| 共 8 篇文章 |
|
3.糖醋汁配比：不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。12.凉拌西红柿宜放盐：用糖凉拌西红柿时，放少许盐会更甜，因为盐能改变西红柿的酸糖比。39.新土豆去皮法：把新土豆放入热水浸泡一下，再倒入冷水中，很容易去皮。40.土豆去皮越薄越好：土豆皮含有较丰富的营养物质；43.冻土豆怪味的去除：先将冻土... 阅53 转0 评0 公众公开 18-07-08 18:40 |
150克鲇鱼50克冬笋各少许干辣椒、姜片、葱白、葱段、香菇丝5克盐2克白糖1克味精10毫升水淀粉各适量蚝油、料酒、生粉、老抽、葱油、食用油。300克泥鳅各少许姜片、蒜末、葱白3克盐1克鸡粉2克白糖15克辣椒酱4毫升生抽各适量生粉、水淀粉、料酒、食用油。14 加入陈醋，炒匀，撒上葱叶，倒入水淀粉。270克牛肚120克蒜苗40克彩椒各少许姜片、蒜末、... 阅25 转0 评0 公众公开 18-06-28 22:39 |
49、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。51、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。72、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变... 阅6 转0 评0 公众公开 18-06-28 22:11 |
1、将净锅入旺火中烧热后把色拉油放入烧至七成热，再放入姜片和葱节炸干水分后将葱节捞出不用。蒜香味的制作：锅入色拉油50克放入姜末100克蒜末300 克炒香下入豆瓣酱一勺炒香放料酒50克下入红油一勺水半勺加鸡汁30克味精半勺糖10克鸡精半勺阿香婆牛肉酱20克辣妹子15克蒜蓉辣酱20克排骨酱15克干锅香膏10克大红浙醋10克出锅浇到鱼身上放入香油5克... 阅32 转4 评0 公众公开 18-05-04 18:19 |
17、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。37、炒辣椒减辣味法：辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。42、热锅放凉油：先把... 阅11 转0 评0 公众公开 18-03-04 22:17 |
56、熬小米粥时开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼... 阅5 转0 评0 公众公开 18-02-06 22:09 |
2.腌排骨香茅草提升香味。酱好的猪手稍微放置颜色就会发黑，所以在酱制时，我使用了糖色 美极鲜味汁 红栀子（2.5千克猪手需要加入糖色25克、美极鲜味汁70毫升、红栀子35克）的黄金组合，做好的成品颜色金红，看上去非常有食欲。不论做什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度，炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，... 阅33 转2 评0 公众公开 18-01-01 10:45 |
