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兰州牛肉面就北方乃至全国来说都是最着名的面食之一，很多人喜欢吃兰州牛肉面，除了汤汁鲜美、牛肉爽口之外，最主要的还是面筋道，即使在面汤里泡很长时间，口感还是那样筋道，这是兰州牛肉面最特别的地方。传说以前有一个人在和面时，不小心将面掉到蓬草灰里，面上沾了蓬草灰，但是又舍不得丢了，于是他就把掉在灰里的面拿起来洗了洗，没想到... 阅542 转1 评0 公众公开 20-02-01 09:49 |
自己做的梅菜扣肉不好吃，原因是少了一步，多加一步，扣肉更入味。以上就是今天为大家分享的梅菜扣肉的具体做法了，其实想要让梅菜扣肉上色均匀又入味并不是一件难事，只要我们在做这道菜时多加一个步骤，那就是在煎五花肉之前给它的表面涂上一层生抽就可以了，这样梅菜扣肉既好吃又着色均匀，做好了不比外面饭店里的味道差。 阅1 转自cnzrp 公众公开 19-12-28 20:46 |
超级下饭的梅菜扣肉来了：一炸二炒三蒸四扣，正宗美味、肥而不腻。首先我们来处理猪肉，把这一大块带皮的五花肉放到锅里头，肉上放两片姜，然后倒水加到能够没过肉的程度。盖上锅盖的话也一定要记得全程用力的把锅盖摁紧，因为五花肉中的水分会让油爆非常厉害，不关紧锅盖的话，有可能会崩到锅外来的。然后舀出腌过肉剩下的那些调味汁倒进锅里... 阅1 转自cnzrp 公众公开 19-12-28 20:45 |
“靠吃大闸蟹勉强度日”：大闸蟹该怎么吃？现在正是吃螃蟹的季节，近日网上有一张吃螃蟹的照片火了起来，就是上面这张图。蟹胥，就是螃蟹做成的酱。蟹的胃位于顶壳靠近眼部的位置，呈囊状，它共有两个胃：贲门胃和幽门胃。不少馋螃蟹却无从下手的人，一定想着吃螃蟹的时候，它能自动解体变成一碗蟹肉！为了让蟹肉从壳里出来，首先要给螃蟹做做... 阅1 转自宅翁老李 公众公开 19-12-28 20:12 |
告诉你九浅一深的牛排烹饪绝招！煎牛排就是把超市冻牛排买回家煎熟吗？！3.一定要选择熟成（aging) 的牛排 ，熟成又分干式熟成(dry-aged) 和湿式熟成(wet-aged)，前者是王道正统，因耗时、减重巨大而价格昂贵；槽纹锅煎出的牛排。8.在你国人均 100 块以下就不要指望吃到牛排了，那是一坨由牛肉碎加工组合而成的牛肉饼（假如不是其它肉的话），... 阅1 转自wejinghon... 公众公开 19-09-05 20:20 |
silverside银边三叉 sirloin butt后腰脊肉 rump 臀肉。D-Rump D型臀肉 chuck roll 背肩心 blade (clod )前腿心。chuck-square cut 方块肩肉 neck颈肉 chuck tender 黄瓜条。rib set肋排 spencer roll肋排肉心 cube roll 沙朗。short ribs (5 ribs) 牛小排 brisket 胸肉 brisket pint end 前胸肉。brisket navel end 后胸肉 ... 阅1 转自wangliang... 公众公开 19-09-05 20:19 |
现在超市的酱油品种繁杂，除了生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比普通酱油相差好几倍。一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐（1克盐≈400毫克钠）。酿造酱油 PK 配置酱油，按照酱油的国家标准——GB/TI8I... 阅25 转0 评0 公众公开 19-08-01 17:41 |
爱吃五花肉的要留意，竟然分“上五花”和“下五花”，买错不好吃。而最让我惊讶的是吃了这么多年的五花肉，竟然不知道五花肉居然有“上五花”和“下五花”之分，而且口感和烹饪方法也不一样，这次真是大开眼界了，那么我们就一起来看一看五花肉是怎么区分“上五花”和“下五花”的，烹饪方法和口感又有哪些不同？爱吃五花肉的要留意了，五花肉... 阅49 转3 评0 公众公开 19-08-01 17:36 |
牛身上的部位大全图解。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上... 阅57253 转35 评0 公众公开 19-07-18 18:11 |
2、牛上脑。牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。主要包含牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。胸腩腹肉从剑状软骨与胸骨柄连接处切至第6肋骨头处，再将第7至第13肋骨头 处切... 阅9 转0 评0 公众公开 19-07-18 18:08 |
