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广东烧腊11款秘制酱汁，精准到克，独门秘方请不要外传谢谢配合！2、烧鹅酱。用途：烧鹅（鸭）用的腌料，每只鹅腌制时用50克此酱即可。用途：此酱多数用来制作凉菜，例如制作怪味鸡，将酱汁直接淋在鸡身即可上桌。制作方法：将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油... 阅59 转4 评0 公众公开 18-08-21 18:46 |
57岁的面点师，教你10种馒头的做法和万能公式，小朋友天天吵着吃。4.取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒... 阅32 转5 评0 公众公开 18-08-21 18:40 |
57岁的面点师，教你10种馒头的做法和万能公式，小朋友天天吵着吃。4.取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒... 阅30 转1 评0 公众公开 18-08-21 18:40 |
这4款酱料不仅比老干妈下饭，而且还适用各种菜肴，配方独一无二。生活中我们不管做什么菜都离不开酱料，胡师傅一直以来在研究酱料，也在一直教大家制作各种的酱料，今天，胡师傅将教大家自己最新研究的4款特色酱料，这4款酱料不仅比老干妈更下饭，而且还适用于各种菜肴，配方还超级实用，独一无二，大家都能配齐，希望能得到大家的喜爱。 阅54 转2 评0 公众公开 18-06-08 17:54 |
专业做肉丸22年大厨，教您做肉丸8大诀窍，保证弹性十足还不松散。胡师傅去年给大家讲解过一次肉丸的制作方法，但很多人都还没有掌握，后台一直有人问肉丸如何做，今天，我将请鄂菜陈师傅，45岁的大厨，专业做了肉丸22年，耐心让我和他一起，耐心教给大家制作肉丸8大诀窍，保证肉丸弹性十足，还不松散。鱼丸、肉丸都需要添加适量的水，才会让肉... 阅43 转3 评0 公众公开 18-06-08 17:52 |
21款川式凉菜酱汁，学会能做几百款凉菜。适用范围：适合制作椒麻鸡、椒麻肚片。用料：花雕酒、海天生抽、红酱油、恒顺香醋、白砂糖、大红浙醋、盐各50克，保宁醋85克，瓶装野山椒105克，美极鲜味汁4克，味精30克，蔬菜料（胡萝卜、香菜梗、小葱头、圆葱、大蒜各10克，鲜小米辣50克）。盐15克，白砂糖、味精各10克，生菜子油、藤椒油各30克，美... 阅44 转1 评0 公众公开 18-04-17 22:36 |
大多数人认为紫苏或许是起源于日本，其实不然，我国明代时就有记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。紫苏可分为青紫苏和红紫苏两种，红紫苏可用作酸梅的着色剂，在日料中做装饰使用的通常为青紫苏。日料中用来做装饰的姜芽与我们平常所见的生姜不同，因为颜色红白相间，细细长长，犹如一支细长的笔管，偏... 阅48 转0 评0 公众公开 18-02-12 13:36 |
另一大发现，是甜辣的川酱原来与鲜鲍鱼挺相配，不一定是鲍汁才能显出鲍鱼独有的海味“咸香”，川酱令鲍鱼放下高贵形象，微辣亲民。2、净锅放油，下小米椒丁炒香后，放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔，同时加酱油、蚝油、鲍鱼汁、鸡汁、味精和盐调好味，待小火炒匀以后，淋香油、花椒油并撒上香葱丁，起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片，即成。... 阅54 转0 评0 公众公开 18-01-20 00:14 |
详细的介绍24种香辛料作用和效果，收藏着卤菜做菜时对你有帮助！很多人都知道香料，但是不知道它的效果和作用，今天说下香料种的24种，大家在做菜或者在卤菜时一定会用到的。属香草类草本植物，味食香料。味道、属性、功用与八角基本相同。味道辛、香。6.荆芥：属香草类草本植物，本食香料。11.白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。18.丁香，... 阅15 转0 评0 公众公开 18-01-10 01:05 |
（原创）认识了香辛料的的基本性质，只是学习了香辛料知识的百分之20，重点是学习辛香料的搭配，如何去避免不必要的意外发生，今天胡师傅就给大家详细讲解10种辛香料使用时的规则。8.抑制羊肉臭味的辛香料：胡椒、肉豆蔻、生姜、薄荷、白豆蔻、桂皮等。11.赋予猪肉香味的辛香料：丁香、肉豆蔻、大蒜、胡椒等。12.赋予羊肉香味的辛香料：肉豆蔻... 阅24 转0 评0 公众公开 18-01-10 00:41 |
