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潮州撒尿牛肉丸的制作方法。潮州牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。二、原辅材料1．原料：鸡胸肉、鸡碎肉（皮：肉为4：6）、牛肉（三扒）2. 辅料：玉米淀粉、分离蛋白、食盐、白砂糖、亚硝、牛肉丸专用增脆剂（广东四海伟业提供）、卡拉胶（四海伟业提供）、白胡... 阅490 转6 评0 公众公开 20-03-03 21:06 |
酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。1、最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸... 阅50 转3 评0 公众公开 20-03-03 21:05 |
爷爷卖了三十年的酱卤牛肉秘方，卤锅一出十里飘香！一、卤水配方（原料以50斤牛肉为例）肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中，大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可。卤牛肉的原料最好选用前腱子（也叫小腱子或花腱子），因为前腱子肉里面... 阅57 转9 评0 公众公开 19-01-18 07:31 |
超实用凉菜，酒店私房菜馆都适用！更多其他大厨菜品请点击查看。金秋新款创意盐雕震撼来袭。点击下面图片即可购买。更多创意厨具，尽在厨易购。 阅72 转4 评0 公众公开 18-08-30 22:51 |
17款皮冻做法，一站学习皮冻制作大全。2、把凤爪和猪皮投入沸水锅里汆一水，冲洗干净后放盆里，加入姜片、葱段、料酒和清水，上笼蒸至软烂后用工具搅碎并滤去料渣，再放入去骨猪蹄，重新上笼蒸约30分钟，取出来倒进方形深盘，自然晾冷后成皮冻，放保鲜柜里保存待用。做法：将银雪鱼用素香料腌24小时备用，把银雪鱼蒸至熟，取一器皿放入撕好的银... 阅92 转13 评0 公众公开 18-08-30 22:50 |
烧烤圈：龙虾季，十五款做法～～开启火辣辣的龙虾新食季！原料：小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖。然后倒入洗净的小龙虾进行翻炒，至小龙虾有点变色时加入料酒、胡椒、味精、盐、酱油、陈醋等佐料，然后倒入半碗水继续翻炒至全红，转小火再加半碗水烧至入味;蒜香小龙虾。香辣小龙虾原料：小龙... 阅112 转4 评0 公众公开 18-05-27 21:51 |
自制香辣油配方：精制油15千克烧三成热后下入白蔻、红蔻、砂仁、八角、桂皮各50克，山楂、山奈、甘草各25克，香叶、草果各100克，孜然150克，香葱500克，洋葱、京葱各250克，小火熬40分钟，将油滤出即可. 香辣油制法：锅内放入色拉油、豆油、熟猪油各1千克，烧至四成热时，放入干辣椒1千克，洋葱块、京葱段各500克，小香葱结300克，香菜段200克... 阅4312 转14 评0 公众公开 18-05-27 21:48 |
烧烤圈：十二款烧烤配方～～他山之石可攻玉！烧烤，你爱么？为什么有的烧烤店那么火？为什么有的味道让人百吃不厌？为什么同样原料做出来味道就是不一样？答案就是【配方】麻辣鸡手。鸡爪配方。烧烤盐料配方。烧烤海鲜酱配方。铁板鱿鱼酱料。菜味鸡头。 阅51 转5 评0 公众公开 18-05-27 21:48 |
烧烤圈：烤牛板筋烤制方法～～韧而不老，Q而不烂！牛板筋，位于牛的背部，是连接牛全身运动肌肉的两条主要大筋。自从烧烤出现了烤牛板筋，牛板筋才逐渐走入大众的视线，并因为牛板筋很有嚼劲很被人们所喜爱。2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。串烤牛板筋原料：牛板筋，精盐、味素、香辣酱、辣椒粉、孜然，白糖、... 阅5325 转12 评0 公众公开 18-05-27 21:48 |
3、炒锅烧热放入色拉油25克烧至150°C下入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱香辣酱和辣椒面炒香后放入其他料搅匀，用大火煮开煮1分钟，放入豆花煮3分钟捞起放鱼盘四周，鱼汁起锅浇至烤鱼上。2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入调料和鲜汤烧沸后用余下调料 调好口味烧沸浇烤鱼上；2、炒锅上火放入复制烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入葱油... 阅72 转7 评0 公众公开 18-05-27 21:48 |
