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艾蜜儿超级测评：戚风蛋糕失败真相的全剖析。戚风蛋糕采用蛋黄蛋白分开打的方法制作，口感细腻，柔软轻盈。蛋糕液的混合调配，要注意先入1/3蛋白糊至蛋黄糊中充分拌匀，然后将其整体倒入到剩下的蛋白糊中，从底部沿同一方向往上抄，动作要轻缓，搅拌至色泽一致，无明显气泡状态，入模还应震盘去气泡。【错】蛋糕体未完全凉透就着手脱模，因蛋糕... 阅84 转1 评0 公众公开 16-06-19 11:57 |
