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吴恩裕：曹雪芹《斯园膏脂摘录》曹雪芹的《废艺斋集稿》的最末一册，是讲烹调的。据孔君1言，曹雪芹在序中说：“膏脂”是指“民脂民膏”，“斯园”即“思源”两字的谐音，是“饮水‘思源’”的意思。……这样我同时就忽视了“这也是曹雪芹教给贫困无以为生的人们的一种手艺”。1973年，根据孔祥泽先生提供的资料，发表《曹雪芹的佚著和传记材料... 阅1 转自土豆土匪 公众公开 23-08-24 14:51 |
第三道汤，是四十三回，贾母感冒好了之后，王夫人、凤姐孝敬的一道“野鸡崽子汤”：王夫人又请问：“这会子可又觉大安些？”贾母道：“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。”王夫人笑道：“这是凤丫头孝敬老太太的。算他的孝心虔，不枉了素日老太太疼他。”贾母点头笑道：“难为他想着。... 阅7 转0 评0 公众公开 23-08-15 09:53 |
川菜就是辣，或者说，正宗的川菜是辣的。辣的川菜能够代表正宗川菜吗？无独有偶，我在澳门吃黑珍珠二钻巴黎轩时，和主厨辉哥聊天，他也讲到一句：“有传统，无正宗。”巴黎轩可以出品十种不同口感的咕咾肉，这些当然都不是“正宗”的咕咾肉，但这些出品，是为了证明，咕咾肉有没有更多的可能性，有没有进一步进步的空间，这背后是厨师们的匠人... 阅8 转0 评0 公众公开 23-08-15 09:53 |
陈晓卿 *许知远：吃喝有道。从《舌尖上的中国》到《风味人间》，银幕上的美食之旅勾起观众们对食物超出味蕾本能的好奇。至味在人间《至味在人间》作者：陈晓卿出版社：广西师大出版社出版年份：2016 年白花花的生猪油（板油）在锅底慢慢融化，溢出清亮的油汁，板油块也慢慢变得焦黄，漂浮在油液中轻轻游动……陈晓卿美食专栏散文集，围绕吃什么... 阅56 转0 评0 公众公开 23-04-17 09:00 |
轻英文让英语变得简单有趣点击图片，可查看大图保存图片至手机可打印水果类图源Pexels西红柿tomato；番石榴 guava肉、蔬菜类图源Pexels南瓜（倭瓜）pumpkin cushaw；白菜Chinesecabbage（celery cabbage）；丝瓜towel gourd (注：在美国丝瓜或用来做丝瓜茎loofah洗澡的，不是食用的)海鲜类图源Pexels虾仁Peeled Prawns； 阅6 转0 评0 公众公开 23-03-15 10:09 |
Providence - 洛杉矶精致料理天花板。此时正值海胆丰收季，在此品尝了三个海胆菜肴：生海胆配海胆酱的酥挞，（文、图均为磐磐原创，如需转发，请私信“磐磐美食艺术“。）Providence 美食视频，关注“磐磐美食艺术”小红书 + YouTube.欢迎大家参加 2 月 12 日由壹嘉出版、硅谷探赋读书会、硅谷亚洲艺术中心联合举办的磐磐新书发布会！2023 年 2... 阅19 转0 评0 公众公开 23-02-01 12:02 |
好事&好市——金蚝盆菜▲点击视频查看金蚝盆菜的做法盆菜是广东人讨口彩的顶峰，里面的食材都含有吉祥的寓意，用圆盆一装，意味着来年“盆满钵满”。胜利——金银蛋浸丝瓜▲点击图片查看金银蛋浸丝瓜的做法。五福临门——五福糯米蛋?????▲点击视频查看五福糯米蛋的做法所谓五福临门，“五福”语出《尚书·洪范》：“五福：一曰寿，二... 阅276 转0 评0 公众公开 23-01-22 09:02 |
①锅中倒入一半食用油，开中火，油温升至约160℃（筷子插入锅底才有油泡慢慢产生）下肉片（注意间隔防粘连），期间用筷子来回翻身，炸至定型后捞出（约1分钟）。③油温升至180℃（锅冒烟，筷子刚伸入油锅未到锅底便有油泡浮起），炸第三次（约20s），至表面金黄捞出。4、开中火，锅烧热后加入1勺食用油，放入半勺大葱末和半勺蒜末爆香，加入炸... 阅10 转0 评0 公众公开 23-01-10 17:13 |
