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如果先用清水浸泡1个小时，不但可以去除排骨表面的脏东西，还能泡出排骨内较多的血水和油脂，大幅降低排骨内的腥味，让后面排骨焯水时能彻底的去除血水。排骨清洗干净后，放入冷盐（少量）水锅中，以最小火煮约５分钟，可发现整锅水因肉中的血水渗出而泛红，且上面还浮着一层杂质，闻起来有腥味，但肉还是很生，可如此换水数次，直到肉的腥味去... 阅8 转1 评0 公众公开 22-09-18 16:49 |
营养丰富的豆制品，要想给孩子，家长需要知道这些。2.大豆制成豆腐后可提高蛋白质的消化率，如煮熟的大豆蛋白质其消化率为65.3%，而豆腐蛋白质消化率为92%~96%，且适合乳牙未发育完善的小儿食用。2.大豆的蛋白质含量虽然很高，但如果把整粒大豆煮或炒后直接食用，大豆的蛋白质在体内的吸收利用率只有65%左右，而把大豆加工成各种豆制品后，大豆... 阅1 转自神州君子... 公众公开 22-05-21 22:01 |
无渣豆腐的生产工艺。表3-6确定无渣豆腐的最佳工艺参数实验从上述的表可以看出无渣豆腐在80C下点脑，豆浆浓度为12%，豆浆煮沸时间为6 min豆腐的出品率、蛋白质利用率、持水性都达到了最佳。在豆腐含水量相同的情况下，无渣豆腐比有渣豆腐的脂肪含量稍高，其中主要的质量指标—蛋白质的含量稍低些，因此我们可以说，有渣豆腐与无渣豆腐在成分上... 阅1 转自被打上马... 公众公开 22-05-21 21:56 |
黄豆泡好后就是磨浆了，传统老工业磨浆用的是石磨或单磨，豆浆需要反复磨三道四遍，以便充分提取大豆腐中的蛋白质，增加干豆腐的产量，现在随着工业的发展，磨浆机也有了新的改变，三连磨磨浆机组合，可以直接连续磨浆三遍，充分提取了豆制品中的蛋白质，增加了干豆腐的产量。另外，磨浆时须随料定时加水，使大豆中的蛋白质充分溶于水中，磨浆... 阅1 转自濮山才子 公众公开 22-05-21 21:54 |
卤猪肝，不要直接下锅卤，记住2个技巧，鲜嫩入味，不硬不腥。猪肝做法也蛮多的，炒着吃、卤着吃，还可以做猪肝汤等等，在我看来都很美味。猪肝，各位喜欢怎么吃，对我来说最喜欢的做法，无非就是卤猪肝了。卤猪肝，不要直接下锅，还需记住2个窍门。卤猪肝，不要直接下锅，要记住2个窍门，第一个是提前放在水中浸泡，浸泡1个小时的样子，把血水... 阅213 转1 评0 公众公开 21-10-27 22:20 |
花生豆腐制作工艺技术详细讲解，无保留分享，学到就是赚到。按1：1的比例，加入甘薯淀粉并混合均匀，这样就制成了花生豆腐粉。将加好清水搅拌好的花生豆腐浆，倒入大锅中，用大火烧开，边升温边搅拌，再直接加热锅内煮，特别要防止豆腐浆泄锅，最好用夹层锅蒸汽加热，当花生豆腐浆煮沸后再煮5分钟左右，然后关火逐渐降温，当温度在80-90度时，... 阅1 转自yibing168 公众公开 20-11-06 10:27 |
鱼豆腐的来历及制作方法。传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。3、取笼屉铺干净笼布，将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚2.5厘米的长方形鱼糕坯，将表面和四周抹光滑，放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出，用干净纱布吸干表面水分，将蛋黄调匀，抹在鱼糕上，继续上笼蒸10分钟出笼晾凉，用刀切成约8厘米宽的条，再用... 阅2 转0 评0 公众公开 20-11-05 14:28 |
天天吃蚝油，你知道蚝油是用什么做的吗？海盐与生蚝掺在一起，制作成蚝油，不但口感会变得更加细腻，而且蚝油的鲜味也会大大提升，所以，海盐也是制作蚝油，最合适不过的原材料之一。如果只靠生蚝和海盐的鲜味，那么蚝油的制作成本，就会变得很高，也就不会像咱们现在超市里卖的蚝油，四五块钱一瓶，其实，像咱们现在超市里卖的蚝油，有很多都... 阅8 转1 评0 公众公开 20-08-05 21:29 |
我们在购买芋头的时候，要选择大小适中，同时水分较少的芋头，这样的芋头吃起来更加好吃，拿起浴头在手里掂一掂，比较轻的芋头就是比较水分少的芋头。在芋头上面放入盐，鸡精，白糖，继续放蒸锅蒸十分钟，蒸熟之后，撒入适量香葱进行点缀，一道美味的剁椒芋头就制作完成了。其实芋头富含丰富的营养，同时也他是一道比较美味的素菜，大家可以学... 阅26 转0 评0 公众公开 20-07-24 07:47 |
卤水发酸，就是环境中的细菌进入了卤水中大量繁殖，主要是醋酸杆菌和乳酸杆菌，只要环境温度、营养条件合适，就会大量繁殖产酸、产气，导致卤水变酸。④ 卤水面上有一层卤油，这层油能把卤水和空气隔开，防止空气中的细菌污染卤水，建议不要动，除非卤油太多。⑦ 卤水不用时，要把香辛料捞出放冰箱中冷冻，使用时再重新放入卤水中，因为有些香... 阅17 转0 评0 公众公开 20-07-24 07:46 |
