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梁文军试制点评：鲮鱼油麦菜比较常见，而鲮鱼与菠菜搭配还是第一次见，菠菜又卷了红姜片立起来装盘，更觉新鲜。2、将鱿鱼筒解冻，清洗干净，去薄膜，切成小条，加上剩余葱、姜、盐1克、味精2克和料酒放入保鲜冰箱腌制6小时取出，把鱿鱼氽一下水以去净腌料，再入锅中用清水煮约5分钟捞出备用。翡翠油麦菜。梁文军点评：在麻酱油麦菜的基础上改进... 阅1019 转1 评0 公众公开 16-09-04 18:27 |
2、黑巧克力放入不锈钢盛器，再将盛器放入烧沸的水中，隔水加热至巧克力融化，盛器不要离水，放入山楂，使其表面均匀裹一层巧克力，捞出后撒上少许白芝麻，自然晾凉装盘。2、锅入色拉油100克烧热，下大蒜子100克煸香，再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香，下入炸好的豇豆段煸香，倒入清水没过豇豆... 阅117 转1 评0 公众公开 16-09-04 18:24 |
酸菜土豆念佛菜参赛人/牛建鹏原创思路 土豆入菜不仅可以片、丝、条、块、泥的形式。2.锅上火，将油烧至七成热，放入牛肉粒炸至表皮结壳，留余油，放入A料，用小火收汁，待锅中水少于1/3时，将牛肉粒捞出，把鲜肉橙挤成的橙汁和牛肉粒拌匀，平铺于烤盘中，入烤箱烤制10分钟，取出点缀装盘。吞拿鱼香蛋卷沙拉参赛人/冯秋阳原创思路 此菜选用新鲜... 阅571 转4 评0 公众公开 16-09-04 18:23 |
主要材料金枪鱼、鳕鱼、真鲷、黄立鲳、赤贝、三文鱼、章鱼、海胆(木盒装)、大叶、白萝卜丝、绿海草、红海草、黄瓜等 调味料:刺身酱油，青芥末 制作刺身拼盘。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼（夏末秋初）、三文鱼（夏至冬初）；冬吃八爪鱼、赤贝、带子、甜虾、鲡鱼、章... 阅421 转1 评0 公众公开 16-08-29 05:19 |
凉菜菜谱图片，好看小巧的凉菜装盘造型作品欣赏。现在华哥仔给大家带来厨友们的一些凉菜作品集供大家参考学习，都是在造型跟装盘上面做的很好的一些出品，我们在自己的出品中可以应用一下这些知识来达到自己的菜品上的一些要求的。可不能小看这些图片的也，我们的装盘上的灵感都是这样来达到的了。只要自己在着一定的知识再加上看看这些作品，... 阅2427 转2 评0 公众公开 16-08-29 05:11 |
凉菜造型图片，厨师凉菜盘子装盘欣赏参考。我们今天就来看看这些凉菜厨师的一些装盘跟盘饰，都是朋友之间的交流，我们天下的厨师可以说都是朋友的，大家多于交流学习的，可以很好的提高自己的内在知识的，如果大家也想在我站展示你的作品的，那么还是那句的了，联系华哥仔的，将你的作品以给华哥仔，最好的还是有你的照片为好的，那样大家可以... 阅2012 转2 评0 公众公开 16-08-29 05:10 |
几款凉菜造型摆盘作品，冷菜盘子摆法图片现在我们来看看几款凉菜的盘子摆法上的一些作品，供大家参考之用的，这些出品都是师傅们的酒店出品，看上去是非常的整洁的，一眼就有舒服的感觉，菜品在到了客人的面前，就是要达到这个舒服的感觉了。那么我们很多的朋友对于自己在菜品上的装盘跟摆法上面都是没有什么的经验的，这样的话，我人就得多欣... 阅10357 转3 评0 公众公开 16-08-29 05:10 |
厨师凉菜出品展示，冷菜菜式作品欣赏。现在就给大家带来一组凉菜的出品，今天是年初二的，可能还是有很多的厨师朋友们坚持在自己的岗位上的，也有个别店子里的厨友们现在还是在放着新年的假期的，初一，初二，初三这三天的，放那么三天的假期也没有什么地方可以去的，想回家对于远在他乡的朋友都是不够的，只能在本地方找点娱乐的点子，上上网... 阅458 转0 评0 公众公开 16-08-29 05:10 |
好看的一些凉菜出品，凉菜装盘盘边装饰图片作品。今天为大家带来这组很为精致的一些凉菜上面的装盘围边的作品图片，希望可以为大家在装盘上面有帮助的，帮助大家获取更多的灵感，好让我们的装盘上面的造型可以更加的多的。如果大家对于自己有一些装盘上面的要求不够精致的，那么这些作品刚好给大家一些参考的了，现在我们就来看看这位凉菜朋友... 阅567 转4 评0 公众公开 16-08-29 05:10 |
一组做的很好的凉菜菜谱图片，凉菜装盘盘式作品。大家是不是觉得还是很不错的吧，想要做好自己的菜品，也不是件容易的事情的，就以自己一个菜来说的，想好做出来了，味道上也是过关的了，那么我们也得为这个菜来设计一下造型才能算是成功做好一个菜的，不同的菜使用不现的造型，这也得费去我们还多的脑细胞的了，这个时候我们可以多多参考一下... 阅1154 转1 评0 公众公开 16-08-29 05:10 |
