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或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数，一批牛肉的总量是固定的，拉面的卖出量是可以计算的，多少碗面放多少斤牛肉限定住了，哪个加牛肉的要敢给我多加或者少加，工资就对不起了。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下属，才会让大师傅内心产生归属感及满足感，积极工作努力为老板创造利润，到那时候牛肉的多少就不成麻烦了。大师傅的工资提成不... 阅87 转3 评0 公众公开 17-04-16 23:34 |
2.放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软。3.用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；5.将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平。6.将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。11.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆吃的时候趁热上桌，并随带一... 阅80 转7 评0 公众公开 17-04-16 11:19 |
花椒辅佐味道出众| 椒香鲜嫩“?金阳大麻鱼”的制作方法。入驻成都不久的“阿斯牛牛”，是一个来自大凉山的餐饮品牌，该店厨师在运用青花椒时颇有独到心得，比如“金阳大麻鱼”就是有青花椒的辅佐而味道出众、出名的。金阳大麻鱼制作方法。往锅里掺入清水，加少许野山椒水，放入鱼片和青椒圈稍煮，加盐、鸡精、胡椒粉和青花椒油调味后，出锅倒进... 阅198 转7 评0 公众公开 17-04-13 21:59 |
美味鱼肴| 葱香白味雅鱼,炝锅鲤鱼,酸菜乌鱼花,野菌炖跷壳。2.锅放宽油烧至六成热，将烧熟的鲤鱼入油锅炸至干香出锅装盘，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻和酥花生碎。2.锅入化猪油烧热，先下姜葱爆香，再放入鱼头、鱼尾和鱼骨煎香，同时将鸡腿菇、茶树菇、海鲜菇放入锅中翻炒至香，掺入高汤，大火烧煮6分钟，转小火将鱼片入锅煮透，最后用盐、... 阅114 转6 评0 公众公开 17-04-13 21:58 |
土菜升级微调 创出新鲜感| 烧椒墨鱼仔,双豆烧老鸭,高压萝卜,排骨粉丝煲...墨鱼仔治净后，切成两半，投入沸水锅汆一水待用。另把文蛤投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。把猪排骨斩成小块，投入沸水锅里汆一水后，倒出来冲洗干净，然后放入高压锅并掺入红汤，压至软熟入味待用；把压排骨的红汤倒入锅里，再放入发好的粉丝和压好的排骨稍煮... 阅138 转7 评0 公众公开 17-04-13 21:58 |
【视频】红油秘籍-川味凉菜秘密武器|川式传统红油VS新派香料红油揭秘。川式传统红油VS川式新派香料红油炼制揭秘。3月31日，益海嘉里－四川烹饪杂志社“赢在后厨”（第二季）美食考察活动进行到最后一天--走进豪吉灵感厨房“红油专场”，这天是本次活动最有亮点的一天，因为特邀了两位川菜大厨：廖记棒棒鸡技术总监张红大厨和蓉和小厨何奎大厨，... 阅602 转53 评0 公众公开 17-04-13 21:56 |
一个包子，年销20亿元，它才是上海滩火了14年的排队王。但，和这些新晋的网红品牌相比，有一家叫做巴比馒头卖包子的企业才是上海人心中名副其实的排队王。从仅售0.7元一只的包子、5000元起家的包子铺，到现在坐拥2100家门店、年销20亿元，它是中国最具有麦当劳相的中式餐饮企业。近日，职业餐饮网记者远赴上海，对巴比馒头创始人刘会平进行了专... 阅126 转4 评0 公众公开 17-04-10 21:37 |
别不信：内向的人做销售，其实更容易成功！最近美国的一向研究调查发现，性格内向的人也许结交不是很广泛，但他们在工作上却有着外向人无法企及的长处。所以说成功的销售和公司的高管往往是内向的人居多。每个人都知道内向的人特别安静，特别是和一大群人在一起，这尤为突出。美国总统巴拉克奥巴马曾被认为是一个内向的人，但是他也是一个需要... 阅39 转0 评0 公众公开 17-04-09 20:11 |
红艳个性化锅底| 吸眼球-引客到店,靠味道-留住回头客。从风味来说，清油锅底没有全牛油锅底的味道那般厚重，所占的市场份额较小，但仍有一批忠实粉丝，成都的麻辣空间就以清油锅底在行内独树一帜。为了吸引眼球，一些店家改变了打料的方法，在后厨提前把牛油底料装进火锅盆，让其凝固，出锅前，再在火锅盆的一侧堆放炒好的底料、白牛油、辣椒、... 阅25 转1 评0 公众公开 17-04-09 20:11 |
一炮走红| 摇身变汤锅馆,''有骨7''主打骨头汤''骄傲的骨头,酸汤骨头煲''生意兴旺。酸汤骨头煲。回到四川开馆子创业后，他感觉餐馆卖鱼、鸡、鸭等食物的比较多，相较之下，卖骨头汤锅的较少，于是他就想到了在店里推出健康养生的骨头汤锅。“有骨7”的汤锅主要分为两种——“骄傲的骨头”和酸汤骨头煲。骨头汤... 阅59 转2 评0 公众公开 17-04-09 20:11 |
