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云南一带的米线为米线，其余地方的“米线”为“米粉”。湖南号称“米粉之乡”，各个地市都有拿手的米粉，邵阳的宝庆米粉、湘西的保靖米粉、湘潭米粉、永州卤粉等等，已列入寻味计划。汪曾祺在《米线和饵块》中曾写道，一九八六年重回昆明，发现焖鸡米线、鳝鱼米线、叶子米线都没了，到处都是卖肠旺米线的。南充米粉。龙岩·长汀米粉。这家... 阅33 转1 评0 公众公开 22-04-28 11:28 |
广西鲜湿米粉监管新政来了 来看看有哪些变化？一是标准名称由“鲜湿类米粉”改为“鲜湿米粉”，取消了调制鲜湿米粉。广西市场监管部门将以贯彻落实《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》为契机，继续坚持“品种监管+风险监管”模式，加强防控鲜湿米粉微生物污染风险，强化监督抽检和风险分级管理，加大执法力度，督促鲜湿米粉生产经营者... 阅5 转0 评0 公众公开 22-04-28 11:26 |
海鲜粉能否成为下一个“螺蛳粉”广西是米粉资源大省区，除了螺蛳粉，还有桂林米粉、防城港海鲜粉、北海猪脚粉、南宁老友粉、玉林牛巴粉等，各种米粉各展风味争抢着食客的胃口。柳州袋装螺蛳粉异军突起后，众米粉们欲步其后通过袋装产品“出圈”，占据更大市场份额，这其中就包括防城港的海鲜粉。目前，防城港市有两家生产袋装海鲜粉的企业，形... 阅6 转1 评0 公众公开 22-04-28 11:25 |
中国最好吃的米粉，在哪个省份？因认为米粉寓意美好，吃食米粉。有绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉。合川水粉、岳池米粉、西充米粉等多种.新疆炒米粉，米粉本身有嚼头.煮的米粉是龙岩当地自产的苏板米粉。参考文献：1.湖南米粉最“湘”的味道，中国国家地理，2021年第02期. 2.中国到底哪里的米粉最好吃？地道风物，2019-04-143.湖南米... 阅3 转0 评0 公众公开 21-04-27 20:23 |
中国最好吃的米粉，在哪个省份？因认为米粉寓意美好，吃食米粉。有绵阳米粉、南充米粉、西昌米粉、绵竹米粉。合川水粉、岳池米粉、西充米粉等多种.新疆炒米粉，米粉本身有嚼头.煮的米粉是龙岩当地自产的苏板米粉。参考文献：1.湖南米粉最“湘”的味道，中国国家地理，2021年第02期. 2.中国到底哪里的米粉最好吃？地道风物，2019-04-143.湖南米... 阅5 转0 评0 公众公开 21-04-27 20:22 |
中国米粉渗透力排行：高德地图说广西米粉比湖南米粉更受欢迎？有着嗦粉界四大天王之称的广西米粉、湖南米粉、贵州米粉、江西米粉，谁才是天下第一粉？高德地图的数据显示，各种类米粉店分布中，广西米粉占比最高达61%，其次是湖南米粉18.7%，也就是说，全国超过一半的米粉店铺都是广西米粉。从米粉种类分布来看，广西米粉分布最广，其次是湖南... 阅59 转0 评0 公众公开 21-03-12 21:26 |
广西：支持3种米粉做大做强，促进发展产业链。做大做强柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉等主粮加工业，促进粮食全产业链发展。同时，广西将持续推进优质粮食工程建设，实施“广西香米”品牌战略，扶持区域公用稻米品牌创建，积极生产有机米等高端大米产品，积极发展米粉、马铃薯粉条等粮食加工业，支持粮油产地精深加工，把柳州螺蛳粉、桂林米... 阅246 转3 评0 公众公开 21-03-02 22:15 |
其次，在香味上说，韭黄惹香，与蛋面、纯面结合，都可以挥发出一股自然气息，尤其是配广式云吞面时，虾子汤本身就咸腥，韭黄可以让汤底更浓香，反之葱就因为味道太过霸道，抢了面和汤的底味。而米粉和葱，因为传统广式米粉的汤水较浓，如腩汁、南乳猪手汁等，往往含有较多的肉质微粒，葱可以增香解腻，但韭黄却会令香味变酸。所以，除了广式布... 阅82 转1 评0 公众公开 20-11-23 21:14 |
螺蛳粉里必须有螺蛳？从事螺蛳粉品牌营销的张女士认为，传统的螺蛳粉不会加番茄，也不会加螺蛳肉，因为螺蛳粉的汤就是用螺蛳熬制出来的。“传统的螺蛳粉是没有螺蛳肉的，因为熬汤24小时后，螺蛳肉都煮烂在汤里，精华全在里面，喝一口汤都够鲜了，没必要再吃螺蛳肉。”柳州市螺蛳粉协会常务副会长、柳州螺蛳粉广西级非遗传承人张泰华说，有的螺... 阅105 转3 评0 公众公开 20-11-15 22:31 |
经营者需要根据自己店内实际的客流量来调整这种调汤的方法，一般有经验的餐饮经营者会根据自己店内的实际销售情况来调汤。以汤为主的餐饮店，想要保证汤的味道，就要根据自己店内的实际客流量以及饭口是否集中来确定调汤的量，如果调好的汤的味道变的不好也就是汤越来越咸，鲜味越来越不明显，那就说明你一点，你兑的汤太多了，所以想要保证保... 阅241 转4 评0 公众公开 20-09-29 19:20 |
