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| 共 33 篇文章 |
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农村自制酵母方法 如何自制酵母。2、另用一较大盘子注入三十度温水，把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着，并保持其温度，使其面粉持续发酵，四至五小时后面粉经已发至透彻，取出面粉的盆子，不用打开盖子，再置其阴凉处，三天后过程完成，不含杂质的自然酵母粉就这样制成。3、这时面粉该成为糊状，从盆里取出酵母粉，至入密封的瓶子内贮入冰箱，... 阅1327 转2 评0 公众公开 20-03-08 06:00 |
阅99 转1 评0 公众公开 20-03-08 05:58 |
【步骤图】自制天然酵母的做法 步骤 1.制作酵母液：将盛放酵母液的瓶子用开水煮一下消毒，大约煮10min。PS：加完所有东西后，水要装满瓶子的80%，葡萄干和水的我比例是1:3，所以可以按照自己瓶子的大小调整葡萄干和水的用量。制作天然酵母：同样的方法消毒天然酵母瓶。PS：如果酵宝宝活力不够，可以在喂养的时候把水提换成酵母液就可以了。 阅66 转1 评0 公众公开 20-03-08 05:52 |
83岁老奶奶教你制作老酵母，发面效果好，蒸出的馒头松软香甜。我83岁的老奶奶用了一辈子老酵母，蒸出的馒头和头子松软香甜，我们全家人都爱吃，所以做老酵母我的老奶奶是最有经验的。一般都是在上次做面时留下一块，按做包子的方法，里面包生面粉，放碗里，等下次做发面制品时，把面包打碎，用温水泡化，再加生面粉，搅拌成面汤，放上一天让其... 阅78 转3 评0 公众公开 20-03-08 05:45 |
老面馒头。老面馒头是用酵头作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面袋里保存，作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。分多次加入碱水：用手在碱水里蘸一下，蘸上碱水的手揉面团，边揉边蘸边闻面团气味，面团彻底揉匀，这样蘸碱水加碱的好处就是不会加多了碱，面团也不会一次加多了碱水而变的稀，如果实在觉得水多... 阅254 转12 评0 公众公开 18-03-04 22:06 |
营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等。4油酥面团。对于制作馒头等需要醒发的面团，面团温度应控制在30℃左右较为适宜，因此在和面加水时可适当调节水温，在冬季可用温水和面，春秋季节可直接用自来水和面，夏季则应用温度较低的水保证和面结束时温度在30℃左右。3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，... 阅34 转3 评0 公众公开 18-02-27 22:50 |
用碱时，最好将碱用温水化开，通常用40度左右的温水，调制好碱水，再加到面里，面团加碱水后要反复揉匀揉透（压面也可），使碱均匀地分布在面团中，否则，制成的面团易出现“花碱”的情况，严重影响蒸制后包子馒头的质量。夏秋季温度较高，发酵较快，加碱后易跑碱，所以加碱量相应增加，冬季发酵速度慢且不易跑碱，加碱量相应减少。2.尝碱，取... 阅43 转2 评0 公众公开 16-06-17 08:23 |
【观音岛·水月素斋】素包子。2、西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。4、发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。在营养专家眼里，包子是非常健康的主食。包子皮一般都是用酵母发酵后得到的，酵母不仅... 阅28 转0 评0 公众公开 16-06-10 06:47 |
天津包子馅配方解密。包子，天津四绝之一，全国闻名。把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；三鲜馅包子做法三鲜馅包子原料：面粉 400克，猪肉末200克，海米100克(水发)，韭菜100克。茴香包子的做法茴香包子的制作材料：主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,茴香450克调料：大葱15克,姜10克,盐6克,味精3克,... 阅432 转0 评0 公众公开 16-06-09 22:32 |
最特别的豆芽馅包子，第一次做，竟然这么好吃！素馅真是不太好调，弄不好就寡然无味，这个豆芽馅巧妙的利用了豆腐乳和香菜的香气，加上豆芽略脆的口感，就让平淡无奇的食材呈现出了与众不同的味道！材料：绿豆芽，香菜。1：香菜清洗干净，切碎，香菜不要太少，大概放豆芽的四分之一。4：烫好的豆芽，捞出控干水分，和香菜放在一起。 阅3118 转0 评0 公众公开 16-06-05 05:48 |
