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关于他
| 共 183 篇文章 |
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烹饪雷区：炒菜不香，是因为“味道”没炒熟。当我们把一道菜作为一个个体，把味道的成熟作为判断，了解一道菜味道的形成过程，有了这样的转变，做菜自然就好吃了。味道吸收：食材吸收融合后的味道，形成融合味与本味的味道交替。以上的这些方法，都是让异味挥发，温度是味道挥发的关键。温度是释放味道的最有效方法。前面提到过，温度是味道挥... 阅12 转0 评0 公众公开 22-06-18 19:36 |
厨房做菜时，7个烹饪技巧要牢记1、焯水。肉类食材在焯水的时候，要记得加葱、姜，去腥效果就会更佳，青菜类食材在焯水的时候，要记得加食盐、食用油，起固色作用。食盐是厨房中最重要的调味品，但是在使用的时候，千万不能乱加，否则菜肴的口感，就会因食盐的加入，而变得很难吃。食盐有很强的杀水作用，因此在腌制肉类食材的时候，切记不能加... 阅5 转0 评0 公众公开 22-06-13 15:39 |
卤肉店老板教我卤肉去腥“顺口溜”，30年独门秘方，学会能开店了。一个爱喝酒的人，一定会很喜欢吃卤味，然而在对卤味进行制作的时候，你知道要怎么做，才能把它做到味道好吃吗？这可是一位30年卤味师傅，教我的独门秘方，他家开店就全靠这个秘方，一起随我学会了以后，你也能开店哦。【卤味】9、按照这样的食材比例，去对卤味进行制作的话，做... 阅53 转0 评0 公众公开 22-02-12 23:51 |
