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| 共 9 篇文章 |
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【6寸戚风蛋糕（2蛋）的做法步骤图】小至 6寸戚风蛋糕（2蛋） 本站作者原创 8.5 综合评分 20150 人做过。今天的戚风表皮非常粗糙，猜测是蛋白霜的问题。还有觉得方子甜的你要烤戚风没问题随便减糖啊，但是如果你还不会呢就减糖易出问题啊，谁也不知道自己适合什么样的甜度得烤两次才知道啊，另外蛋糕烤不起来也会甜啊，你想啊你的蛋糕体积是... 阅226 转0 评0 公众公开 18-05-07 23:18 |
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽！（30糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）这时可以预热烤箱了，充分的预热烤箱是做一个成功的戚风... 阅63 转0 评0 公众公开 18-05-07 23:07 |
酸奶蛋糕 | 人生苦短，吃点甜的（烤箱）在网上看到一个酸奶蛋糕。我其实很少吃蛋糕，不过这次的蛋糕我尝了一口觉得还挺不错。蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀。把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡。预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度100分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。 阅63 转2 评0 公众公开 18-03-13 17:11 |
烘焙课堂 | 蛋白打发教程，烘焙新人最容易犯的错。大家好，制作戚风蛋糕、酸奶蛋糕等泡沫类蛋糕时，都需要打发蛋白。蛋白打发的好，蛋糕才会松软膨胀。先滴几滴白醋，用电动打蛋器把蛋白搅打成鱼眼泡，加1/3细砂糖；电动打蛋器调到中速，打到蛋白气泡呈细小绵密状，整体发白。接下来继续打发，你就会依次得到“大弯钩”、“小弯钩”、“小尖角... 阅496 转2 评0 公众公开 18-03-13 17:10 |
纸杯蛋糕。纸杯蛋糕真的是一种非常简单又非常精致的小蛋糕，一直很受欢迎。蛋糕表面装饰用的奶油霜，这次食谱里用的是蛋黄奶油霜，口感非常柔滑，花纹清晰，简简单单挤在蛋糕上，就非常漂亮了。用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白。蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅... 阅33 转4 评0 公众公开 18-01-16 10:21 |
轻乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕是我每次去BreadTalk必买，非常喜欢它绵软的口感，淡淡的芝士香。乳酪有很多种叫法，又可以称为奶酪、芝士、起司，轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕。奶油奶酪。奶酪、盐、牛奶隔热水搅拌顺滑。加入隔水融合的黄油继续搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，分3次糖加入打发。提前打蛋器看看见蛋白成自然垂下就好。取小部分蛋白加入奶... 阅40 转1 评0 公众公开 18-01-16 10:15 |
