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关于他
| 共 25 篇文章 |
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1、炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，随即下入用酒泡过的香料小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅... 阅295 转5 评0 公众公开 16-10-21 23:38 |
2. 锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆，大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。3. 原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开，倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。4. 倒入适量清水没过豆腐干，将香叶、八角、桂皮、茴香和话梅放入，大火烧开转... 阅28 转0 评0 公众公开 16-10-02 00:17 |
这20家犄角旮旯里的小店，才是真正北京味道，有的连点评网都搜不到！？都隐在北京的胡同深处、藏在犄角旮旯里。一碗豆腐脑加俩儿糖油饼，绝对是北京式早餐的标配，如果你愿意，还可以试试用烧饼夹油饼，因为这才是最正宗的老北京吃法。涮肉圈里的神奇小店，做最传统的老北京炭火铜锅涮肉，手切羊肉最推荐，如果你爱吃老北京铜锅涮肉，这家店一... 阅31 转0 评0 公众公开 16-09-03 14:10 |
中国特产第四集:北京--卤煮火烧。卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐，用大锅卤制，一般要在清早就开始“卤煮”，快到中午吃饭时间，加入戗面做的火烧，待到火烧变软，即可食用。卤煮火烧比较在意的，一是猪肠猪肺一定要洗的干净，一是火烧一定要戗面的。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。放入... 阅220 转6 评0 公众公开 16-05-10 17:05 |
卤煮火烧的做法,卤煮火烧怎么做好吃,卤煮火烧的家常做法__好豆网。卤煮火烧。猪大肠。卤好的猪心，猪肠，猪肝全部改刀，切小段22.小贴士卤肠的同时可以烙饼，饼做好了，锅里的猪肠，猪心，猪肺也就都熟了‘如果不喜欢大肠肠油比较多，可以单独汆水，去除肠油如果不想做成发面的饼，可以做死面，3分之2用热水烫，3分之一用凉水，揉到一起，烙熟... 阅1710 转23 评0 公众公开 16-05-10 15:42 |
桂林米粉卤水配方。桂林米粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋。（2）原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，... 阅10 转自好看之书 公众公开 16-05-10 11:23 |
介绍：广西米粉以桂林米粉最为著名。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆，调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花，香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢，鲜美可口，所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的色。桂林米粉香料配方... 阅9 转自厨人 公众公开 16-05-10 11:20 |
桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。一、桂林米粉卤水配方1.②原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色... 阅10072 转46 评1 公众公开 16-05-10 11:17 |
有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。有些食客... 阅34 转1 评0 公众公开 16-05-10 11:07 |
《燕都小食品杂咏》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢？锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加卤煮盐、... 阅171 转13 评0 公众公开 16-05-10 10:03 |
