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很不错的炒莱万能公式 这是大厨特意整理了一份炒菜的流程，如，炒茄很不错的炒莱万能公式。 阅1 转自林中雨露 公众公开 22-07-26 19:43 |
附香辛料使用对照表。卤水系列6——香辛料的用量应该怎么计算？在卤水中香辛料的总重量不应大于卤水+原料总重的1%，不应少于卤水+原料总重的0.6%。按卤水+原料100斤计算，就是说香辛料的使用量不应大于500克，不少于300克。香辛料的用量大了，卤水的中药味过重；五香卤水香辛料的用量大于麻辣卤水；第二，单个香辛料的作用和用量（100斤卤水用... 阅1 转自Zhengdebi... 公众公开 20-11-18 11:53 |
香辛料用量对照表:大多数香料都有去异增香...香辛料用量对照表:大多数香料都有去异增香的作用，在不同卤水中，有不同的用量，有时候变化非常的大，具体用量要根据实际的情况确定用量，以下是100斤卤水香辛料的大致用量。 阅1 转自mengtonny 公众公开 20-11-18 11:51 |
常见80种香辛料作用及在卤水中标准用量，建议收藏! 阅1 转自爱读书改... 公众公开 20-11-18 11:51 |
做法：1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可.2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味... 阅1 转自风中柳絮 公众公开 20-10-23 08:43 |
教你在家自己发豆芽，超简单实用！豆芽：高蛋白质好蔬菜。在从粮食变成蔬菜的过程中，豆芽里膳食纤维、矿物质、维生素（尤其是维生素C）的含量都得到了增加。豆芽：百搭下饭好食材豆芽怎么做都好吃，焯水拌上酱汁就是一道下饭好菜。豆芽最妙的一点在于，豆子只要吸水膨胀就能出芽，只要家里有豆子、有水，并且能够找到能滤水的容器，就可以自己... 阅535 转1 评0 公众公开 20-09-01 00:09 |
杏林早报 | 最简单的发豆芽方法，在家就能做，零失败！昨天说到豆芽的好处和吃法，化肥催生的“有毒”豆芽。自制健康绿色美味的豆芽，如何在家自制豆芽。铺在绿豆上面，为了让绿豆保湿避光。豆芽慢慢长大，会将毛巾顶起。因为豆芽不是“芽”越长越好，是芽长2厘米的豆芽。3、同样的自发绿豆芽的方法，4、烹调豆芽时切勿加碱， 阅58 转1 评0 公众公开 20-09-01 00:03 |
这份“卤水配方”：我家祖辈5代，研究了100年！四大卤系又分为川式卤、粤式卤、潮州卤、客家卤。正宗的川卤制作中，只需要香料、高汤、糖色配以恰当的火候就可以做出色泽红润、香糯可口的卤肉。卤肉的香料：香料一般可分为芳香和苦香两大类，川卤中芳香类的比例整体大于苦香类的香料。1.将八角、茴香、桂皮、草果、丁香、花椒、砂仁、甘草、山... 阅1 转自观澜听潮9... 公众公开 20-04-20 23:09 |
用了13年的卤鸭配方全解析，高汤、卤水、调味、二次卤，真全面！80斤清水，葱姜各一把，白酒100克，水开打掉浮沫，大火4个小时，家里的小灶要8个小时，汤色奶白后取一个高锅，用纱网过滤后滤出40斤高汤备用。辣椒和花椒开水下锅，酸水辣椒煮三分钟，花椒需6分钟，香料开水掺水三分钟捞出后冲，凉放入高汤内。倒计时剩余65分钟时放入鸭脖，60分... 阅1 转自天地任逍... 公众公开 20-04-20 23:07 |
（加入清水使得肉馅儿更软嫩多汁，肉馅与清水比例2:1）加入玉米粒，葱粒，少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺香油，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉（玉米粒提前切成碎粒）搅拌均匀。（用筷子把火腿肠粒拨散开）再继续把锅里的蛋皮卷成卷，把鸡蛋卷推向锅边，锅里刷少许油，加入蛋白液，开小火，煎至定型。2，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸... 阅9 转0 评0 公众公开 20-01-12 10:19 |
