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自制卤鸡爪，熬到这种程度才美味，一人可以吃2盆。Tips：记得把鸡爪的指甲剪掉~如果希望鸡爪口感更佳，可以考虑用热水和冷水交替浸泡，鸡爪会更加鲜嫩。5、将鸡爪放入汤锅中，加一些水和食用油，以淹没鸡爪一半为佳，小火慢炖40分钟，以用筷子能够捣烂鸡爪为佳；Tips：这一步主要是为了让鸡爪炖得更烂，如果小伙伴喜欢将鸡爪当成零食吃而不是搭... 阅208 转25 评0 公众公开 18-05-31 22:36 |
专门研究香料33年的大叔，教您正确的配制2款万能的十三香粉。不管我们是蒸菜、腌菜、烧菜等等菜肴，都离不开十三香粉为我们菜肴进行增香去膻，胡师傅今天就专门请研究香料33的大叔（60岁了），教大家正确配制2款万能的十三香粉，相信他能给大家讲清楚。十三香不单独指十三种辛香料，十三种左右都可以的。上述的两种配方都是万能的，味道都还是... 阅228 转48 评0 公众公开 18-05-29 16:54 |
偷藏13年的浓香型卤水配方，十分珍贵，保证香气扑鼻，回味无穷。如果大家需要500种秘制酱料配方和2650道小吃配方和做法，请私信发“酱料”两字，胡师傅一定能帮助您。这就是今天教给大家浓香型的卤水配方，此配方一直被我用于卤荤菜，味道特别好，一直被我偷藏到现在（2005年研究出来的），曾经我很详细的给大家讲解了很多配方和做法，大家可以... 阅368 转68 评0 公众公开 18-05-22 18:12 |
已使用17年的麻辣鲜香型卤水配方，卤出的菜麻辣爽口，回味悠长。5.把准备的食材，进行焯水，放入卤水中，进行卤制即可，小的食材30分钟，大的食材60-80分钟。2.很多食材可以焯水后，先泡在煮好的卤水中，浸泡3-5小时左右，在卤制，可以让食材更入味更香。这就是今天教给大家的麻辣型卤水配方，卤水的煮时间到位了，然后按照我的方法，保证大家... 阅223 转50 评0 公众公开 18-05-22 17:43 |
12种卤菜最好吃的做法，卤菜师傅秘制配方，好吃得不得了！再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐。鸭翅放入砂锅或炖锅，放满水，将生姜香葱料酒生抽糖盐五香粉花椒放入锅内。热锅，放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味来后就关火。牛腱顺着筋纹路竖切开2块，冷水下锅烧开，冷水冲洗干净，放入压力锅，然后放入一点点食盐（少一... 阅131 转13 评0 公众公开 18-05-17 17:44 |
怎样能让卤味浸入到肉中？卤味浸入到肉里的方法是两腌一卤。1、先准备腌卤料。草豆蔻3克、白芷克、山柰3克、白豆蔻2克、小茴香4克、桂皮4克、丁香1克、肉豆蔻2克、香叶2克、罗汉果2克、八角8克、花椒2克、甘草1克，香茅草2克、草果2克、良姜2克等，把上述1/3炒香研磨成粉，2/3装料袋。2、肉1000克泡出血水后焯水10分钟，在放清水中搓洗干净，把... 阅400 转84 评0 公众公开 18-05-04 10:44 |
这道古方煮鸡蛋已经快失传了，除寒调经，女人吃了特别好！古人从前就吃艾叶煮鸡蛋来缓解宫寒引起的痛经和月经不调，效果非常好；艾叶煮鸡蛋。艾叶适量、鸡蛋5～7个、清水适量、红糖少许.1.艾叶清洗干净加入适量的水和鸡蛋一起煮15分钟。剥壳后小火慢煮会更好的吸收汤汁，鸡蛋煮好后量多可以放冰箱，建议鸡蛋不要多吃，每天一个鸡蛋最好营养均衡... 阅134 转19 评0 公众公开 18-04-26 02:17 |
卤水大全 各地卤水一览。制作 1.A料放入锅中大火烧沸，撇净浮沫，转用小火熬3小时后过滤料渣即得鲜汤，倒入卤水锅中待用。2.熬好的浓汤倒入卤锅中，将洗净的香料包成香料包，放入卤锅中，随后放入调料小火熬40分钟，加调味油（色拉油3000克入锅上火，加八角、鲜姜、大蒜、芹菜头、香菜头、洋葱、青椒、香叶小火浸炸15分钟，取油即成），然后将... 阅129 转38 评0 公众公开 18-04-21 18:08 |
姥姥做了30年的卤牛肉和卤肉做法秘诀，传了3代人，非常值得收藏。卤分为白卤，红卤，黄卤，黄卤是加了黄栀子色泽泛黄，红卤是加了糖色酱油类的颜色泛红。2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；陈年老卤往往被各家卤店奉为''''''''秘方''''''... 阅148 转20 评0 公众公开 18-04-15 21:07 |
价值6万块钱的卤肉配方，香料配比、卤汤保鲜，绝对正宗！家附近有一家卤味店生意很好，可以加盟，加盟费6万，传卤味配方，经过好吃博士的努力，搞到了他家的卤味配方，希望对您有用。卤肉香料配比：6、将豆油烧热，放入葱须、老姜、蒜煸炒出香，倒入卤汤中，放料酒，小火继续煮两个小后关火焖制。卤汤是越卤越好，但卤汤容易坏掉，学会保存好卤... 阅147 转30 评0 公众公开 18-03-24 17:16 |
