| 共 164 篇文章 |
|
也许，陈晓卿和向导们所看见的山东菜是一个全新的切口：鲁菜不等同于山东菜。当大家看见山东人最日常的生活构成，当大家看见山东人的热情、踏实，就能理解山东并非固有认知里的山东，山东是如何成为今日的山东。《我的美食向导》让我思考到了一种可能：虽然经典馆子鲁菜失去了曾经九五至尊、庙堂之上的传播土壤，但从另外一种意义上讲，是不是... 阅1 转0 评0 公众公开 24-03-02 10:46 |
全国特产之乡！ 阅1 转自秋琰 公众公开 23-12-05 22:24 |
烤包子，略大于整个宇宙。跳出了普通包子圆润饱满的模样，烤包子多为长方形，也有马鞍形或者三角形的，滋味也变得锐利霸道。就像老师习惯用一节课去衡量所有时间一样，在这对老板与伙计的眼里，烤包子就是一种通用的度量衡：瓦哈普家从爷爷那辈开始做烤包子，阿迪力从7岁开始看人烤包子；一个馕坑能贴200个烤包子，一天能卖出10000个烤包子；这... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-08 21:37 |
汪曾祺：在一盘咸菜里，我看到活着的中国文化。咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜，我吃过“洋泡菜”，那不能算咸菜。从前《福建日报》登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。和咸菜相伯仲的是酱菜。考查咸菜和酱菜的... 阅2 转0 评0 公众公开 23-11-06 00:28 |
盐帮菜，在川菜的谱系分类里又叫“小河帮”，以川南自贡为中心，同时也包括周围的宜宾菜、泸州菜和内江菜。盐帮菜中许多传统牛肉菜式由此诞生。地道盐帮菜。前阵子到自贡，有幸请来当地名厨为我们做了一桌地道盐帮菜，盐帮菜麻辣重口的印象大大被颠覆，而川菜之所以能走出四川、征服世界的缘由我们也从这一桌菜中得以管窥。一品牛头方，被认为... 阅3 转0 评0 公众公开 23-10-22 23:55 |
在造化大集你会发现，乐呵是东北人与生俱来的福气，是一辈子奉行的修为，“你这一辈子不能都工作呀，你本来工作也是为了生活的，你别都丢喽。”02贵州凯里大集今夏最火的关键词“多巴胺”，早就被贵州凯里大集玩明白了，人们在凯里大集穿红戴绿，在花色中舒展做自己。03西安焦岱大集焦岱大集，是西安人的“露天米其林”，来到这，贯彻一条“永... 阅1 转自普象工业... 公众公开 23-10-14 23:29 |
台州，浙江人的美食孤岛。因靠海湿气略重，台州人祖辈都惯于吃姜。姜在台州各处土地里茁壮生长，姜味也成为台州人独有的乡愁。所以啊，哪怕是再不爱吃姜的人，到了台州，也暂且放下过往的偏见，试着尝尝，姜汤面、姜米粥、姜汁调蛋、姜汁肚片，姜汁荔枝夹心肉......甚至还有姜汁冰激凌，姜的气味在台州人手上仿佛已经具象成一块可以搓圆捏扁的... 阅8 转1 评0 公众公开 23-10-06 23:36 |
隐藏在街头巷尾的美食——老南京私房菜老南京私房菜是在东南大学四牌楼附近的老店，饭点店里座无虚席，食客大多是学校的学生老师和慕名而来的游客。梭子蟹炒泰国香米，蒸熟拆肉的梭子蟹有着浓醇香滑的蟹膏，与泰国香米一起炒，互相结合，舀起一勺送入口中，香米的颗粒感，在牙齿间轻轻滑过，仿佛恋人的轻抚，而嫩滑的蟹肉，又让香米添加了一丝... 阅6 转0 评0 公众公开 23-09-24 18:40 |
但能代表中国月饼的，绝不止南方，在中国北方，同样有一群热爱月饼的人，做出了各式各样精彩的月饼——甘肃、青海有一种超大的千层月饼，每层分别刷上了香豆粉、红曲、姜黄等各种香料，五色俱全，煞是美丽。陕北的枣糕月饼、绥德雪花月饼、定边炉馍馍、洛南蒸月饼……晋式月饼以添加面粉，红糖，鸡蛋，亚麻籽油，红枣，红豆为特色，前面提到的... 阅1 转自地道风物 公众公开 23-09-16 20:43 |
做了很多年的叶记一直是以传承老成都正宗小吃为目标的，店里还有川北凉粉、旋子凉粉、鸡丝凉面、肺片锅盔、宫廷春卷、钵钵鸡等，几乎囊括了所有的成都小吃，最重要的是口味正宗，能够勾起成都人儿时的记忆。四川人是肥肠独特口感的知音：卤肥肠、烧肥肠、火爆肥肠、蘸水肥肠、肥肠鸡……拿肥肠作为炒饭的主料，还是多巴适，完全秒杀蛋炒饭、扬... 阅1 转自真友书屋 公众公开 23-09-01 23:42 |
