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金牌鹌鹑:烧烤师披露技术内幕。在河北秦皇岛，有一家名为“来立鹌鹑烧烤”的饭店，10年招牌，生意一直很火爆，这里主打鹌鹑烧烤，烤好的鹌鹑皮脆肉嫩味香，是周围城市烧烤店厨师探秘的目标。初加工：将去毛的鹌鹑，开胸去内脏，只留鹌鹑胗（也可以作为烧烤原料），然后将其用清水洗两遍，控干水分。腌制：将处理好的鹌鹑入自制料汤内浸泡6个小... 阅48 转自地球先生 公众公开 13-03-27 00:15 |
各种烧烤配方、烧烤调料、烧烤技术收集。黑胡椒... 重庆烤鱼的烧烤配方和烧烤技术烧烤配方烧烤技术 重庆烤鱼的烧烤配方和烧烤技术将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹... 正宗羊肉串制作方法烧烤配方 正宗羊肉串制作方... 阅43 转自净忆静 公众公开 13-03-27 00:14 |
烧烤芝麻盐的配方（也就是烧烤蘸料）。用芝麻炒香晾在一边，等凉透了，放人粉碎机《是家庭用的》一斤芝麻放3两盐一起打成粉末状就可以用了，如果想加别的调味也可以的，如胡椒粉、花椒粉之类的。这个一般的口味都俗了，我吃过不少，都不咋的，说真的，曾经吃过椒兰熏香时尚烧烤，感觉真的挺好吃，觉得这个烧烤蘸料肯定配得好，你可以找找这个，... 阅3880 转139 评0 公众公开 13-03-15 15:57 |
3步让你唇齿留香的凤爪“传奇”吃法——香辣烤凤爪。昨天，再次准备做凤爪时，我就想鸡翅、整只鸡都可以烤着吃，烤凤爪会是什么口感呢？1.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中，一只手提着保鲜袋，另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动，使调料与凤爪充分混合，放入冰箱冷藏室腌制过夜。5.取出烤盘把凤爪翻面，并用刷子在凤爪表面均匀... 阅41 转自好吖阅览室 公众公开 13-03-15 15:38 |
33、 整形：将净膛鸡的双翅别在背后，鸡头夹在翅下，用挂鸡钩由腹向鸡背的双翅下挂好。将整形好的光鸡用手拿住挂鸡钩，将鸡浸泡约30秒中左右取出来，使鸡体周围外观颜色均匀一致即可（此汤要保持在85~100.C）。73、 刷油：将烤制好的鸡，拔除铁针，然后用毛刷蕉香油（芝麻油）匀涂鸡身，以防肉干缩，减轻分量，并可延长存放时间，增加香味和光... 阅19 转自美味百分百 公众公开 13-03-15 15:37 |
鲜嫩入味烤排骨秘籍大公开 这道排骨算是本周意外之作，因为哩，兔纸本来有其他安排。我懒人，所以...,3，烤盘，铺双层锡纸，将排骨一块块夹出，放入上层锡纸。将排骨放入，转170度，烤约1-1.5小时左右（根据排骨上肉的厚度和大小）此处如果着急吃呢，也可以烤40-50分钟，但是时间长排骨更软烂好吃。于是研究想出焖烤的办法，用锡纸包裹住排骨... 阅18 转自老庄. 公众公开 13-03-15 15:24 |
真火炭烤鱼（功夫麻辣味、极品香辣味、豆豉味、西红柿鱼香味、葱香味、秘制酸菜味）制作方法：g;R''Skc9~\LtN Q)（1）把色拉油入锅里烧至六成热，先放入老姜片、葱段和蒜瓣，炸至蒜瓣表面起泡时，再把泡姜末和泡椒末放进去炸出香味，接着放入花椒和干红辣椒10克，然后快速喷入啤酒并倒入高汤烧开，等到把烤鱼调味料、香醋、花椒油... 阅28 转自林川博 公众公开 13-03-15 15:23 |
经典烧烤全套机密配方及相关菜例(组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料) 阅22 转自林邑龙 公众公开 13-03-15 15:19 |
价值3万元的烧烤配方价值3万元的烧烤配方。羊肉类 主料：鸡粉400克 牛肉香精270克 乳化剂60克 配料：姜汁1瓶 耗油20克 粉面子200克 料酒215克 鸡蛋4个（加主料160克）牛肉（肉筋）主料：鸡粉120克 牛肉香精120克 粒粒香25克 粒粒鲜25克 咖喱粉120克 I+G50克 麻辣鲜100克 配料：姜汁1瓶 耗油20克 料酒200克 啤酒150克 鸡蛋... 阅45 转自万宝路 公众公开 13-03-15 15:17 |
