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酸菜鱼标准比例配方。2.炒制酸菜:酸菜23斤，白醋500克，泡红椒250克，泡生姜250克，色拉油1750克，味精100克，白糖80克，蒜泥120克。3.酸菜鱼酱：泡青椒2斤，小米辣6斤，豆油3斤，猪油1.5斤，色拉油2斤，味精100克，白糖60克，蒜泥150克，盐30克，黄灯笼400克，鲜味宝30克，菌粉20克。5.酸菜鱼红油制作：1,二荆条干辣椒250克，干线椒250克，合... 阅366 转70 评0 公众公开 18-08-21 23:08 |
锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦红烧牛肉土豆。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快... 阅217 转32 评0 公众公开 18-06-26 01:08 |
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟。材料：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄... 阅215 转48 评0 公众公开 18-06-05 23:03 |
6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可二、金蒜小油菜。4.锅中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一会。4.锅中倒入油，鸡蛋倒锅中翻炒熟，盛出备用。4.锅中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡萝卜翻炒均匀。3.锅中倒水烧开，加点盐、油。5.锅中倒入油，倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用。6.锅中放入要翻炒一会，放点十三香、盐，... 阅152 转28 评0 公众公开 18-06-04 22:28 |
青菜如何炒不变黄不变黑，吃着还嫩，老厨师长教您炒青菜8大技巧。炒青菜8大技巧：很多人家庭炒的总是不好吃的原因就在这里，家庭油温很难达到饭店那我们，我们在家一定要等油温8-9层热在下入青菜，一气呵成炒好，因为大火能锁住青菜的水分，既能保证青菜不变黑不变黄，还可以让青菜吃着更加细嫩。前期教大家炒空心菜，看到有人嘲讽，炒青菜还点... 阅309 转32 评0 公众公开 18-05-30 18:29 |
制作过程:将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用,鱼装入长腰盘中.将碗中的原汁... 阅172 转41 评0 公众公开 18-05-30 17:07 |
大厨20年经验总结出4个炖肉秘诀，肉烂味香不油腻。，炖肉可是有讲究的，下面为你分享大厨20年经验，总结出来的4个炖肉秘诀，特点：肉烂味香不油腻，不学你就吃亏了。而且还能使汤中的肉香味不轻易挥发，这样炖肉，肉不仅熟的快，而且肉香味十足，不油腻。如果你掌握了这些,炖肉的技巧，炖出来的肉就会肉烂味香不油腻，超级好吃的！ 阅366 转32 评0 公众公开 18-05-17 18:03 |
最后一步：开中火，锅中放油60～70ml，同时放入花椒，随着油温升高，花椒发出浓香时关火，把油淋在鱼身上。挖枣核step2然后刀头往上倾个30度左右，轻轻的沿着枣核切下去，枣核不一定要切的很干净，会有枣肉残留在上面，取下的枣核还可以煮汤的。料酒盐；5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，超级香~然后再放入烤箱烤五分钟，... 阅99 转17 评0 公众公开 18-05-17 17:44 |
现在，很多酒店都会用冰冻的龙利鱼代替淡水活鱼来制作鱼片菜，比如沸腾鱼、酸菜鱼、青椒鱼等。2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片各10克爆香，下入处理好的酸菜、酸萝卜、鱼骨，中火煸炒出酸爽味，倒入白醋100克、骨头汤2千克，大火烧开，用盐、鸡粉各15克，白胡椒粉5克调味，捞出酸菜、酸萝卜和鱼骨，装入大碗内，然后... 阅185 转45 评0 公众公开 18-05-16 16:00 |
盐焗鸡。调料：料酒 10ml、姜黄粉1小勺、细盐3~5g、糖一小撮(拇指和食指捻起的量)、五香粉少许、麻油少许(可选)、香料盐1500g左右(香料盐：在1500g粗盐中加入桂皮八角香叶等等香料，然后在锅中不停翻炒，直至盐中的水汽蒸发掉，颜色微微泛黄即可)、冰水大量.2. 鸡洗净，去除内脏，鸡爪，鸡尖(这个鸡爪没有肉，所以即使焗了也没吃头。4、处理好... 阅91 转14 评0 公众公开 18-05-11 18:38 |
