| 共 17 篇文章 |
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餐厅装修避坑指南，人手一份。红餐君认识的一位餐饮老板，因为自己是珠宝设计师有很强的审美，因此将自己的餐厅打造得富丽堂皇充满了梦幻气息。餐厅内部装修涉及到顾客动线、员工动线，动线设计得如何直接关系到后期运营中顾客体验以及营业额。很多餐厅装修设计想法天马行空，看着效果图很惊艳，但是在实际运营中却会发现这里漏水那里走路不方... 阅19 转0 评0 公众公开 20-03-09 22:27 |
消费者心理学是餐厅老板的必修课！作为拥有“中国胃”的中国人其实对产品口味的接受广度是有限的，要创造产品口味上的特色，是有很大风险的，这也是为什么许多为了创新而创新的餐厅引进国外奇特口味的菜品而让餐厅从此无人问津。爆品（招牌菜）是餐厅经营的战略武器，而定位，即把握消费者的就餐心理是餐厅经营的常规武器，也是首要要做的事。... 阅29 转1 评0 公众公开 20-03-06 22:18 |
第二板斧——烹调的标准管理。经过瘦身后的标准卡分为两块，一个是标准操作卡，一个是标准成本卡。3.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料工具等物品除外） 应分开存放；为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放；2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专... 阅52 转0 评0 公众公开 20-03-06 22:09 |
3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。（菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。开业前及开业期间部门工作特别繁... 阅692 转2 评0 公众公开 20-03-06 22:04 |
厨师开餐厅必须注意的9个问题。辛辛苦苦每天奔走于操作间，所以拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，也不一定能开餐厅成功。要由一名厨师转型为餐厅BOSS，不仅需要对产品精通，还需要具备现代餐饮业的管理知识。了解餐饮店服务与厨师素质提高的管理，这是你需要跨出的第一步。做厨师的时候有很多事... 阅134 转2 评0 公众公开 20-03-06 22:03 |
其次就是，顾客喜欢什么就去发什么，配合顾客的需求，不但满足顾客的需求，还要让你的顾客产生惊喜和尖叫。老板就把服务员召集起来，把店长召集起来，说你们站到顾客的角度去想问题，于是，就产生了这样的问题，这些服务员想吃的和顾客想吃的不一样，即使推荐了一个菜端到了顾客的餐桌上，也只是代表了服务员的需求。你就认为能吸引到顾客，你... 阅67 转0 评0 公众公开 20-03-06 19:17 |
餐厅亏得要关门，换个菜单营业额暴涨！为此，他们还总结了一个菜单和销售额的比例，大致是菜单金额总和与餐厅日流水总额的比例在1：20~1：30。好的菜单能将合理的菜品结构信息传达给顾客，分析了上百张菜单，小编发现好菜单都具备这些特点。相比纯文字型的菜单来说，图文并茂的菜单，能带给消费者更强烈的直接观感，另一方面，图片的直观性也更... 阅80 转0 评0 公众公开 20-03-06 18:46 |
可以类似精简菜单那种方法，在细化、精化餐厅产品的同时，找到餐厅最吸引消费者的菜。搞清楚消费者来店里吃什么之后，就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。每个菜品都有自己的寿命，因为消费者的口味、消费习惯等都会改变，所以，每个菜品，经营者都要让它时时常新，看消费者腻味了，就推新菜，让消费者常吃常新。在经营餐厅过程中，餐饮人不妨... 阅29 转0 评0 公众公开 20-03-06 18:12 |
想开餐饮店，就必须办理营业执照。国家为了给各位经营者“减负”，已经实施“三证合一”的登记制度，即营业执照、组织机构代码证、税务登记证一次申请、合并核发一个营业执照的登记制度。（6）自动生成《企业名称自主申报告知书》，申请人凭打印出来的《企业名称自主申报告知书》到企业登记注册窗口办理企业登记。现如今，办理营业执照的流程已... 阅61 转0 评0 公众公开 20-03-06 18:00 |
这里有一份预算清单 | 知识树。开一家餐厅到底要多少钱？怎么做好餐厅的投资预算，这关系到餐厅后续的经营。本期知识树，红餐君就和大家说一下开餐厅怎么做预算的问题。2.餐厅开业了，发现钱花光了，餐厅的备用金没有，导致资金链断裂；开一家餐厅包含的费用。这部分需要做好两方面的预算：营销推广预算和员工工资（不少于3个月）。在此，红餐... 阅34 转0 评0 公众公开 20-03-06 17:59 |
