自制健康凉皮的做法_【图解】自制健康凉皮怎么做好吃_自制健康凉皮_家常做法大全_豆果美食'

豆果美食-高质量零失败视频菜谱教程->

自制健康凉皮

这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。

哈尼22

创建于2012-08-16

看视频版本

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

准备食材

• 普通面粉 400g
• 盐 一小勺
• 水 适量

步骤

• 1.
  

  把面和的硬些。

• 2.
  

  醒好后倒入水。

• 3.
  

  开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

• 4.
  

  直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

• 5.
  

  把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。

• 6.
  

  面筋大火蒸熟，大约半个小时。

• 7.
  

  蒸好的样子。

• 8.
  

  切块备用。

• 9.
  

  沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

• 10.
  

  取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

• 11.
  

  放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。

• 12.
  

  取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

• 13.
  

  放入盆里，再在上面刷层油防粘。

• 14.
  

  继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

• 15.
  

  黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

• 16.
  

  几张凉皮卷起来，切块。

• 17.
  

  把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

• 18.
  

  成品。