| 共 106 篇文章 |
|
做不腥不膻羊肉汤一定要放这四味料 白芷，记住白芷，白芷主要是去膻做不腥不膻羊肉汤一定要放这四味料。白芷，记住白芷，白芷主要是去膻味、去腥味、增香味的。所以要想羊肉煮的不膻，白芷来担当。白芷是什么？所以羊汤鲜而不膻，就是白芷作起到作用。桂皮，桂皮是发甜味的，也是增香味的。良姜是增香味的，是出香味的。要想羊肉煮的香，里面放... 阅2 转0 评0 公众公开 23-12-07 08:01 |
原创 羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香原创 羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香。当归的主要作用是使羊肉鲜美，羊肉汤更香、更乳。当归的气味不重，不会遮盖羊肉原本的鲜味，是炖羊肉汤常用的调料。一斤羊肉中加入当归5克，可以有效去除羊肉腥味。炖羊肉的时候可以去掉羊肉，增加香味，... 阅1 转自悟痴 公众公开 23-10-16 21:41 |
它是膻味“克星”，1斤羊肉加5克，肉嫩不腥不膻，羊汤奶白又鲜美。天一冷，我给家人做羊肉吃，最受欢迎的就是羊汤了，颜色奶白，味道鲜美，总是喝不够。星级饭店大厨教你一招，放一个它，轻松去除膻味，羊肉鲜嫩，羊汤奶白，太香了。羊肉、羊骨头不仅有膻味，也有一些腥味，主要是血水造成的。羊肉汤炖好后，调味时不要加过多的调料，只需要加... 阅4 转0 评0 公众公开 23-10-15 18:36 |
事实上，过多的香料不仅不能增香去腥，反而可能导致羊汤不鲜，肉质变黑，从而使羊肉汤变得难以入口。只需要在炖羊肉汤时放入它们，便能使肉汤鲜美，羊肉不膻。羊肉有一定的膻味，而白芷的辛辣特点可以中和羊肉的膻味，使得羊肉汤更加清香纯正。2.白芷加入羊肉汤之中可以让肉质更加的细嫩，羊汤味道鲜美。白芷、小茴香和香叶这三种香料，它们的... 阅1 转0 评0 公众公开 23-09-27 21:55 |
煮猪肉放什么调料最香，猪肉是我们常经常都会吃到的一种肉类食品，猪肉物美价廉，很多人在煮猪肉的时候都会放上一些调料来调味。所以炖猪肉的过程中是不能放花椒的，它不仅会影响猪肉的口感和香味，而且还会把猪肉的腥味发挥的出来，炖出来的猪肉香味全无，瘦肉也很硬。(2)在炖煮猪肉前一定要将猪肉烫过一遍热水，这样更能让食材表面凝固在炖煮... 阅135 转1 评0 公众公开 23-03-28 20:04 |
炒肉丝时，切记不要用盐和料酒腌制，大厨教我一招，肉丝滑嫩不粘锅炒炒肉丝时，切记不要用盐和料酒腌制，大厨教我一招，肉丝滑嫩不粘锅炒肉丝时，切记不要用盐和料酒来腌制，不然炒出来的肉丝又干又硬，还不好吃。4 接下来把料水分三次倒入肉丝里面，下手充分抓拌均匀，让肉丝吸收料水的味道。加入食用油，可以锁住肉丝里面的水分，这样炒出来... 阅64 转0 评0 公众公开 23-03-27 12:54 |
羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？狗肉加薄荷：其实很多人都搞错了，因为和狗肉搭配的根本就不是薄荷，而是一种和薄荷很像的植物，有的地方把这种和薄荷很像的植物叫做狗肉香，也叫做留兰香薄荷、青薄荷、绿薄荷。所以说狗肉加薄荷可以说是绝对的，可以加可不加。看到这里，相信你也对于羊肉加孜然、狗肉... 阅5 转1 评0 公众公开 23-03-26 16:14 |
最后，要说明一下，有的卤菜工厂的袋装酱牛肉胶汁含量很重，其实是由于他在操作时使用的并非是卤制，而是蒸制的方式，蒸制酱牛肉的蛋白质和脂肪含量多于卤制酱牛肉，水分、灰分含量有微小差异，剪切力显著低于卤制酱牛肉，出品率显著高于卤制酱牛肉，硬度小于卤制酱牛肉，弹性大于卤制酱牛肉，内聚性、胶黏性、咀嚼性、回复力虽存在一定差异，... 阅1 转自卤菜英雄 公众公开 23-03-21 17:02 |
熬猪油的方法，怎么熬猪油最香。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油... 阅1 转自人不赏花... 公众公开 23-03-14 13:50 |
掌握这些技巧蒸排骨就不会有腥味。要想蒸排骨做的美味，最先便是应选对食物，大伙儿在选择排骨的情况下，一定要选那类肥瘦相间的排骨，如果是纯猪瘦肉，没有肥肉的排骨，那么煮熟后口味会很差，假如选那类肥瘦相兼得话，那么在蒸的情况下，排骨本身就能释放出油，也不用此外的加上，那样煮熟后的排骨，肉才会又鲜又嫩。假如蒸排骨之前不泡一下... 阅24 转1 评0 公众公开 23-03-02 16:02 |
