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| 共 18 篇文章 |
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火爆全国的川味卤菜实体店卤水配方—白卤、辣卤、油卤秘制配方！川菜常用卤水包括红卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。辣卤水从红卤水升级而来，最大区别就是后者的麻辣口味更重。而油卤水是如今常用的一种香型卤水，其最大特点是油多汤少，以热油烫熟食材，同时将油中的香气输送到原料中，了解更多创业型秘制配方敬请添加小编公号tsxc5888学... 阅58 转9 评0 公众公开 18-01-22 10:42 |
老师傅做了30年卤菜，公开最齐全卤汁配方，附保存方法，值得收藏。基础卤汁。这款基础卤汁的应用特别多，卤汁可以重复使用2-3次，但卤汁过味道很刺激的食材后建议扔掉，不然食材的气味留在卤汁中也会影响下一次的卤制红卤汁。黄卤汁。卤汁的保存 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等... 阅41 转11 评0 公众公开 18-01-22 10:33 |
（陕西凉皮）秦镇米皮技术配方（米皮制作、秘制油辣子、香料水配。（陕西凉皮）秦镇米皮技术完全解析（米皮制作、秘制油辣子、香料水配方、自制香醋制法）介绍：（注：磨浆机操作：磨浆机上方放一水桶，桶下方安置水龙头，磨浆时打开水龙头，放少量水流入磨浆机的漏斗中，接通磨浆机电源后，将浸泡过的大米倒入磨浆机漏斗中，一边放水，一边磨... 阅3 转自永远不回... 公众公开 16-05-27 14:20 |
【无辣不欢】三炸油辣子。辣椒末适量、花椒面适量、芝麻适量、油适量、盐适量。再加入三分之一辣椒末和花椒末，倒入油温稍降下来的热油。再加入三分之一辣椒末，倒入油温稍降下来的热油。这时油温又降一些，加入剩下的辣椒末，再次倒入剩下的三分之一热油。三炸油辣子做法小贴士：做好的油辣子放在玻璃瓶里能保存较长的时间。 阅3 转自荷叶的图... 公众公开 16-05-27 14:14 |
【重庆糊辣壳小面（附油辣子做法）的做法】重庆糊辣壳小面（附油辣子做法）怎么做_重庆糊辣壳小面（附油辣子做法）的家常做法_下厨房“妹儿，来一两小面少汤”“老板，二两牛肉面，多葱花”类似的言子传递在重庆早上的大街小巷。虽小却料不少，必备的就有九种，重点还是那一勺油辣子，另外还有酱油、味精、花椒粉、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒... 阅3 转自易水寒88... 公众公开 16-05-27 14:09 |
重庆小面辣椒红油的做法:重庆小面油辣子配方 | 笑笑川菜。红油海椒是重庆麻辣小面的灵魂，没有香辣浓厚的红油海椒做基础味，麻辣小面调味料再多也难成其风味。看到网络上很多人在询问“重庆小面油辣子”配方，很多做技术转让或培训的商家也打出秘制的招牌，我们就来介绍一下所谓的“重庆小面油辣子”——川菜烹饪上所指红油海椒的基本做法。重... 阅3 转自易水寒88... 公众公开 16-05-27 13:30 |
1.大白菜切成四瓣，用洗米水洗净2.晾在筲箕里稍微沥干水分3.在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水4.梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里5.加三大勺辣椒酱6.加少许雨露7.加入两大勺白糖8.加入少许盐9.将辣白菜酱搅拌均匀10.将用盐腌好的白菜稍微拧干水分11.在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱12.盖上保鲜盒盖子，常温发... 阅1 转自你小朋友 公众公开 16-05-25 17:32 |
重庆小面佐料配制方法大全。重庆美食中以火锅、小面出名，很多人都觉得在重庆火锅是重庆一大特色，而小面相比之下就显得暗淡无光，其实并非如此，重庆小面的普及程度比火锅更甚，中央电视台曾评论重庆美食中把重庆小面排在重庆火锅前面!要做出一碗色香味俱全的地道重庆小面，除了面条本身之外，这个佐料显得特别的重要。花椒面：如果想麻味大就... 阅2 转自桃花源678... 公众公开 16-05-25 17:13 |
陕西正宗凉皮调料水的做法详解 陕西正宗凉皮调料水的做法详解 2013.06.19 3158招商加盟网 大字。1.凉皮调料水做法——辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干，而且操作要小心，有水油会炸,油烫着很疼的)，稍等油温降下，大概在60~70度左右，可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没... 阅53860 转398 评0 公众公开 16-05-25 13:55 |
自制健康凉皮的做法_【图解】自制健康凉皮怎么做好吃_自制健康凉皮_家常做法大全_豆果美食''这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色... 阅211 转6 评0 公众公开 16-05-23 12:17 |
