32 |
《风味原产地.云南》千年小鲜肉。▲鱼鲊*《风味原产地 · 云南》谷物中的淀粉发酵后可以产生大量乳酸，这些乳酸钻进食材的组织中，就能慢慢将食物驯养出特立独行的风味。▲制作茄鲊*《风味原产地 · 云南》不过餐桌上的“鲊”可没有一点老气横秋。▲歌川广重所画的寿司*食贴时代的繁华令食物高速进化，这时候的寿司成了时令、鲜美的代... 阅71 转1 评0 公众公开 19-10-07 23:29 |
《风味原产地.云南》苦菜萝卜缨在云南的逆袭！▲风干苦菜*《风味原产地 · 云南》竹竿靠墙排开，家中经验丰富的女主人正娴熟地将刚从地里采回来的萝卜缨挂到上面去，这些萝卜叶子刚从土里钻出来没多久，茎叶柔嫩，正是成为腌菜最好的年纪。▲把糯米均匀地抹进细致末梢*《风味原产地 · 云南》一个月后，腌菜缸内水平面上升，汁水浸没了... 阅151 转4 评0 公众公开 19-09-18 12:05 |
《风味原产地.云南》云南十八怪，牛奶做成片片卖。*《风味原产地 · 云南》 等一下，这些画面怎么都伴随着一股隐隐的奶香？▲油炸乳扇*《风味原产地 · 云南》不止是云南，在中国大地上，也有很多其他人把乳制品吃出花来。▲奶皮子泡奶茶。*艾格吃饱了小碟子中一定还有云南乳饼的远亲——奶豆腐。不同于用酸汁点化的乳饼，奶豆腐要先将... 阅63 转1 评0 公众公开 19-09-17 14:05 |
《风味原产地.云南》云南人的脑洞，都用在吃芭蕉上了。▲傣族对芭蕉花的烹饪方式有很多*《风味原产地 · 云南》一株芭蕉树只开一朵花，当其中部分花蕊长成芭蕉后，其他花蕊也将停止生长。德宏一年四季都产芭蕉，走在当地，随处可见芭蕉摊。▲短小粗肥的芭蕉*《风味原产地 · 云南》吃不下的芭蕉，剥皮取肉，用拌上白糖的糯米包裹住，装... 阅138 转0 评0 公众公开 19-09-17 14:03 |
闫涛 | 《风味原产地.云南》，一份名叫乡愁的大餐。之前我说过，关于云南我有一种味觉和乡愁交织绵延的复杂情感，而这次风味原产地镜头下的美丽云南，又把这一层感情转化成了深夜的饥肠辘辘。而云南吃乳制品的习俗其实要追溯到元朝时蒙古大军的征服 —— 没错，云南众多的少数民族里包括蒙古族，他们是当年的征服者，他们为云南偶然性的带来了... 阅367 转1 评0 公众公开 19-09-17 14:02 |
