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北京特色涮羊肉的制作方法。原料准备：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克。调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟... 阅117 转自dibery 公众公开 10-01-03 22:13 |
灯碗肉 灯碗肉。用料： 羊腱子肉四两，大蒜三瓣，香葱两棵，酱油两大匙，醋两大匙，姜一小小块，香油一小匙，清汤一汤勺，料酒一匙，盐适量。做法： 1、将肉横向切成薄片；淀粉里适量水调成水淀粉。2、锅中放油烧至六成热，下肉片炸呈灯碗状。4、锅中留微量油，下葱姜末煸炒出香味。5、烹入醋、酱油，清汤50毫升、盐、料酒，沸后下炸好的肉片。 阅739 转114 评0 公众公开 09-12-05 00:24 |
[精]秘制五香卤牛肉 秘制五香卤牛肉秘制五香卤牛肉。色香味具全的五香卤牛肉。原料：，蒜仁4粒，八角茴香3粒，姜3片，五香卤包1包，辣豆瓣酱1匙，酱油200毫升，清水1000毫升，冰糖20克，米酒1大匙，辣椒2个，色拉油2匙，花椒粒1匙，五香粉适量。3、加入水1000毫升、酱油200毫升、冰糖20克、五香卤包及五香粉。4、把牛肉放入卤锅内煮沸。用小火卤约2小小时即可。 阅8182 转1325 评6 公众公开 09-12-01 00:30 |
湖南人炒牛肉的妙法湖南人炒牛肉的妙法。白辣椒炒牛肉： 食材：牛肉300克、白辣椒100克 配料：盐2克、油20克、胡椒粉2克、生抽5克、蚝油5克、姜丝蒜蓉葱花少许、水淀粉适量、指天椒2个 做法：把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟，白辣椒切碎。秀秀教我一个炒牛肉的方法，牛肉尽量切薄片，多放一些油，烧至起烟，倒入牛... 阅1302 转105 评1 公众公开 09-11-24 19:42 |
http://koudai.360.cn/u/19333095/edit_209009179.html[/url]niuniudekoudai.羊肉切大片，用花椒，葱姜，盐，白醋[可以多放些，随意]腌半个小时，然后把作料捡出[很麻烦]，锅里放油，烧至五成热时放羊肉，一直翻炒到羊肉出了一点汤时，放辣椒面，继续炒，如果你不怕辣，可以反复多放些，直到羊肉汤干了，在放些孜然粉继续炒，注意不要糊了，多... 阅8250 转1661 评14 公众公开 09-11-24 02:46 |
正宗红烧川味牛肉面(组图)正宗红烧川味牛肉面(组图)材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水６－７饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。（２）沙糖两大... 阅4339 转553 评3 公众公开 09-11-24 02:18 |
1、牛肉洗净切成丝；2.炒锅至旺火上，放入菜油，烧至七成热时，下牛肉炒干水分，加豆瓣、姜末、盐，使牛肉上色入味，牛肉烧干酥时，相继倒入芹菜、蒜苗，一起炒转，再加酱油、味精炒匀，用湿淀粉勾芡。3.锅内放入菜油，上火烧至五六成热，将牛肉放入，用手勺拨散，炒至八成熟，油控出，炒锅回火上，加油10克，下葱、姜略炒，放入冬菇，再将滑好... 阅463 转152 评1 公众公开 09-11-24 02:16 |
4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水 做法： 1、将牛肉切成一寸见方... 阅362 转71 评1 公众公开 09-11-24 00:03 |
[精]兰州黄焖羊肉的正宗做法 宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，"黄焖羊肉"只是其中一种。在兰州各地深受人们欢迎,尤其以靖远黄焖羊肉较为出名. 兰州人喜欢吃羊肉，而且是本地的羊肉。兰州吃羊肉牛肉比较多 所以做法也非常多， 黄焖羊肉里面有手擀粉、炸洋芋，羊肉也又酥有香 【原料】 主料：羊腿肉或五花肉 500 ... 阅100877 转602 评3 公众公开 09-11-23 23:54 |
9种极品牛羊肉做法9种极品牛羊肉做法。香辣羊肉火锅 原料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火... 阅1496 转264 评1 公众公开 09-11-23 08:59 |
