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| 共 141 篇文章 |
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老师傅珍藏多年的美食配方拿出来就是为了让中华美食文化发扬光大。这老师傅通过多年学习和总结出来珍藏菜谱秘制配方，做了一辈子大师傅，为了将美食文化的传承下去，特意将珍贵笔记公开发布出来。师傅希望年青一代的师傅们在传统的基础上继续创新，做出更多更好的菜品，同时也是将我们中国的美食发扬光大。让中华美食在全世界各个角落都绽放！ 阅23 转1 评0 公众公开 18-03-04 20:14 |
这才是真正的叉烧肉，不用叉烧酱美味，做法超级简单，我先收藏了。诱惑力有没有？？今天的份量三个成年人表示亚历山大。又到了关键一步，叉烧一般选用猪颈肉，稍肥不腻，肉质软、细腻、均匀，料酒两勺?糖一勺多一点点就好。制作：腌制好的肉及汤汁全部放锅内，需要不沾锅。加水平肉位置就好，大火。比买的叉烧好吃?可谓物美价廉。 阅28 转3 评0 公众公开 18-01-30 01:52 |
姜拌凤爪。2、净锅里放油烧热，先下姜片、大蒜、干辣椒节、八角和桂皮爆香，在倒入鸡爪并烹入料酒翻炒片刻后，加入酱油、生抽、盐、糖和五香卤水汁，炒至上色再掺入适量清水。盐焗凤爪。鸡凤爪200克 ，粗海盐500克，姜汁酒、葱、白卤水。1.鸡爪焯水：鸡爪冷水下锅，放入适量米酒、姜片焯煮，出血沫后捞出即可。2.处理鸡爪：趁热在鸡爪中放入老... 阅33 转4 评0 公众公开 18-01-22 10:03 |
专业卤素菜的秘制配方，珍藏18年，万分珍贵，美誉早已广为流传。写了很多荤菜的卤料，今天就教大家一种万能卤素菜的配方，此配方味道鲜甜，香味浓烈，而且不采用任何的添加剂，保证大家在家用时，都可以做出外面卤菜摊的香味和色泽，爱吃千张、面筋、莲藕的人一定要学会，非常实用。6.卤藕一般是把藕煮熟，最后浸泡在卤水中就可以了，这样莲藕... 阅20 转0 评0 公众公开 18-01-21 17:05 |
羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？芬香类香料中含有的异味和苦涩味较小，用清水浸泡一下就可以去除大部分异味，而哭香类香料中所含的异味比较多，所以一般采用白酒浸泡，因为酒精有溶解和渗透作用，使香料中的异味更容易除去。香料下锅时要注意先后顺序，出香慢的（如八角、桂皮、草果等）要先放，出香快... 阅20 转1 评0 公众公开 18-01-21 16:48 |
蒸米饭的4个错误5个技巧，学会了每天都吃又软又香的大米饭，好吃。不少人蒸米饭的时候不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。5种蒸米饭方法：若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。茶水煮饭，用茶水蒸... 阅32 转0 评0 公众公开 18-01-19 01:18 |
不外传的烤肉蘸料配方，千万家烧烤店老板的绝版珍藏！烧烤店开遍了大街小巷的每个角落。作为一名资深吃货，对烧烤深有体会，烤肉容易，蘸料难求啊！今天就来告诉大家烧烤店最为正宗的烤肉蘸料配方！蘸料配方：去皮炸花生米50g，苏子100g、孜然200g、白芝麻100g（三样焙香），辣椒50g，桃酥2斤，味精50g全部混合一起打成粉状，再加一袋麻辣鲜一... 阅23 转0 评0 公众公开 18-01-18 23:55 |
今年做的辣椒油相较于之前做了一些细微的改良，辣椒选用上配了一些朋友送的富平辣椒，炸好的辣椒油更香，不会太辣。6.取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末。9.再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像... 阅27 转0 评0 公众公开 18-01-16 21:36 |
