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生活中我们不管做什么菜都离不开酱料，胡师傅一直以来在研究酱料，也在一直教大家制作各种的酱料，今天，胡师傅将教大家自己最新研究的4款特色酱料，这4款酱料不仅比老干妈更下饭，而且还适用于各种菜肴，配方还超级实用，独一无二，大家都能配齐，希望能得到大家的喜爱。  1.干锅酱 实用配方：虾米10克、干贝10克、菜籽油200克、蒜末20克、姜末20克、红油辣子200克、豆瓣酱120克、剁椒20克、白砂糖5克，食盐、味精、黑胡椒适量。 做法：先将虾米和干贝泡发好，然后锅底给油，下入姜末、蒜末，炸香后捞出，下入虾米、干贝炒香，然后下入豆瓣酱、剁椒炒5分钟，最后放入剩余所有的调料，炒5分钟即可使用了。 2.豆豉酱 实用配方：菜籽油300克、姜末50克、蒜末50克、干小米椒碎20克、泡椒20克、麻椒10克、腊八豆碎300克、黑豆豉300克、十三香粉10克、黄酒50ml，食盐、胡椒、味精适量。 做法：菜籽油下锅，放入姜末、蒜末炸香，然后捞出，在放入黑豆豉、腊八豆、泡椒小火炒8分钟左右，然后在放入剩余所有的调料，炒5分钟就可以起锅了。  3.孜然蒜蓉酱 实用配方：菜籽油300克、香辣酱200克、蒜蓉酱150克、海鲜酱100克、蚝油50ml、酒糟50克、孜然末30克、食盐、味精、胡椒适量。 做法:锅底放入菜籽油，然后放入香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱炒5-8分钟，然后在放入剩余所有的调料炒5分钟就可以起锅了，全程小火炒。 4.香辣酱 实用配方：菜籽油300克、姜末20克、蒜末20克、豆瓣酱200克、辣椒酱100克、黄豆酱100克、蚝油50克，（八角5克、香叶2克、小茴香5克、白豆蔻3克、陈皮4克、甘草2克、草果2克、丁香0.5克）磨成粉备用，食盐、胡椒、味精适量。 做法:菜籽油下锅，放入姜末、蒜末炸香，然后捞出，在放入豆瓣酱、辣椒酱、黄豆酱炒香，大概8分钟，在加入剩余所有的调料没在炒3-5分钟即可出锅。  这就是今天教给大家的4比老干妈更下饭的酱料，而且还适用各种菜肴，大家平时做什么菜，都可以放入一点，各种菜肴都可以放，最后，重口难调，希望得到大部分人的喜爱。 |
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