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桂林米粉的做法【一个失传很久的秘方】桂林米粉最关键的是卤水，用几十种中草药经多道工艺 ，花近10个小时熬制方可制成现在卤水熬制秘方已经成为了商业秘密，地道的卤水秘方很少在市场上公开。牛肉捞出后，锅继续熬卤水，另起油锅炸牛肉，牛肉炸好后，将牛肉捞出。再把牛肉放入卤水回锅熬15-20分钟后牛肉捞出。香喷喷的卤水做好了，但是要吃上... 阅1 转自知心736 公众公开 20-10-13 14:58 |
11味香料的酱羊骨，美味的诀窍在于这款自制卤水。其实羊汤和羊骨，现在也没有很明显的淡旺季，例如我们这里那些口味不错的羊汤店，即使夏季还是天天人满为患，而酱羊骨，在夏天的小吃市场，也从来都是酒友们的首选菜品之一。今天就先说说我们这些酒友的最爱：酱羊骨，这是个统称，可以包括羊蝎子、羊棒骨等，由于羊骨自具特殊的口感，有肉、有... 阅52 转4 评0 公众公开 20-10-11 15:38 |
卤猪头最全秘方，老师傅就凭这一招开店，一卤就是20余年！将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨2小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。(3)肉下锅时必须保证汤料锅底部放入一个小的铁篦子垫起肉，避免锅底糊锅，然后放入... 阅63 转9 评0 公众公开 20-10-08 18:24 |
2、汤桶置旺火上，加花生油大火烧至三成热时下入所有配料，中火熬至配料几乎没有水分改微小火，熬至配料变金黄色时关火，待余热将配料熬成梧桐色时，将所有配料捞出，即可使用。鸡油、猪油各500克，色拉油1千克。2、净锅上火，加入熟猪油，再加入洗净且拍好的大葱、大姜、花椒、八角，待油温升高至六七成热时，用漏勺依次把所有的杂料捞出，趁... 阅77 转12 评0 公众公开 20-10-02 20:35 |
嘎嘣脆香酥小麻花配方。甜麻花。A:面粉2500克、白糖550克(或红糖)、白芝麻粒(或黑芝麻) 30克、盐5克、色拉油250克、鸡蛋2个、小苏打10克、臭粉15克。B:水700克。做法:与甜麻花相同。友情提示：需要配方历史记录里搜索。 阅48 转6 评0 公众公开 20-09-24 16:58 |
一款实用型麻辣烫红汤的配方，香料11种。2、将红油豆瓣和豆豉搅拌均匀就成辣酱，冰糖拍碎备用，花椒麻椒温水泡过备用；3、加入冰糖，用中火熬化变色，然后加辣酱、香料和辣椒，用小火加热15分钟左右，中间不停的搅拌防止糊锅。用骨头汤15斤左右，加入炒好的底料400克搅拌均匀，大火烧开熬制20分钟即可，这个汤是个基本味，可以在熬红汤的时候，... 阅254 转36 评0 公众公开 20-09-03 20:54 |
丛林狼加盟店金牌酱骨，12种自制香料酱制，味道浓郁、色泽红亮。新鲜的猪大腿骨6千克洗净，然后改刀成两段，净锅上火倒入净水，猪大腿骨冷水下锅，大火烧开撇净泡沫，然后捞出凉水洗净，控干水分备用。【第三步骤】金牌酱棒骨卤制：2.取不锈钢卤桶，倒入纯净水13千克，再放入步骤一自制的香料包大火烧开，然后放入味精500克，盐根据本地习惯放... 阅49 转7 评0 公众公开 20-09-03 00:02 |
B用料：海鲜酱5斤、柱候酱3斤、花生酱半瓶、沙爹酱1瓶、紫金酱1瓶、桂林辣椒酱1瓶、腐乳1瓶、南乳1瓶、耗油1瓶、咖喱少许、药材水（干草、草果、八角、沙姜、香叶）1码兜、陈皮粒、海米、瑶柱碎、大地鱼碎、干葱头、蒜茸。柱候酱5瓶、海鲜酱3瓶、沙爹酱1瓶、沙茶酱1瓶、芝麻酱花生酱各半瓶、美极50克、豉油鸡汁1瓶、磨豉1瓶、鱼露1两、南乳半瓶... 阅41 转6 评0 公众公开 20-08-12 15:55 |
铁板香豆腐技术配方，如果你要开店，记的收藏。将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ，制作完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，顾... 阅54 转9 评0 公众公开 20-05-14 07:16 |
正宗常德津市牛肉粉 正宗常德津市牛肉粉 2014-07-22 su_ffei 湘食一家。津市牛肉粉15元\份。常德米粉 也是常德一种类似津市牛肉粉的地方食品，受津市牛肉粉影响较大，但是和津市牛肉粉完全不是一个概念，更不能将津市牛肉粉统称为常德米粉或常德牛肉粉来介绍。津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉最... 阅1 转自厨人 公众公开 20-04-02 10:25 |
