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相较于单一油，调和油在各个方面都具有一定的优势，因为是多种单一油按一定比例调和的，所以营养成分更为均衡，这是调和油最根本的特点。但现在市面上不管是单一油还是调和油，都存在鱼龙混杂的状况，单一油品种繁多，而调和油则存在鱼目混珠的情况，比如大豆调和油，其实只是花生与大豆调和的，可这两种油都含有过多的多不饱和脂肪酸。所以买... 阅172 转2 评0 公众公开 20-07-31 09:04 |
吃了30年醋，今天才知道原来陈醋、米醋、白醋差别这么大，长见识 原创 南宁厨娘 2020-03-04 21:49:15.香醋。由优质的糯米酿造而成的香醋，酸中不觉涩、香中带点甜，其中最为出名的当属“镇江香醋”了。香醋中的特有香味会因高温加热而减少，也正是由于有此特点，所以将香醋多用于凉拌菜品中。陈醋的酸味在所有醋中居于首位，非常适合用于红烧类... 阅588 转50 评0 公众公开 20-05-08 22:21 |
另外，蚝油不宜在锅里久煮或者久炒，那样会失去蚝油本身的鲜味。一般菜品中加入蚝油的最佳时机是在菜品即将出锅前，或者是在菜品出锅后趁热加入蚝油，那个时机可以发挥出蚝油的最佳功效。除此之外，蚝油不能和菜品一起高温烹煮，那样同样会使蚝油失去鲜味，并且营养成分也会流失不少。不过要注意的是，蚝油不能与麻辣的调料、老抽、醋、糖等共... 阅147 转7 评0 公众公开 20-04-09 07:51 |
导读：每次胡师傅教大家做菜时，只要食材配料中有生粉和淀粉，总会有人在底部留言问我：生粉是什么、淀粉是什么、生粉和淀粉它们之间到底有什么区别、用错了会破坏菜吗等等一些问题。购买生粉和淀粉的诀窍：胡师傅建议大家买袋装的生粉或淀粉，因为袋装的生粉或淀粉没有裸露在空气中，即可增长生粉或淀粉的保质期，还可以防止生粉和淀粉发霉。... 阅53 转2 评0 公众公开 20-04-08 07:27 |
牛肉在肉类中一直占据着重要地位，是大家经常吃的食物，牛肉不仅可以炒着吃、涮火锅，还有一种最让人喜欢的吃法，那就是卤牛肉，卤好的牛肉不仅可以下饭，也是喝酒的必备凉菜。卤牛肉需要很多的调料，有两种调料大家一定要注意，那就是茴香和醋，这两种调料不要在卤牛肉的时候放入。教你3窍门，劲道又入味 小小的美食工坊 ? 1评论 ? 相关 ... 阅1044 转0 评0 公众公开 20-04-04 06:54 |
为什么说“猪肉忌花椒, 羊肉忌大料”?“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”的原因。以羊肉为例，红烧羊肉在烹饪的过程中放入大料香味会更加浓郁，肉香混合酱香、料香，复合的香气是非常好吃的，但是，在清炖羊汤的时候就不建议放入大料了，大料的料味是非常重的，本来清炖就是吃个“鲜”字，放了大料，反而拿了羊肉的“鲜”，盖住了羊肉本身的味道，吃起... 阅80 转3 评0 公众公开 20-04-04 06:43 |
万能的凉拌调料汁，谨记黄金比例“7个1”，无论凉拌、烧烤都好吃 原创 秀厨娘 2020-03-17 14:26:01.大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。把肉块穿在牙签上... 阅111 转2 评0 公众公开 20-03-18 07:28 |
中国四大名醋 山西老陈醋。镇江醋又名镇江香醋。一个“香“字就已说明镇江醋和其他醋的区别，区别就在于它独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋始酿于1840年，是江苏省著名的特产，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。保宁醋。[酷拽][酷拽][酷拽]個人還是喜歡四川的保寧醋，陳... 阅21 转0 评0 公众公开 20-03-12 22:39 |
熬一罐万能葱油，做啥饭菜都不愁 原创 下厨房 2020-02-24 20:34:08.葱，寻常调料，拿它配上蒜瓣，轻轻松松做一碗葱油，不仅能解决其不易保存的困扰，还能搞定一日三餐吃啥的困惑。中午做一份葱油豆腐，煎得金黄的表皮被葱油一淋，香气四溢！要是怕晚上嘴馋，用葱油调一份油酥，再捡几块饺子皮做一份葱油饼，完全不费劲儿就能吃个香甜饱。厨友@i... 阅29 转4 评0 公众公开 20-02-25 09:06 |
卤肉的香料有哪些配方？其实除了调料之外，想让我们做出来的美食色香味更好，香辛料的合理使用，也同样可以起到更好的效果，因为香料本身就带着特殊的香味，不仅可以给食物增加香味，还可以掩盖和去除一些食材的异味，同时一些香料还有增色的效果，让食物的颜色更好。答:八角，白芷，丁香，肉豆蔻，干红椒等，水产海鲜比较鲜，但是腥味太重，需... 阅41 转1 评0 公众公开 20-01-09 22:49 |
