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然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠... 阅142 转6 评0 公众公开 19-08-11 22:39 |
腌料：玉桂粉3克、葱、姜末各50克，麻油10克，酒、胡椒粉、盐各5克。● 脆皮鸡肉棒 配方：（1）鸡脯肉2公斤（2）葱末100克（3）花椒粉30克（4）大料粉15克（5）盐35克（6）味精15克（7）黄酒50克（8）姜汁50克（9）面包糠250克（10）鸡油200克（11）花生油1000克（实耗100克）制作方法：1.将鸡肉上的筋膜除净，用力拍几下，用黄酒、盐、味精、... 阅58 转6 评0 公众公开 19-08-11 22:33 |
它是以油为介质，原材料经过改刀腌制处理，投入大量的油中，高温加热后，使成品达到焦香、酥脆、软嫩的烹调方法。工艺流程：原材料→改刀→腌制→拍粉或者挂糊→油炸至熟→复炸至干香酥脆→出锅→沥油装盘。软炸是经过处理的原材料挂软炸糊后用油炸制而成。工艺流程：原材料初加工→蒸或者卤制熟→挂糊→油炸→复炸至酥→沥油→改刀→装盘。2.... 阅92 转1 评0 公众公开 19-08-09 20:57 |
学懂“焦糖化”和“美拉德反应”，你也能炸出酥脆不回软的小酥肉。油炸食物时，有的人使用面粉，有的人会用淀粉，但淀粉炸出来的食物更易发生“焦糖化”和“美拉德反应”。在高温下淀粉糊化，溶出的直链淀粉分子铰链成胶，失水之后更酥脆。第二次用九成热的高油温再炸一次，会形成焦糖化反应和美拉德反应，自然会更加酥脆。【炸酥肉】所需食材... 阅439 转5 评0 公众公开 18-11-17 21:39 |
★种类：干豆腐卷金针蘑，干豆腐卷香菜，鲜蘑串，豆角串，辣椒串，茄排，韭菜排，大头菜串，豆腐串，土豆串，馒头串，石蛋串，小丸子串，鱿鱼串，五花肉卷金针蘑，鸡肉串，猪肉串，骨肉相连，奥尔良肉串，孜然烤串，蜜汁里脊，鸡柳，鸡排，牛排，里脊排，香肠，羊肉串，牛肉串，鸡架串，鸡叉，鸡脖，鸡翅，鸡尖，鸡心，鸡胗串，鸡皮，鸡脆骨。... 阅63 转0 评0 公众公开 17-09-19 20:13 |
简单学做锅包肉，一不留神成大厨！二十分钟以后清水会浮在淀粉上 将清水倒掉 将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。锅里留底油 炒一下胡萝卜葱姜丝和蒜 调点水淀粉 加醋和糖 调匀倒进锅里。10评论 1赞 李一百 你用鸡蛋清，别放水 // @秒赚王道幸福招代理: 我每次做淀粉都挂不上是为什么呢， 0赞 少年已是回忆 吃过很多饭... 阅67 转0 评0 公众公开 17-04-18 22:03 |
锅内放入色拉油10克，烧至五六成热时，下入混合好的臭豆腐粒等，小火煸炒出香，放入盐和味精调味，出锅后加入绞碎的老豆腐，加入A料拌匀，团成球。3.锅内放入色拉油，烧至五成热时放入小料爆香，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入直排，中火翻炒均匀，倒入清水500克和A料，大火烧开，改小火焖至直排八成熟，下入煎好的豆腐块，继续用小火加热... 阅48 转0 评0 公众公开 17-04-02 13:05 |
