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肠粉是广州人与潮汕人的友谊切割机？潮汕肠粉经过十几年的改良，成为了潮汕地区具有代表性的小吃，在本地人疯狂安利下，以及勤快的潮汕人民紧锣密鼓下，不断在广东地图上插遍潮汕肠粉的小红旗，潮汕肠粉在广东的地位直线上升，很多广东人都慕名去吃。到底是广式肠粉想要跟潮汕肠粉划清界限，还是潮汕肠粉瞧不起广式肠粉要自立门户，院办反正是... 阅49 转0 评0 公众公开 19-05-23 17:29 |
黄唇鱼，又称为白花鱼、黄鳌鱼、大澳鱼、金钱鳌，属硬骨鱼纲鲈形目石首鱼科。眼斑拟石首鱼，也称美国红鱼、拟红石首鱼、红鱼、红鼓鱼、红鱼、斑尾鲈、海峡鲈、黑斑红鲈、大西洋红鲈。针鱼，学名颌针鱼，也叫针良鱼。鲑鱼，俗称三文鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确的说是鲑鳟鱼，鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。除了小姐鱼，还有先生鱼... 阅97 转3 评0 公众公开 19-03-19 10:54 |
并不是说在日本随便牵出一头牛就算是和牛，而且现在市面上那些号称澳洲和牛、美国和牛等，都是不能算是和牛。和牛并不等于日本牛，因为现在定义的和牛品种，全都不是纯种的日本本土牛种。褐毛和牛虽然比不上黑毛和牛的霜降，但红肉部分风味极佳。黑毛和牛肉质最佳，因此9成以上的畜家都选择养殖黑毛和牛，褐毛和牛其次，所以也有约6%的市场，短... 阅81 转3 评0 公众公开 19-02-24 12:13 |
鰤鱼家族。鰤鱼的家族成员。鰤鱼家族是白身鱼中的MVP.如果说「鰆」（鲅鱼）是最接近白身鱼的青物鱼，那么「鰤」正好相反，是最接近青物鱼的白身鱼。有超过400多种的鱼被认为是雪卡鱼，实际含毒的有数十种，主要有西甲毒素（ciguatoxin CTX）、刺猬与毒素（maitotoxin MTX）和鹦咀鱼毒素（scaritoxin，STX）引起的中毒。涮鰤鱼也是非常著名的鰤... 阅2276 转10 评0 公众公开 19-02-24 11:58 |
日本的代表鱼——鲷鱼。日本各县也有县鱼，比如「千叶县」和「爱媛县」的县鱼就是鲷鱼。外观上，鱼体色泽鲜艳，肉身肥厚，翻开鳃盖，鱼鳃鲜红光泽，鱼鳍尽量完整不破损的为佳。二者都是在生鱼上浇上开水汆烫一下，鉴于霜造只针对鱼皮，鱼肉部分几乎是全生状态，所以归入生食，而汤引烫到的不仅仅是鱼皮，连肉都烫到，所以放在加热系来介绍。三... 阅7994 转15 评0 公众公开 19-01-27 11:17 |
比如对于像三线矶鲈、眼张鱼、山女鱼等身材较小的鱼，或者在需要使用整条鱼进行烹饪的情况下，人们会用一种叫作“壶拔（壺抜き，tsubonuki）”的方式进行处理 ，它是指不切开鱼腹，直接从鱼嘴拔除内脏的方法。具体操作是这样的：首先要从鱼的肛门处咔嚓一下剪出个小口，剪断与肠子的连接处，然后在鱼身两侧分别从鱼嘴插入一根一次性筷子，沿着... 阅214 转2 评0 公众公开 19-01-11 20:25 |
外形与东星斑极为相似，常被误认，但从尾部可分辨出来，因其是星斑中尾部最为突出的，形如燕子尾，所以被称为燕尾星斑。蓝瓜子斑。苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼，但大多数所谓的人工养殖，不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因此市场上的苏眉鱼，基本上都是野生鱼。红瓜子斑。与青衣、绿衣、蓝衣、五彩斑同属一个种... 阅415 转1 评0 公众公开 18-10-10 09:05 |
金枪鱼大揭秘金枪鱼大揭秘2014-08-21 吃好点 鲜库进口食材 鲜库进口食材。其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼（南方蓝鳍）、大眼金枪鱼（大目）、黄鳍金枪鱼是生鱼片的原料鱼，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。从加工工艺分，分为冰鲜金枪鱼、超低温金枪鱼、一氧化碳薰制金枪鱼。超低温金枪鱼钓船配有速冻装置和超低温冷库（-60度），渔船将捕获的金枪... 阅1 转自厨人 公众公开 18-07-26 15:45 |
代表性鱼类主要有金枪鱼，鰤鱼，鲣鱼。寒鰤鱼中又以富山冰见市沿岸捕获的冰见寒鰤（氷見寒ブリ）最为高贵，因为经过此处的鰤鱼洄游最长，脂肪和肉质较其他寒鰤鱼也更好，但是它们只有每年11月至12月间，在冰见外海出现几次而已，因而冰见鰤产量很有限，是非常珍贵的食材，是全日本最为驰名的鰤鱼。此鱼的鱼皮比鱼肉更鲜，即使在作为寿司料时也... 阅7578 转24 评0 公众公开 18-04-14 23:27 |
俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾。竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，它真正的名字是日本对虾，在日本又叫车虾，在咱们国内又叫花虾、斑节虾、花尾虾、基围虾（和刀额新对虾、南美白对虾俗名冲突，多见于华东地区）。虽然竹节虾外貌很独特，但它还是很容易和同样带有斑纹的九节虾（虎斑虾）、草虾（斑节对虾）混淆，区别的特征... 阅383 转4 评0 公众公开 18-01-01 10:23 |
