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全套烧烤技术配方：一款个人全套烧烤技术配方，内容在图片里。友情提示：需要配方历史记录里搜索。关注公众号即可自动领取各种厨艺资料。公众号每日都会更新，希望大家分享出去，谢谢。 阅508 转143 评0 公众公开 20-11-17 13:57 |
下卤货后，要放适量的超级去腥粉，多了会苦，辣卤要大火，卤汤要沸腾，这样才能把卤的东西里面的异味逼出来，辣卤的东西一般卤熟焖5分钟，五香的卤熟焖20分钟。辣椒1斤、花椒4两、小茴香4两，盐根据汤和卤货的多少补量，冰糖与第一锅相同，也是放入半包料（大批量辣卤可以打成粉用），开锅15分钟后，依次下入盐、味精、黄冰糖，再过了15分钟后... 阅80 转8 评0 公众公开 20-10-29 06:40 |
实体店铁板炒饭核心技术，记好配方，你也是老板！1、铁板淋上少许大豆油，加入一个鸡蛋，将其炒制大半熟加入香肠粒及肉类配菜(里脊肉、骨肉相连可以提前放入铁板上利用余热煸至大半熟)炒制几秒钟。注：1、炒饭酱本身香味平常，但是口味绝佳，搭配洋葱、香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香味，口味上铁板炒饭口味最好的，炒饭酱的制作成本也... 阅62 转11 评0 公众公开 20-10-07 13:19 |
制作：锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料(生粉除外)，小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，出锅即可。制作：锅内放入牛油，小火熬化后放入圆葱丁、干葱头丁、姜粒、蒜蓉、陈皮末，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料，小火熬至香味浓郁即可。1.锅内放入色拉油，烧至六... 阅50 转6 评0 公众公开 20-09-05 04:10 |
20年卤肉老店酱猪头肉配方，手把手教给你，首次公开，花钱买不到。3.放入全部的香料和蔬菜料，调料继续大火烧开，然后改小火熬制1.5小时，放入味精40克，鸡粉50克调味，然后用工具过滤渣料留汁即成酱汤。酱卤猪头肉：然后放入处理干净的猪脸煮至10分钟，至猪脸皮色红亮时取出猪脸控干水分。2.将猪脸放入熬好的酱汤中，大火烧开后立即改小火酱1.... 阅43 转11 评0 公众公开 20-07-06 22:22 |
日销上百份的骨汤酸辣粉，原来这么做的，师傅为你大解析。这款骨汤酸辣汤单店日销上百份。猪油渣的制作方法：将猪肥膘肉用机器切丝（多切两遍），直接入大锅中熬出油分，在不变色的情况下捞起来，晾凉，再用小火煎至干、香、脆，控油，摊开晾凉即可。4.将炸黄豆、炸花生、大头菜丁放在粉条中间，再加入猪肉臊子（将猪肉臊子放入蒸箱或水锅中热... 阅52 转12 评0 公众公开 20-06-20 18:39 |
法一：羊排2500克改刀（也可不改刀），用流动水冲3-4小时，捞出吸干水分，加入生抽150克，大蒜蓉250克，陈醋、白糖各5克，辣椒粉、孜然粉各10克，料酒35克，盐3克，橄榄油100克，抓拌均匀后腌制3小时以上。法二：乳羊排1千克洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜各100克，盐、味精各10克，胡椒粉、玉米面各25克，料酒150克腌渍12小时。2.... 阅30 转5 评0 公众公开 20-06-14 04:27 |
五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。十六，特制烧烤撒料的制法：锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、... 阅59 转11 评0 公众公开 20-04-19 13:21 |
民间流传的卤牛肉配方，香料的君臣佐使运用得淋漓尽致！卤牛肉有许许多多的方法，每个地方都有，每个师傅做法也不一样，但是每个地方、每个师傅卤的牛肉都好吃。今天我的粉丝给我的这个商业配方及流程，大家看看如何。1、除味精外，所有佐料下锅煮开，小火熬20分钟，先取出香料包，继续小火熬3.5小时，放入味精，关火，捞出骨头、葱、姜，放回... 阅54 转7 评0 公众公开 20-04-10 16:49 |
（3）锅内放入香锅油75克，烧至三成热时，放入干辣椒、青花椒各25克，小火煸炒出香，放入香锅酱50克炒香，倒入青笋片、莲藕片、有机花菜，中火煸炒出香，取出后将70％的辅料放入烧烫的铁锅内垫底。（4）锅内放入香锅油75克，烧至三成热时，放入干辣椒、青花椒各25克，小火煸炒出香，放入香锅酱50克炒香，倒入小龙虾，烹入啤酒100克，大火收紧汤... 阅47 转6 评0 公众公开 20-01-18 18:21 |
