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四川钵钵鸡秘制配方。撕好的鸡肉可以穿成串做成钵钵鸡，家庭吃还是可以的，一般卖的钵钵鸡是没有纯鸡肉的，也可以做成臼宰鸡吃。做花椒油跟做藤椒油一样。加热菜籽油油冒烟10秒后就直接倒入装花椒的盆，不需降温。再用筛子把花椒滤出，只留花椒油待用。将一般小香葱250克，切碎，待500克菜籽油冒烟10秒关火，立刻倒入细碎香葱里面，密闭5分钟，... 阅147 转19 评0 公众公开 20-10-26 15:46 |
这款藤椒卤水卤制的鸭舌鸭脖，客人一吃就上瘾，配方在此赶紧收藏。这款鸭舌突出藤椒卤水的清香，入口鲜麻，微辣开胃。3、卤水烧开，放入仔姜、盐、鸡精各适量以及袋装保鲜青花椒100克、干辣椒60克、干红花椒50克、干青花椒50克，再次下入香料包，倒入鸭舌，卤约3分钟即可关火，再浸泡2分钟后捞出走菜。2、卤水用完后，需在当晚将渣溶打净、大火... 阅114 转27 评0 公众公开 20-10-10 06:34 |
五款油制作技术配方：一：飘香香辣油。二：藤椒油。*详细配方：三：菌菇油。四：麻辣油。*详细配方：植物油1斤，麻椒20克，白芝麻10克，干辣椒20克。*制作工艺：（1）锅中倒入植物油，下入麻椒，干辣椒小火不停搅动，直至油成红油，最后倒入白芝麻搅拌均匀即可。五：飘香葱油。需要配方历史记录里搜索。关注公众号即可自动领取各种厨艺资料。 阅133 转25 评0 公众公开 20-10-08 14:20 |
大部分有烹调海鲜的人都有发现，海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味，让原本应该美味的海鲜变得难以入口。除面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显。之所以湿淀粉具有如此功效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，淀粉泡可以把油中的腥... 阅329 转3 评0 公众公开 20-10-02 06:39 |
分享价值上千元的椒麻鸡制作配方，解密椒麻鸡香料配比，学会就是赚到。椒麻鸡卤水调制。锅入菜籽油5000克、鸡油350克小火烧至四成热，下入鲜青花椒、葱段、姜片各250克、大红袍干花椒、干二荆条辣椒各150克，干朝天椒60克、八角3个、香叶10片、草果2个、丁香10克（花椒、辣椒及其余香料均需提前用白酒浸泡20分钟）、清鸡汤400克微火熬30分钟，... 阅443 转70 评0 公众公开 20-09-03 20:42 |
2、锅内放入自制香辣油75克烧至五成热，下入姜末、蒜末各5克爆香，下入新鲜的牛肉碎50克煸香，然后下入郫县豆瓣12克炒香，再下入永川豆豉粒5克和干辣椒面（必须选择贵州灯笼椒磨制的辣椒面，其辣度一般，但是香味浓郁）10克炒匀，倒入骨头汤75克烧开，下入豆腐，用老抽2克、味精3克、盐4克调味，分三次淋入湿淀粉40克勾芡，撒入蒜苗5克，起锅装... 阅49 转3 评0 公众公开 20-08-22 21:33 |
花钱也卖不到的菏泽羊肉汤配方及熬制技巧，只赠有缘人。原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。锅中倒入沸13千克，再放入香料包（所有香料倒入开水中浸泡20分钟捞出制成香料包）大火烧开，中途撇净泡沫。再放入洗净的羊肉（鲜羊肉用清水浸泡5个小时，中途每隔1小时换一次水）肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，... 阅79 转10 评0 公众公开 20-05-12 17:07 |
酸辣椒的做法详细介绍，怎么腌酸辣椒。酸辣椒也叫泡辣椒，做好以后呈姜黄色肉质，很脆，里面充满了酸水，酸中带甜、甜中带辣，爽口好吃。选料：比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。去柄：在等待辣椒晒干的过程中，可以将辣椒剪去柄，边晒边剪，这样不耽误时间，同时也可以随时注意，防止辣椒晒伤。第三步：等坛子里的... 阅1 转自顽皮哥 公众公开 20-02-07 22:07 |
1.卤水每次要准备卤制猪脚时，定要 先烧开，然后再放入药材包和香料、南差药材包可按前面提供的时间操作，香料会溶化到卤水里增加香味:南送会一直跟猪脚区制到完成:同时最好每次肉可以放一两斤猪皮下去起卤，因为猪皮可以让卤水变得更加粘周，让卤出来的猪脚颜色变得更加油亮可爱，诱人，更主要是吃起来油而不腻。H.猪脚在卤制时，卤水会变得越... 阅77 转9 评0 公众公开 20-02-05 19:34 |
